"Цезарь" нь зөвхөн гэрийн эзэгтэй нар төдийгүй олон орны үнэтэй ресторануудад хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг салатуудын нэг юм. Дэлхий дээр энэ хоолыг олон янзаар тайлбарладаг - "Цезарь" -ийг шувууны мах, далайн хоол, махны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн гэх мэтээр бэлтгэдэг. Гэхдээ эдгээр олон жоруудын алийг нь сонгодог гэж нэрлэж болох вэ?
Цезарь салатын гарал үүслийн түүх
Хайрт Цезарийн салатыг АНУ-д зохион бүтээсэн. Энэхүү амаар усалдаг салат нь эх орноосоо гарч, Дэлхийн нэгдүгээр дайн дууссаны дараа ахтайгаа хамт Америк руу нүүсэн Италийн цагаач Чезаре Кардинигээс үүдэлтэй юм. Тухайн үед АНУ-д хориглох хуультай байсан. Гэхдээ ах нар овсгоо самбаатай, авхаалж самбаагаараа ялгарч байв. Мексикийн улсын хилээс холгүйхэн тэд казинотой ресторан нээжээ. Хориглолтоос залхсан үйлчлүүлэгчдэд төгсгөл гэж байсангүй. Энэ нь түүний зохиогч Чезарегийн нэрээр нэрлэгдсэн салат гарч ирэв.
Согтууруулах ундааны зуушаар үйлчилдэг байсан хоол нь янз бүрийн орц найргаараа ялгаагүй байв. Энэ нь яг тэр мөчид байсан зүйлээс шууд утгаараа "нисч байхдаа" зохион бүтээсэн юм. Гэсэн хэдий ч рестораны зочдод энэ хоол маш их таалагдсан. Үүний ачаар Чезаре ба "Цезарь" зөвхөн Америкт төдийгүй дэлхийн олон оронд жинхэнэ алдар нэрийг олж авсан.
"Цезарь" сонгодог бүтээгдэхүүний жагсаалт
- хэрчсэн цагаан гурил эсвэл цагаан талх - 0, 5 багц;
- хатуу бяслаг - 50 гр (Пармезаныг авах нь дээр);
- өрөөний температурт тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- сармис - 4 хумс;
- шинэ салат - 1 баглаа;
- нимбэгний шүүс - 3 tbsp. л.;
- оливын тос;
- хар чинжүү:
- давс.
Хэрхэн амттай салат croutons хийх вэ
Цезарийн салатны аль жорыг ашиглаж байгаагаас үл хамааран жигнэмэг нь зайлшгүй шаардлагатай, орлуулах боломжгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэлнэ. Бэлтгэхийн тулд цагаан талх эсвэл талх ав. Бүх царцдасыг хайчилж, шоо болгон хуваа. Сармис хумсыг хальслаарай. Тэдгээрийн гурвыг нь хутгаар бутлана, сүүлчийн хумс бага зэрэг дараа хэрэгтэй болно.
Үүний дараа хайруулын тавгаа аваад зохих ёсоор нь халаахад нь оливийн тос хийнэ. Үүний дараа сармисаа нэмээд бага зэрэг хуурна, ингэснээр чидун жимсний тос бүх сармисны тэмдэглэлийг шингээнэ. Сармисыг шарсан талхаар бүрхэж эхлэхэд үүнийг арилгана. Талхны шоо дөрвөлжин хайруулын тавган дээр хийж, тал бүр дээр анхилуун үнэртэй тосоор хуурч, үе үе хутгана. Тэднийг сайн хийж дууссаны дараа тэдгээрийг хурднаас нь тусад нь тавган дээр шилжүүлнэ.
Жор
Том хавтгай салат аяга бэлтгэ - "Цезарь" -г яг тэр дор нь угсарна. Салат аяганы ёроол ба талыг сармисны үлдсэн хумсаар үрээд, шанцайны ургамал навчаар хучна. Чидун жимсний тосоор салатаа угаа.
Одоо та шатахуунаар цэнэглэх хэрэгтэй. Өндөгийг өрөөний температурт жижиг саванд хийж тавиад буцалгана. Энэ цэг нь маш чухал юм: хэрэв өндөг нь хөргөгчнөөс авсан бол буцалгах явцад хагарах магадлал өндөр байдаг тул энэ жороор хийхийг зөвшөөрдөггүй. Буцалсны дараа өндөгийг 1 минут буцалгана, ингэснээр бага зэрэг "шүүрч авах" цаг л үлдэнэ. Дараа нь тэр даруй савыг зуухнаас гаргаж ав. Усыг зайлуулж, өндөгийг хүйтэн усаар хөргөнө.
Өндөг хөргөж байх үед бяслагыг том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Хөргөсөн өндөгнүүдийг хагалж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Чидун жимсний тос, хар чинжүү, бага зэрэг давс, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Бүх зүйлийг сайн холино.
Бүх бэлтгэл ажил дууссаны дараа та таваг засах ажлыг эхлүүлж болно. Croutons-ийг шанцайны ургамал навчны дээр салат саванд хийж тавь. Өндөгний бяслаг дээрээс нь асгаж, дараа нь нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Цезарийн салат бэлэн боллоо. Бэлтгэхэд нэлээд хялбар байдаг ч энэ нь хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээлд аюулгүй холбоотой байж болох юм.
