Цайны ёслолын урлаг нь анх үүссэн Дорнодын орнуудад төдийгүй барууны хэд хэдэн оронд түгээмэл хэрэглэгддэг. Хятадын уламжлалт цайны ёслол болох Гунн Фу Ча нь зөвхөн олонг цайгаар хийгддэг. Улунг аль болох амттай, эрүүл болгохын тулд зөв исгэж уух хэрэгтэй.
Улун цай, эсвэл үүнийг оюу цай гэж нэрлэдэг тул Хятад, ногоон ба улаан (өөрөөр хэлбэл хар) гэсэн ангилалд завсрын байр суурь эзэлдэг хагас исгэсэн цай юм.
Энэ цайны гадаад төрх байдлын талаархи үнэн зөв мэдээлэл нь мэдэгддэггүй боловч нэлээд сонирхолтой домогууд нь oolong-ийн зарим сортуудтай холбоотой байдаг. Тиймээс нэгэн домогт өгүүлснээр дэлхий ертөнц хамгийн алдартай олон сортын нэг болох Тиэ Гуаньинийг Анси мужийн цай тариалагч Вэй Цинд арван жилийн турш өглөө, орой бүр гурван аяга ногоон цай авчирдаг байсан. дарь эх Гуанинд бэлэг болгон өгчээ. Нэгэн шөнө тэр ер бусын анхилуун үнэр ялгаруулсан хадан дээр зогсож буй модны тухай зүүдлэв. Маргааш нь тэр энэ модыг яг тэр газраас нь олоод гайхаж байгааг нь төсөөлөөд үз дээ. Тэрбээр гэртээ төмрийн тогоонд цайны модны иш тарьж, мод ургахдаа навч цуглуулж, найзууддаа ер бусын амттай ундаа өгчээ. Өөр нэг домогт өгүүлснээр, энэ төрлийн цайг анх Сипин хотын Гуаньинь хадны доороос Эртний Хятадын эрдэмтэн Ван олж байжээ. 19-р зуунд уулын нуруунаас үзэсгэлэнтэй шар модыг олж тарьсан тариачны ачаар гэрт нь ойрхон шилжүүлэн суулгаж, болгоомжтой харж байсны ачаар олунгийн өөр нэгэн алдартай сорт болох Хуан Жин Гүй буюу Алтан шанцай тархжээ. Нэгэн удаа хэд хэдэн навч цуглуулж, тэднээс цай чанаж тариачид бэлдсэн ундааг нь биширч, Алтан шанцай гэж нэрлэжээ.
Oolong нь маш сайн амт, үнэрийн шинж чанараараа төдийгүй ашигтай шинж чанараараа алдартай болсон. Энэхүү цайг тогтмол уух нь хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэх, хоол боловсруулах чадварыг сайжруулах, цусны даралтыг бууруулах, дархлааг нэмэгдүүлэх, зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулдаг Энэ нь биед хэрэгтэй 400 гаруй тэжээллэг бодис агуулдаг бөгөөд үүнд: кофеин, L-теанин, полифенолын нэгдлүүд, B, C, D, E, K бүлгийн витамин, магни, кальци, иод, төмөр, фосфор гэх мэт.
Исгэлтийн түвшингээс хамаарч oolong-ийг исгэх үйл явц өөр өөр байдаг. Тиймээс бага исгэсэн сортуудын хувьд 60 ° -80 ° -ийн температуртай ус тохиромжтой (исгэх хугацаа - 3 минут), илүү олон исгэсэн сортыг исгэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдах бөгөөд температур 90 ° хүрнэ. Yixing шавар цай нь эдгээр зорилгод хамгийн тохиромжтой байдаг, учир нь Тэдний зузаан хана нь цайны амт, үнэрийг бүрэн тодруулах хамгийн оновчтой нөхцлийг бүрдүүлнэ. Цай бэлтгэхийн тулд та цайныхаа гуравны нэгийг цайны навчаар хучиж, үлдсэн хэсгийг нь усаар дүүргэх хэрэгтэй. Дунджаар Oolong-ийн янз бүрийн сорт нь 7 хүртэл нэрэх чадвартай байдаг.
