Зарим хоол нь тавган дээр соус байхгүй байхыг тэвчихгүй, гэхдээ хүссэнээрээ амттай, сэтгэл хангалуун байлгаж болно. Гайхамшигтай жишээ бол хичнээн хааных байсан ч хамаагүй загас юм. Үүн дээр анхилуун баялаг махан идээгээ нэмбэл та ялгааг нь шууд мэдрэх бөгөөд жинхэнэ тансаг мэт санагдах болно.
Цөцгийтэй загасны амтлагч
Орц:
- 40 гр өндөр чанарын цөцгийн тос;
- 30 гр гурил;
- 80 мл 20% тос;
- 100 мл цагаан дарс;
- 3 ногоон сонгины өд;
- 2 tbsp. хошуу;
- 30 мл нимбэгний шүүс;
- нунтагласан цагаан чинжүү, задийн самар;
- 1/3 tsp давс.
Цөцгийн тосыг саванд хийж дунд зэргийн гал дээр хайлуулна. Үүн дотор шигшсэн гурилаа хийгээд хурдан хутгана. Хутгахаа болилгүйгээр дарсаа хийгээд хоёр минутын дараа цөцгий хийнэ. Соусаа өтгөн болтол нь чанаад дараа нь хойш тавиад capers, нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сонгино, давс, халуун ногоо нэмнэ.
Загасны улаан лоолийн соус
Орц:
- 400 мл загасны шөл;
- 3 боловсорсон улаан лооль;
- 1 лууван;
- 1 сонгино;
- 3 ширхэг яншуй;
- 50 мл ургамлын тос;
- гурил, цөцгийн тос тус бүр 30 гр;
- давс.
Лууванг үрж жижиглээрэй. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, яншуй цавчих. Улаан лооль дээр хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийж, жимсийг буцалсан усаар түлж хальсыг нь арилгаж үрийг нь үрж цэвэрлэнэ. Улаан целлюлозыг нухашаар үрж цэвэрлэнэ.
Ургамлын тосны жижиг савыг дунд зэргийн гал дээр тавь. Дотор нь гурилтай хүнсний ногоог хуурч, лууваныг зөөлөн болтол 3-5 минут буцалгана. Улаан лоолийн масс, загасны шөл, давсыг амталж хутгана. Соусаа хамгийн бага температурт дахин 8-10 минут буцалгаж, үе үе хутгана. Үүнийг шигшүүр эсвэл хутгагчаар үрээд дахин халаагаад цөцгийн тосоор хутгана.
Загасны жүржийн амтлагч
Орц:
- 190 гр цөцгийн тос;
- 150 мл цагаан дарс;
- 2 жүрж;
- 1 сонгино;
- зөгийн бал 25 гр;
- 1/3 tsp газрын цагаан чинжүү;
- 1/2 tsp давс.
Жүрж дээрээ буцалж буй усаа асгаад хатаана. Цитрусын хальсыг үрж, шүүсийг нь шахаж гаргана. Бүх зүйлийг жижиглэсэн сонгино, зөгийн бал, дарстай холь. Холимогийг буцалгахгүйгээр халаана. Цөцгийн тосоо саваа болгон хайчилж, хайлуулж дуустал нь нэг нэгээр нь соусандаа хийж байгаарай. Pepper, давс, шигшүүрээр эсвэл шүүстэй шүүнэ.
Тартаре: сонгодог загасны амтлагч
Орц:
- 120 гр цөцгий ба чидуны тос;
- 40 г Оросын гич ба даршилсан мөөг;
- 1 даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх;
- 2 чанасан тахианы өндөг, 2 түүхий өндөгний шар;
- 3 ногоон сонгины өд;
- 20 мл алимны цуу эсвэл усан үзмийн цуу;
- 1 tsp Сахар;
- 1/2 tsp давс.
Буцалсан шарыг цагаанаас ялгаж, түүхий шарыг гичээр үрнэ. Үргэлжлүүлэн хутгаж, холимог дээр чидун тос нэмнэ. Мөөг, өргөст хэмх, өндөгний цагаан, ногоон сонгино зэргийг жижиглэн хэрчинэ. Бүх зүйлийг нэг саванд хийж, цөцгий, цуутай улирал, элсэн чихэр, давсаар холино.
