Олон нийтийн итгэл үнэмшлийн эсрэг хүчтэй цай нь хүний хувьд хор хөнөөлгүй боловч шим тэжээл багатай сул шөл нь энгийн уснаас нэг их ялгаатай биш юм. Зохих ёсоор нь чанасан чанартай ундаа нь маш сайн амттай бөгөөд найрлага дахь кофейны нөлөөгөөр эрч хүчийг өгдөг.
Хачирхалтай нь цай нь кофеноос илүү кофеин агуулдаг. Жишээлбэл, 100% Арабикагаар хийсэн өндөр чанарын эспрессо нь ердөө 1.2% кофеин агуулдаг. Жишээлбэл, "Ассам" -д үнэтэй цайнд энэ хувь 4% хүрч болно. Гэхдээ хуурай цайны навчанд агуулагдах кофеиныг шөл рүү бүрэн гаргаж авдаггүй тул түүний жинхэнэ агууламж арай бага байна.
Цайны кофеин нь арай зөөлөн тул мэдрэлийн систем, зүрхэнд тийм ч их нөлөө үзүүлэхгүй. Энэ нь таннин алкалоидын үйлчлэлийг зогсоож, түүний концентрацийг бууруулдагтай холбоотой юм. Эдгээр хоёр бодис хоорондоо хослуулан шинэ бүрэлдэхүүн хэсэг болох теинийг хүлээн авдаг. Энэ нь цусанд маш удаан шингэдэг боловч биеэс хурдан ялгардаг. Taine нь эрүүл мэндэд аюулгүй цайг бий болгодог, учир нь тэднийг хордуулах боломжгүй юм.
Цайны найрлага дахь кофейны агууламж маш их ялгаатай байж болох бөгөөд энэ нь түүний төрөлд нөлөөлдөг. Энэ бодисын хамгийн өндөр агууламж нь залуу тендер навч, нахиа (зөвлөмж) -д агуулагддаг. Ургамлын эдгээр хэсгүүд нь сайн цайны нэг хэсэг бөгөөд 4-5% хүртэл кофеин агуулдаг. Хоёр дахь ухуулах хуудас нь энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн 3-4%, гурав дахь нь 2.5%, үлдсэн хэсэг нь 0.5-1.5% агуулдаг.
Цай тариалдаг газар нь бас чухал юм. Кофеины хэмжээ нь уур амьсгал, хөрс, өндөрлөгт нөлөөлдөг. Бага температур нь ургамлын ургалтыг удаашруулдаг тул навчанд илүү их кофеин байдаг. Нарны хүчтэй туяа ижил үр дүнд хүргэдэг.
Цайны навчны исгэх зэрэгт анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Тоо их байх тусам ургамал дахь кофеин бага байдаг. Тиймээс ногоон, цагаан, улон цайнд илүү алкалоид агуулагддаг.
Шар айраг исгэх арга нь кофены найрлагад нөлөөлдөг. Буцалж буй усанд энэ бодис илүү хурдан ялгардаг тул удаан хугацаагаар дусаахад маш олон кофеин ялгарах цаг хугацаа гардаг тул та ундаагаа 5-6 минутаас хэтрүүлж уух ёсгүй.
