Гэртээ ч гэсэн цөцгийтэй зайрмагийг ГОСТ-ийн дагуу бага наснаасаа ижил амттай хийж болно. Энэхүү нарийн сонгодог амттан нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, жорыг чанд дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Хэрэв та зайрмаг үйлдвэрлэгчтэй бол хөлдөөх процесс илүү хялбар байх болно, гэхдээ та гар аргаар зайрмагны хүссэн тогтвортой байдалд хүрч чадна.
ГОСТ-ийн дагуу цөцгийтэй зайрмагны жор
Танд хэрэгтэй болно:
- тахианы шар - 4 ширхэг.
- цөцгий (35%) - 500 мл;
- тос (10%) - 200 мл;
- элсэн чихэр - 1 шил;
- ванилийн сахар - 1/8 tsp
Гүн төмөр саванд өндөгний шарыг нунтаг элсэн чихэрээр цагаан болтол нь хутгана. Тэнд аажмаар 10% тос нэмээд ваниллин нэмээд холигчоор сайтар холино. Савыг удаан гал дээр байрлуул.
Тасралтгүй хутгахдаа хольцыг 75 ° C температурт хүргэнэ. Шаардлагатай нягтралыг дараах байдлаар шалгана - хуруугаараа зурсан халбага дээрх ховил нэн даруй алга болдоггүй. Энэ мөчийг алдах ёсгүй, эс тэгвээс шар нь буржийх бөгөөд та шигшүүрээр массыг шүүж, шараа хаяж, шинэ шараар дахин дахин давтах хэрэгтэй болно.
Зуурмагийг хөлдөөх гэж буй хэвэндээ шигшүүрээр сайтар өтгөрүүлсэн кремээ шүүнэ. Мөөгийг хагас хөлдөөх хүртэл хэвийг хөлдөөгчид хийнэ.
Өөх тосны агууламж 35% -ийг тосыг холигчоор хүчтэй хөөсөөр хутгана. Тэдгээрийг хэсэгчлэн хөлдөөсөн цөцгийд оруулна. Бүх зүйлийг дахин сайн цохиж, дахин хөлдөөгчид хийнэ. 1, 5 цагийн дараа массыг гаргаж аваад дахин холино. Энэ үе шатанд та хүсвэл самар, чихэр, шоколад нэмж болно. Бүх зүйлийг хутгаж, зөөлөн болтол зайрмаг хөлдөө.
Зайрмагны сэндэ
Танд хэрэгтэй болно:
- сүү - 100 мл;
- өндөгний шар - 2 ширхэг;
- тос 33% өөх тос - 200 мл;
- элсэн чихэр - 60 гр;
- ванилийн сав - 1 ширхэг.
Хүнд ёроолтой саванд сүү, элсэн чихэр зэргийг холино. Ванилийн савыг хутгаар уртааш нь тайрч, үрийг нь аваад сүүний масс дээр нэмнэ. Хэрэв та хоншоороо олж чадахгүй бол ваниллин эсвэл ванилийн сахартай хавчуургаар авч болно. Холимог саванд халуун болтол халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй.
Өөр саванд өндөгний шарыг зөөлөн болтол нь зөөлөн хөөсөрнө. Буталсан шар руу халуун сүүгээ нимгэн урсгалаар хийнэ, хольцыг тасралтгүй хутгана.
Үр массыг саванд хийнэ, удаан галд аваад бага зэрэг өтгөртөл нь чанана. Энэ процессын явцад цөцгий, ялангуяа доод хэсэгт нь силиконоор хийсэн хоол хийх хусуур ашиглан тасралтгүй хутгах нь чухал юм.
Өтгөрөлтийн зэргийг тогтмол шалгаж байх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хуруугаа силикон хусуураар гулсуулна уу, ул мөр нь тодорхой, хөвөөгүй бол та хайруулын тавган дээрээс гал авч болно.
Цөцгий тасалгааны температурт хөргөнө, хүйтэн кремээ өтгөн хөөс болгоно. Хөргөсөн тосыг цөцгий дээр тавиад бүгдийг нь холино. 3 цагийн турш хөлдөөгчид хөргөнө.
Эдгээр 3 цагийн турш цөцгийг 6 удаа зайлуулж холих шаардлагатай бөгөөд ингэснээр мөсний талстууд үүсэхгүй, мөн зайрмагны бүтэц жигд, жигд байна.
Масс нь зөөлөн зайрмагтай ижил төстэй бөгөөд холиход хэцүү болоход та массыг силикон хэвэнд шилжүүлж, таглаад 3-4 цагийн турш хөлдөөгчид хийж эсвэл нэг шөнийн дотор хийх хэрэгтэй.
Хэрэв хүсвэл үйлчлэхээсээ өмнө гаа навч, шоколадны чипс эсвэл жимсийг амттан дээрээ нэмнэ.
Буцалж буй цөцгийгүйгээр гар хийцийн зайрмагны жор
Танд хэрэгтэй болно:
- 600 грамм цөцгий тосны агууламж 30% -иас;
- 100 грамм нунтаг сахар;
- чимх ваниллин.
Хөргөсөн цөцгий, ваниллин, элсэн чихэр зэргийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. 4-5 минутын турш хатуу хөөс хүртэл бүх зүйлийг холигчоор цохино.
Ташуурсан хольцоо хуванцар хөлдөөгчийн саванд хийж хөлдөөгчид шөнийн турш тавина.
Өглөө нь бэлэн зайрмаг гаргаж ирээд бага зэрэг гэсгээгээд хуваасан аяганд хийж тавиарай. Ийм зайрмагийг какао эсвэл каро, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн жимсээр нэмж хийж болно.
Гэрийн зайрмагны цайруулагч: алхам алхмаар жор
Энэхүү жороор бэлтгэсэн гар хийцийн зайрмагны амт нь байгалиас заяасан өвөрмөц чанараараа ялгагдах бөгөөд Зөвлөлтийн зайрмагны амттай тун төстэй юм.
Танд хэрэгтэй болно:
- 300 мл сүү;
- 4 өндөгний шар;
- 300 мл цөцгий 33%;
- 180 грамм нунтаг элсэн чихэр;
- 1/2 tsp ваниллин.
Сүүгээ хүнд ёроолтой саванд хийнэ, буцалгана. Дараа нь ойролцоогоор 30 ° C хүртэл хөргөнө.
Тусдаа саванд шарыг нь задалж ваниллин, нунтаг сахар нэмнэ. Бүх зүйлийг холигчоор цохино. Хөргөсөн сүүгээ өндөгний холимогт хийгээд дахин цохино.
Бүх хольцыг зөөлөн гал дээр хийж, үе үе хутгахдаа холимог өтгөртөл нь буцалгана. Нягтралыг хуруугаараа хусуур дээгүүр гүйлгэн шалгана уу, хэрэв тод тэмдэг харагдвал зайрмаг бэлэн болно.
Цөцгий өрөөний температурт хөргөнө, дараа нь тохиромжтой саванд хийж хөргөгчинд 2 цаг байлгана.
Өтгөн хөөс хүртэл цөцгийрүүлээд хөргөсөн цөцгийтэй холино.
Бүх массыг саванд шилжүүлж, дараа нь тосыг холигчоор холиход тохиромжтой байх болно, мөн үүнийг хөлдөөгчид хийж болно.
Цөцгийг хөлдөөгчид 2 цагийн турш зайлуулна. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зайрмаг хайлж амжихгүйн тулд хольж хутгагчтай хурдан зуурна. Дахин 2 цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ.
Энэ процедурыг 30-40 минутын завсарлагатайгаар 3 удаа давтана. Тогтмол цохихын ачаар зайрмаг нь хүссэн бүтцийг авах болно. Холигч нь мөсөн талстыг буталж, цөцгий дэх агаарын массыг үүсгэдэг.
Эцсийн хөлдөлтийн дараа зайрмагийг аваад аяганд хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд тусгай халбагаар амттан бөмбөлөг хийх хэрэгтэй. Хэрэв хөлдөлт хэтэрхий хүчтэй байвал та эхлээд зайрмагаа хөргөгчинд 15 минут байлгаарай, ингэснээр бага зэрэг зөөлөрч, бөмбөлгийг өнхрүүлж болно.
Цөцгийн тосоор хийсэн зайрмагны жороор хийсэн жор
Танд хэрэгтэй болно:
- 25 грамм цөцгийн тос (ургамлын гаралтай өөх тосгүй);
- 1 өндөгний шар;
- 1 шил сүү;
- 1/2 аяга элсэн чихэр
- 5 грамм ванилийн сахар;
- 1/2 халбага цардуул.
Гүн саванд элсэн чихэр, цардуул, ванилийн сахараа хольж, нэг өндөгний шар нэмээд нэгэн жигд болтол сайтар үрнэ. Холимог руу бага зэрэг сүү хийнэ, холино.
Үлдсэн сүүгээ хүнд ёроолтой саванд хийнэ, удаан галд хийнэ. Сүүнд цөцгийн тос нэмээд буцалгана. Хэрэв цөцгийн тос нь байгалийн гаралтай биш бол хоол нь муудаж, жор нь ажиллахгүй болно.
Сүү буцалгасны дараа өндөгний холимогоо хийнэ. Байнга хутгаж, холимогийг буцалгаад халааж ав. Нэн даруй хүйтэн усанд хийж, үе үе хутгаж хөргөнө.
Хүйтэн массыг хэсэгчилсэн силикон хэв, том эсвэл жижиг буржгар аяганд хийнэ. Мөөгөнцөрийг хөлдөөгчид байрлуулна. Том хэвний хувьд зайрмаг хөлдөх хугацаа дор хаяж 2 цаг байна.
Жижиг хэвэнд 30-50 минутын дотор бэлэн болно. Таваг тус бүрт том хайруулын тавган дээрээс зайрмаг халбагаар хийнэ. Энэхүү жороор хийсэн амттан нь гайхалтай зөөлөн, амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.
Гэрийн нөхцөлд зайрмагийг сүүнээс хэрхэн яаж хийх вэ
Энэхүү алхам алхмаар жор нь энгийн бөгөөд ойлгомжтой төдийгүй хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүнийг ашиглах замаар ялгагдана. Үүнийг хамгийн бага калорийн агууламжтай эрүүл амттан бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 2.5 шил сүү (улсын сүүнээс илүү сайн);
- 2 өндөгний шар;
- 1 аяга элсэн чихэр;
- ваниллин амсах болно.
Хүнд ёроолтой саванд сүү асгаж, буцалгана. Буцалсны дараа савыг даруй гал дээрээс аваад, өрөөний температурт сүүгээ 36 ° C хүртэл хөргөнө.
Өндөгний шарыг тусад нь саванд хийж, элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ. Сүүлийн найрлага нь ердийн зайрмаг биш харин ванилийн зайрмаг хийхийг хүссэн тохиолдолд л шаардагдана.
Найрлагыг сайтар хольж, нэгэн төрлийн масс болгон нунтаглана. Үүний тулд тохирох хавсралттай холигч ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
Үр массыг нимгэн урсгалаар хийнэ, байнга хутгана. Бүх зүйлийг хүнд ёроолтой саванд шилжүүлж, удаан галд хийнэ. Халаах үед байнга хутгана. Масс аажмаар өтгөрөх болно.
Үр цөцгий тосыг өрөөний температурт хөргөөд хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь массыг хуванцар саванд хийж, тагийг нь таглаад 1 цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ.
Нэг цагийн дараа бага зэрэг хөлдөөсөн цөцгий гаргаж аваад холигчоор зодоод дахин хаагаад хөлдөөгчид хийнэ. Энэ процедурыг дахин давт.
Дараа нь бараг хөлдөөсөн тосыг хөлдөөгчид 3 цаг байлгаарай. Зайрмаг бэлэн боллоо. Үйлчилж эхлэхээс өмнө бага зэрэг зөөлрүүлэхийн тулд савыг хөргөгчинд 20 минут байлгана.
Гар хийцийн хуурай зайрмаг хэрхэн хийх
Эдгээр найрлага нь 3 порц зайрмаг хийхэд хангалттай.
Танд хэрэгтэй болно:
- 100 гр хуурай цөцгий;
- 300 мл ердийн үнээний сүү.
Сүүг хэрэглэхээс өмнө хөргөгчинд сайтар хөргөх хэрэгтэй.
Холигч зориулалтын тусгай саванд хуурай цөцгийг хөргөсөн сүүгээр уусгаснаар массад бөөгнөрөл үлдэхгүй бөгөөд холимог нэгэн төрлийн болно.
Дараа нь төхөөрөмжид тусгай хумсны бэхэлгээ ашиглан массыг сайтар цохино. Үүний үр дүнд та цагаан өнгийн оргилуудтай нягт, сайн хадгалсан массыг авах ёстой. Ийм олон тооны орцыг хүссэн тогтвортой байдалд ташуурдахад ихэвчлэн 5-6 минут шаардагдана.
Үүссэн цөцгийн массыг хуванцар эсвэл силикон хэвэнд хийж сайтар таглаад 3 цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ.
Энэ хугацаанаас хойш хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хутгагчтай ижил тусгай бэхэлгээ ашиглан дахин цохино. Энэ нь зайрмаг дахь мөсний талст үүсэхээс зайлсхийх, амттангийн нэгэн төрлийн бус бүтцийг олж авахад шаардлагатай юм.
Дараа нь дахин хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнтэй савыг сайтар хаагаад 3 цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ. Энэ хугацаанаас хойш зайрмаг бэлэн болно. Та үүнийг хуваасан аяганд хийж, жимс жимсгэнэ эсвэл шоколадны чипсээр өөрийн үзэмжээр чимэглэж болно.
Өтгөрүүлсэн сүүтэй өтгөн зайрмагны жор
Танд хэрэгтэй болно:
- 100 гр өтгөрүүлсэн сүү;
- 500 гр цөцгий, 33% өөх тос;
- 200 мл сүү;
- 4 зүйл. тахианы өндөг;
- 2 гр ваниллин;
- 6 tbsp элсэн чихэр.
Алхам алхмаар хоол хийх
Тахианы шарыг цагаан арьсаас салгаж ав. Шарыг гүн гүнзгий саванд хийж, 3 хоолны халбага нунтаг сахар нэмээд шар массыг гэгээртэл тогшино. Үлдсэн нунтаг сахартайгаа цагаан арьстнуудаа тусад нь саванд хийж, оргил цэг хүртэл цохино.
Шар хольц дээр сүү нэмээд бүх зүйлийг хумсны хамт цохино. Цөцгий хүртэл тосыг холигчоор тусад нь цохино. Цөцгий дээр өтгөрүүлсэн сүү нэмээд цөцгий жигд болтол хутгана.
Цөцгийтэй масс ба шар сүүний хольцыг хольж, ваниллин нэмээд амсах болно. Бүх зүйлийг жигд болтол нь цохино.
Нийт массад ташуурдуулсан уураг нэмж, тэдгээрийг хэсэг хэсгээр нь зөөлөн оруулаарай. Цөцгий холигчоор хутгаж эсвэл жигд болтол нь хумсны.
Савыг хүнсний хальсаар хучиж, хөлдөөгчид 1 цаг байлгана. Нэг цагийн дараа зайрмаг гаргаж хутгана. Үүнтэй ижил процедурыг тууштай байдлаас хамааран 2-3 удаа давтан хийж, хамгийн сүүлд хутгасны дараа амттанг бүрэн хөлдөөх хүртэл хөлдөөгчид байлгана. Өтгөрүүлсэн сүүтэй гар хийцийн зайрмаг бэлэн боллоо.
