Үр тарианы ертөнц сүүлийн жилүүдэд нэлээд баяжсан. Саяхныг хүртэл дэлхийн нэг хэсэгт тэд өөр үр тариа тариалдаг байсныг тэд үнэхээр мэддэггүй байв. Нэмж дурдахад, аль хэдийнээ алдартай үр тарианы бүх шинэ сортуудыг боловсруулж, найрлага, амт чанараараа өвөрмөц бүтээгдэхүүнийг олж авч байна. Сонголт нь маш сайн тул хоолны дэглэмийг хэрхэн төрөлжүүлэх талаар санаа зовох хэрэггүй болно. Энэ нь цагаан хоолтон хүмүүст онцгой ач холбогдолтой, яагаад гэвэл үр тариа, буурцгаас л хүний биед хэрэгтэй уургийг авдаг.
Бидний хувьд харьцангуй шинэ бүтээгдэхүүн бол амарант юм. Мексикт эрдэнэ шиш болон бусад буурцагт ургамлын хамт хэдэн мянган жилийн турш хэрэглэсээр ирсэн. Гаднах төрхөөрөө бол эдгээр нь шаргал өнгөтэй жижиг үр тариа юм. Энэ үр тариа нь маш сонирхолтой амттай, самар, гурилан боов шиг жаахан амттай байдаг. Энэхүү үр тариагаар хийсэн будаа хүүхдүүдэд заавал дурлах болно. Энэхүү үл хөдлөх хөрөнгийн ачаар газрын амарант нь жигнэмэг хийхэд сайн, ялангуяа цавуулаггүй бол танд чухал ач холбогдолтой юм. Амарант бол ямар ч хоолонд хачир хийхэд тохиромжтой.
Tef бол бидний хувьд ер бусын, цоо шинэ соёл юм. Энэ өвсийг анх Этиопын уулархаг нутагт тариалж байжээ. Үндсэндээ энэ нь шар будааны нэг төрөл боловч teff ширхэг нь илүү нарийн байдаг. Өсгөвөр нь их хэмжээний төмрийг агуулдаг бөгөөд энэ нь цусанд маш их ашиг тустай байдаг. Тефф нь маш сайн цавуулаггүй гурил хийдэг. Харанхуй (эсвэл улаан teff) нь илүү амттай амттай бөгөөд үүн дээр үндэслэн амттан хийхэд тохиромжтой. Хөнгөн сортуудыг хоолны дэглэмд ихэвчлэн ашигладаг. Африкт ийм гурилыг талхыг орлуулдаг хавтгай бялууг жигнэхэд ашигладаг.
Тритикале хэмээх хөгжилтэй нэртэй улаан буудай, хөх тарианы эрлийз бол гайхамшигтай энергийн эх үүсвэр юм. Гурван тритикале мюсли дээр нэмсэн нь таны өглөөний хоолыг антиоксидант бодисоор үлэмж баяжуулах болно. Ийм гурилаар хийсэн талх удаан зөөлөн байдаг бөгөөд энэ нь соёлын бас нэгэн өвөрмөц шинж чанар юм.
Fricke бол шинэ үр тариа биш улаан буудай боловсруулах шинэ арга юм. Маш залуу, зөөлөн хэвээр байгаа улаан буудайн үрийг шарж иддэг. Үр дүн нь bulgur-тай төстэй боловч илүү утаатай амттай бүтээгдэхүүн юм. Тариа нь Арабын орнуудад хачир болж маш их алдартай байдаг. Frike нь цагаан будааны оронд идэвхитэй ашиглагддаг, учир нь эслэгээр баялаг боловч 2 дахин их уураг агуулдаг.
Камут бол Египетээс гаралтай улаан буудайн бас нэг холын хамаатан юм. Камутын үр тариа нь улаан буудайгаас том бөгөөд буурцагт ургамалтай төстэй. Кумут нь ашигтай элементүүд, ялангуяа магни, цайр, Е витамины агуулгаараа өвөг дээдсээ гүйцэж түрүүлжээ. Камут гурил нь шаргал өнгөтэй, тослог амттай байдаг. Уургийн өндөр агууламжтай тул камут нь чийгийг илүү идэвхтэй шингээдэг тул улаан буудайн гурилыг орлож, илүү их ус нэмж, гурав дахь нь бага камут хэрэглэнэ.
