Дэгдээхэй (вандуй) нь буурцагт ургамлын гэр бүлд багтдаг. Энэ нь Ойрхи Дорнодын орнуудад хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүс, цагаан хоолтон хүмүүст дуртай байдаг.
Нахиа нь ургамлын гаралтай уураг их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь өлсгөлөнг бүрэн төгс хангадаг хангалттай хэмжээний бүтээгдэхүүн юм. Фалафел ба хоммус бол та вандуйгаар хийж болох хамгийн алдартай зууш юм.
Фалафел
Орц:
- 2 аяга хуурай вандуй;
- 1/4 аяга жижиглэсэн яншуй
- 1 жижиг сонгино;
- 4 хумс сармис;
- 3 tbsp. шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсний халбага;
- 1 1/2 tbsp. улаан буудайн гурилын халбага;
- Cumin 2 халбага;
- Газрын кориандрын 1 халбага;
- 1/4 халбага нунтагласан хар чинжүү;
- хавчих кардамон;
- хайруулын ургамлын тос.
Бэлтгэл:
- Шөнийн турш вандуй дэвтээнэ. Өглөө нь вандуйгаа зайлж угаана уу. Гал дээр тавиад вандуй хангалттай зөөлөн болтол буцалгана. Шингэнийг зайлуул.
- Нахиаг гар хутгагч саванд хийж гурил, нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сонгино, сармис болон бүх халуун ногоо нэмнэ. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл нунтаглана.
- Холимогийг гүн гүнзгий саванд эсвэл таглаатай саванд хийж хөргөгчинд 60 минут байлгана. Хөргөсөн вандуйны зуурмагийг авч, хушга шиг хэмжээтэй махан бөмбөлгийг хэвэнд хийнэ.
- Саванд тосоо халааж, фалафел тавиад алтан шаргал хүрэн болтол нь чанаж болгоно. Цаасан салфеткийг тавган дээр тавиад дээр нь бэлэн фалафел тарааж илүүдэл тос шингээнэ. Тарагны соустай шүүслэг шанцайны ургамал дээр үйлчил.
Зөвлөгөө: хэрэв фалафелийн суурь нурж унавал та бөмбөгийг хөгцрүүлж чадахгүй бол массан дээрээ 1 түүхий өндөг нэмээд дахин хутгагчаар цохино.
Фалафел тарагны амтлагч
Орц:
- 1 аяга байгалийн тараг;
- 1-2 хумс сармис;
- 1 tbsp. шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсний халбага;
- давс чинжүү.
Бэлтгэл:
Сармисаа цэвэрлээрэй, хэвлэлээр дамжуулаарай. Соусын бүх найрлагыг холигчоор нэгэн жигд болтол нь хөөсөрнө. Соусыг жижиг саванд хийнэ. Хэрэв хүсвэл дээрээс нь паприка цацна. Та жан дээрээ жижиглэсэн яншуйны хоёр хоолны халбагыг нэмж болно.
Хумус
Орц:
- 400 гр хуурай вандуй;
- 1/2 аяга цагаан түүхий кунжутын үр
- 7-10 st. чидун жимсний тос халбага;
- 1 tbsp. cumin халбага;
- Сармисын 2 хумс;
- 1 нимбэгний шүүс;
- 1/2 халбага turmeric
- газрын цагаан чинжүү, давс.
Бэлтгэл:
- Нохойнуудыг усаар хучиж, нэг шөнийн дотор явна. Хутганы үзүүр дээрх усанд сода нэмнэ. Вандуйг зайлж, дараа нь ус, давсаа солиод, вандуй зөөлөн болтол 2-3 цаг буцалгана. Хоол хийх явцад хөөсөнцөрийг дугуйлсан халбагаар арилгана. Нь нахиаг коланданд хаяна. Шөлийг тусдаа саванд хийнэ, хойш тавь.
- Одоо кунжутын үр, зирийг нунтаглан тахины зуурмагийг бэлтгэ. 1 tbsp шахаж ав. нимбэгний шүүс халбага, кунжутын үрээр хийнэ. Сармисаа хальслаад сармис шахагчаар дамжуулна. Тосоо асгаад бага зэрэг нунтагласан цагаан чинжүү нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.
- Бэлтгэснээс үлдсэн шөлийг 1: 1 харьцаатай ажиглаж, бэлэн болсон вандуй руу хийнэ. Гар холигч ашиглан вандуйг нухаш болгоно. Турмерик, тахиний зуурмаг болон бүх нимбэгний шүүсийг хутгана. Үлдсэн чидуны тосыг аажмаар нэмээд hummus-ийг байнга хутгана. Холимогийг таваг дээр тавиад нэг цагийн турш явна.
