Төмсний гратин бол алтан шаргал хүрэн хүртэл зууханд шатаасан төмсний зүсмэлээс бүрдэх уламжлалт Францын хоол юм. Сармис, цөцгий, төрөл бүрийн ургамал, халуун ногоо зэргийг гратинд нэмэлт орц болгон ашигладаг.
Раммаринтай төмсний гратин
Орц:
- 800 гр түүхий төмс;
- 150 мл тос;
- 40 гр цөцгийн тос;
- 3 хумс сармис;
- 2 ширхэг шинэ розмарин;
- давс.
Бэлтгэл:
1. Угаасан төмсийг хальсалж, нимгэн дугуй зүсмэлүүд болгон хуваа. Цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад жижиг хэсгийг нь тайрч, сэрээгээр хатгаж хэвний доод ба хажуу талыг тослох хэрэгтэй. Төмсний зүсмэлүүдийг бага зэрэг давхцуулж шахаж, бага зэрэг давс нэмээд дараа нь төмсний зүсмэлүүдийн өөр давхаргаар хучна. Төмс бэлэн болтол давтан хийж, бага зэрэг давс нэмнэ.
2. Хальсалж сармисны хумс бүрийг хоёр хувааж, ногоон талыг нь аваарай - та хаяж болно. Сармисын хумс бүрийг сармис шахагч дээр байрлуулаад төмсний давхаргаар шахна. Шинэхэн розмарин мөчрийг хажуу талдаа тараана.
3. Төмсний давхарга, сармис дээр цөцгий хийнэ. Үлдсэн цөцгийн тосыг хутгаар жижиг хэсгүүдэд хувааж, дээрээс нь тараана. Шарах шүүгээгээ 180 ° С хүртэл халаагаад тэнд 30 минутын турш таваг тавина. Дараа нь гратиныг зуухнаас гаргаж аваад, хүнсний хальсаар хучиж, 200 ° С-т дахин 15 минут жигнэнэ.
4. Гратиныг зуухнаас дахин авч, тугалган цаасыг аваад дахин 5 минут жигнэнэ. Чанасан кассеролыг өрөөний температурт бага зэрэг хөргөөд дараа нь бүлээнээр нь үйлчилнэ.
Уламжлалт Францын төмсний гратин
Орц:
- 500 гр түүхий төмс;
- 250 гр цөцгий;
- 30 гр цөцгийн тос;
- 1 том сармис хумс;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- сараалжтай самар.
Бэлтгэл:
1. Төмсөө угааж, хальсыг нь авч, нимгэн дугуй хэрчинэ. Цөцгийн тосоор жигнэх таваг тослох. Сармисаа хальсалж, талыг нь хувааж, хөгцний доод ба хажуу талыг хагасаар нь тосолно.
2. Төмсний зүсмэлүүдийг хоорондоо бага зэрэг давхцуулан давхарлаж тавина. Давсаар амтлаад шинэхэн нунтагласан чинжүү, үрч жижиглэсэн самартай бага зэрэг цацна. Төмсний давхаргын дээр цөцгий хийнэ, гратиныг 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд 75 минутын турш амттай царцдас үүсэх хүртэл тавина.
Зөвлөгөө: Төмсний гратиныг махтай хачир, тусдаа хоолоор хийж болно
Гахайн мах, сонгинотой төмсний гратин
Орц:
- 700 гр түүхий төмс;
- 300 гр сонгино;
- 125 гр гахайн мах;
- 1 хумс сармис;
- 300 мл шөл;
- 3 tbsp. наранцэцгийн тос халбага;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Бэлтгэл:
1. Сонгиноо нимгэн хэрчинэ, гахайн махаа тууз болгон хуваа. Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгино, гахайн махыг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Хумснаас ногоон төвийг авсны дараа хальсалж, татсан сармисаа нэмнэ. Өөр нэг минутын турш хооллоорой.
2. Зууханд тэсвэртэй тавганд хальсан төмс, шарсан сонгино, гахайн утсан гоймонгийн нимгэн дугуй зүсмэлүүдийг тавина. Давс, шинэхэн газрын чинжүү зэргийг амталж амтлана. Шөлийг саванд буцалгана, төмс дээр хийнэ. Шөлийг бүгдийг нь биш харин зөвхөн хэсгийг нь ашиглаарай.
3. Хоолыг тугалган цаасаар хучиж, 180 0С-т нэг цагийн турш жигнэнэ. Дараа нь зуухнаас хөгцийг нь авч, тугалган цаасыг ав. Үлдсэн нөөцөө асгаад бэлэн болтол нь үргэлжлүүлэн жигнэнэ.
