Сүү бол хүнсний хамгийн чухал бүтээгдэхүүний нэг юм. Бага наснаасаа эхлэн хүмүүс үүнийг дуртайяа уудаг хэвээр байгаа бөгөөд олон үндэсний хоолонд цөцгий, кофег, тараг, зайрмаг, бяслаг, цөцгийн тос зэрэг олон арван янз бүрийн сүүн бүтээгдэхүүн байдаг. Хэрэв та их хэмжээний сүү боловсруулах шаардлагатай бол олон тооны жор, жорууд таны мэдэлд байна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Өтгөрүүлсэн сүү
- - 2 аяга өөх тос шинэхэн сүү;
- - 1 аяга элсэн чихэр;
- - 4 халбага цөцгийн тос;
- - 1 халбага ванилийн ханд
- Гэрийн ааруул бяслаг
- - 1 литр шинэ өөхний сүү;
- - ¼ аяга алимны цанны цуу;
- - карамелийн термометр;
- - самбай;
- - амтлагч, ургамал, хатаасан жимс гэх мэт. амт.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сүүгээ удаан хугацаанд цэвэр байлгах хамгийн хялбар арга бол хөлдөөх явдал юм. Өндөр, хатуу саванд сүү хийнэ. Ирмэг дээр бүү асга - хөлдөөх үед сүү өргөжиж, 5 см орчим үлдээнэ. Тагийг нь сайтар хаа. Сүүг агуулахад оруулахдаа маркераар бичнэ эсвэл огноогоо бичнэ. Савыг хөлдөөгчид хийнэ. Сүүг гэсгээхдээ үе үе сэгсрэх нь хамгийн сайн бөгөөд гөлгөр, жигд тогтвортой байдалд хүрэх нь зүйтэй. Хөлдөөсөн сүүг 1 сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Алхам 2
Олон сая хүүхдийн дуртай өтгөрүүлсэн сүүг хий. Зузаан ёроолтой тогоо аваад дотор нь сүү, элсэн чихрээ хольж хутгаад буцалгаад хамгийн бага гал дээр сүүгээ хагас буцалтал буцалгана. Энэ нь ойролцоогоор 2-3 цаг болно. Цөцгийн тос, ваниллин нэмээд сайтар холино. Галыг унтрааж, сүүгээ хөргөөд, ариутгасан лонхтой саванд хийж, удаан хадгалах гэж байгаа бол лаазныхаа тагийг өнхрүүлээрэй. Ийм сүүг нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой.
Алхам 3
Сүү боловсруулах хамгийн эртний аргуудын нэг бол гар хийцийн ааруул бяслаг юм. Төрөл бүрийн халуун ногоо, нэмэлт (хатаасан жимс, наранд хатаасан улаан лооль) ашиглан та шинэ, сонирхолтой амтыг амт бүртээ авах боломжтой. Сүүгээ том зэвэрдэггүй ган тогоонд хийж өрөөний температурт хүргэнэ. Хэрэв та өөх тос багатай бяслаг авахыг хүсвэл цөцгий тосыг тосоор тосолж ав. Савыг гал дээр тавиад сүүгээ 85-87 ° C-д хүргэнэ. Хутгахдаа алимны цанны цуу хийнэ. Хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад таглаад 15-20 минут байлгана. Энэ хугацаанд аарц нь шар сүүнээс салах болно. Бяслагны алчуурыг коланд хийж, аарцны массыг дотор нь хийнэ. Ийлдсийг гадагшлуулж, самбайгаар уут хийж, 2-3 цагийн турш саванд өлгө. Аарцны бяслаг дээр халуун ногоотой ургамал, давс, чинжүү, хатаасан жимс, наранд хатаасан улаан лоолийг нэмнэ. Гэрийн ааруул бяслагыг 2 долоо хоног хүртэл хөргөгчинд хадгалж болно.
