Байгалийн орц найрлагын консервант, амтыг нэмэгдүүлэгч, хиймэл аналог нэмэлгүйгээр чанартай бүтээгдэхүүнээс гар хийцийн майонез нь үйлдвэрлэлийн соусын зохистой хувилбар юм. Хоол хийх аргын онцлог шинж чанаруудын талаархи мэдлэг нь гэртээ ямар ч майонез хийх боломжтой болно: туранхай, бага илчлэг, хоолны дэглэм гэх мэт.
Аж үйлдвэрийн майонезаас жор нь ЗӨВЛӨГИЙН улсын стандартаас зөвхөн өндөгний нунтаг, хуурай сүү, ус, ургамлын тос хэрэглэхийг зөвшөөрдөг эрт дээр үеэс аль хэдийнээ эргэж ирсэн.
Хорьдугаар зууны төгсгөлд майонезын бүтэц, өнгө, үнэр, амтыг сайжруулах химийн нэмэлт бодисыг зөвшөөрсөн. Үүний зэрэгцээ эцсийн бүтээгдэхүүний өөх тосны хэмжээ нэмэгдсэн.
Бага илчлэг майонез худалдаж авах нь таны эрүүл мэнд, галбирт бага хохирол учруулж болзошгүй гэж найдаж болохгүй.
Калорийн агууламж буурах нь ургамлын тосны хэмжээ буурснаас болж тохиолддог боловч үүнээс хойш майонезаас тосгүйгээр хийж чадахгүй тул синтетик аналогоор сольж, хүний эрүүл мэндэд үргэлж сайн нөлөө үзүүлдэггүй.
Жорыг нь өөрийн үзэмжээр өөрчилж болох гар хийцийн майонезаас хийх нь дуртай соусаа ашиглахаас татгалзахыг хүсэхгүй байх нөхцөл байдлаас гарах хамгийн тохиромжтой арга юм.
Гэртээ майонез хийх хялбар арга
Сонгодог майонезаас бэлтгэх хамгийн хурдан, энгийн бөгөөд хялбар арга бол гар холигч ашиглах явдал юм.
Жижиг саванд 1/4 tsp холино. давс, 1/2 tsp. элсэн чихэр, 1 tbsp. нимбэгний шүүс, хавчих хар чинжүү.
Холигчоос арай өргөн диаметртэй саванд 150 мл өндөр чанартай хүнсний ногоо, чидун жимсний тос асгаж, 1 цайны халбага нэмнэ. сонгодог гич, нэг тахианы өндөг, давс, элсэн чихэр, нимбэгний шүүстэй холимог. Бүү хутгана уу!
Холигчийг зогсоох хүртэл саванд хийж 10 секундын турш хэд хэдэн удаа асаана. Удаан хутгахыг зөвлөдөггүй - майонез нь маш зузаан болж хувирдаг тул холигч гэмтэх эрсдэлтэй байдаг.
Хэрэв гал тогооны тоног төхөөрөмжийн арсеналд холигч байхгүй, гэхдээ холигч байгаа бол өндөгийг тус тусад нь давс, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс нэмээд цохих замаар майонезаас бэлтгэж болно.
Үүний дараа цохихоо болилгүйгээр холимог дээр нимгэн урсгалаар тос нэмнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүний зузааныг нэмсэн тосны хэмжээгээр хянадаг.
Гэрийн туранхай майонез хийх
Туранхай майонезаас бэлтгэхэд өндөг, өндөгний нунтаг эс тооцвол сонгодог соустай бараг ижил бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг.
Түүний өтгөн чанарыг өгдөг майонезын үндэс нь гурил юм. Та энгийн улаан буудай авч болно, гэхдээ майонезаас маалингын эсвэл бусад гуриланд амттай байдаг.
1 аяга гурилыг 3 аяга устай холино, ингэснээр масс нь бөөгнөрөлгүй, жигд, нэгэн төрлийн болно. Үүний дараа гурилыг удаан гал дээр эсвэл бичил долгионы зууханд хийж хольцыг нягтруулна.
Гурил хөрч байх үед 150 мл ургамлын тос, 1, 5-2 хоолны халбагыг тусдаа саванд холино. гич, 3 халбага нимбэгний шүүс, 2 tsp. давс ба 1, 5-2 tbsp. Сахар.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хольцыг холигчоор 2-3 минутын турш гурилын массыг аажмаар нэмж өтгөн, нэгэн төрлийн соус гартал нь цохино.
Хоолны майонез хийх
Хөнгөн, зөөлөн, эрүүл, гар хийцийн майонез нь хамгийн бага өөх тос агуулдаг тул олон тооны хоолны дэглэмд нэмэлт болгон ашиглаж болно.
Хоолны гар хийцийн майонезаас бэлтгэхийн тулд нэг түүхий өндөгний шарыг 1/4 цайны халбагаар холино. давс, 1/2 tsp. гич ба сэвсгэр нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл цохино.
Үүний дараа 100 мл чидун, хулдаас эсвэл ургамлын тосыг хэд хэдэн дамжлагаар жижиг хэсгүүдэд нэмж, цохихоо болино.
Ташуурдах процесс эхэлснээс хойш 5 минутын дараа 1-2 хоолны халбагыг холимогт хийнэ.алимны цуу эсвэл бальзамын цуу ба 200 мл бага өөх тосгүй элсэн чихэргүй тараг.
Холигчийг хамгийн дээд хурдаар шилжүүлж, гөлгөр сумс гарах хүртэл хольцыг сайтар цохино. Хүссэн нягтралыг олж авахын тулд бэлэн майонезыг хөргөгчинд 20-30 минут байлгаж, дараа нь соусаар үйлчилж болно.
