Үнэ цэнэтэй амин хүчил, С аминдэмээр баялаг нохойн модноос амттай даршилж, вазелин, чанамал, жүүс чанадаг. Жимсийг хатааж, аяганд нэмэлт болгон ашиглаж болно. Өөр нэг сонирхолтой санаа бол өвлийн улиралд хоолны дуршилтай соус хийх бөгөөд энэ нь стейк, шатаасан мах, шарсан хиаманд гайхалтай нэмэр болно. Гэрийн бялууг төгс нөхөх амтат сонголтууд бас байдаг.
Корнелийн соус: онцлог ба ашиг тус
Dogwood бол том хар улаан жимстэй бут сөөг юм. Зэрлэг байгальд энэ нь Кавказ, Кубанд байдаг, бусад бүс нутагт бут сөөгийг цэцэрлэгт ургадаг. Ургамал нь термофиль боловч үржүүлэгчид дунд эгнээ, хүйтэн хэсэгт тохиромжтой эрлийз үржүүлдэг. Цэцэрлэгчдэд хув, тод улбар шар, тэр ч байтугай өтгөн цагаан жимс бүхий анхны сортууд дуртай байдаг. Гэсэн хэдий ч хоол хийхэд нийтлэг бадмаараг улаан нохойн мод илүү түгээмэл байдаг бөгөөд энэ нь хурц, исгэлэн tart амт, танигдахуйц анхилуун үнэрээр тодорхойлогддог.
Жимс нь маш сайн амтаараа үнэлэгддэг бөгөөд эрүүл чийрэг байдаг. Корнел нь амин дэм, байгалийн антиоксидантаар баялаг тул илүүдэл өөхийг шатаахад тусалдаг, боловсруулалтыг идэвхжүүлдэг, арьсны байдлыг сайжруулдаг, нян устгах, цөс ялгаруулах үйлчилгээтэй.
Бүх дүрмийн дагуу чанаж болгосон Dogwood сумс нь гэрэл зураг, видео бичлэг дээр маш гайхалтай харагддаг бөгөөд үүнийг ихэвчлэн чимэглэл, рестораны цэс, төрөлжсөн хэвлэлд ашигладаг. Бүтээгдэхүүн нь гүн улаан өнгө, зуурмаг тууштай байдаг. Соусыг буцалгасны дараа шууд хэрэглэж болох боловч ихэвчлэн саванд хийж өнхрүүлэн сэрүүн газар тавьснаар ирээдүйд хэрэглэхэд зориулагдсан байдаг. Амттай хольцыг чимэн гоёг хийхэд ашиглаж болно, шөл, ногооны шөл дээр нэмээд анхны исгэлэн жимсний тэмдэглэл өгдөг. Корнелийн соус нь гар хийцийн шарсан даршилж хийхэд ашигтай байдаг тул махыг зөөлөн, шүүслэг, амттай болгодог.
Өвлийн улиралд нохойн соус хийх сонгодог жор
Махны эрүүл соустай энгийн бөгөөд боломжийн сонголт. Амтлагчийн харьцааг амт болгон өөрчилж болно. Шинэхэн килантрогийн оронд хатаасан килантро тохиромжтой боловч эцсийн бүтээгдэхүүн нь анхилуун үнэр багатай болно.
Орц:
- 1 кг боловсорч гүйцсэн нохойн жимс;
- сармисын толгой;
- 1 tsp газрын чинжүү;
- 1 tsp давс;
- 1 tsp газрын кориандра;
- 1 tsp чанарын чидун тос;
- 1 tsp hops-suneli;
- шинэ килантро (эсвэл 1.5 tsp хатаасан) баглаа.
Хуурайшсан, гэмтсэн, ялзарсан сорьцоос татгалзаж, нохойн модыг эрэмбэл. Жимсийг зайлж, алчуур дээр цацаж хатаана. Нохойн модыг зузаан ёроолтой саванд, паалантай, цутгамал төмрөөр эсвэл зэсээр хийнэ. Савыг зуухан дээр тавиад дунд зэргийн гал дээр халааж, агуулгыг модон хусуураар хутгана. Жимс нь жүүс өгөхөд илүү хүчтэй хутгаж, нохойн модыг хусуураар зөөлөн зуурна. 10 минутын дараа масс нь нэгэн төрлийн болно. Үүнийг дахин 2-3 минут буцалгаад галаас авна.
Шигшүүрээр хайруулын тавган дээрх зүйлийг арчина. Та бага зэрэг шингэнтэй нухаш авах болно. Үлдсэн арьс, ясыг гэрийн хийсэн жимсний ундаа хийхэд ашиглаж болно. Нухашаа саванд буцааж хийнэ.
Килантроыг зайлж, хатаагаад нилээд цавчих ба жимсний массад нэмнэ. Хуурай хайруулын тавган дээр шарж зуурмаг дээр зуураад жижиглэсэн сармис, хопс-сунели, газрын халуун чинжүү, кориандра нэмнэ. Чидун жимсний тос хийнэ, нухаш дээр давс нэмнэ. Хэрэв хольц хэтэрхий зузаан байвал шүүсэн ус нэмнэ. Соусаа бага дулаанаар 10 минут буцалгаж, хусуураар байнга хутгана. Зохих ёсоор чанаж болгосон бүтээгдэхүүн нь дунд зэргийн өтгөн бөгөөд чанамал тууштай байдлыг санагдуулна.
Савыг ариутгаж, хатаана. Бүтээгдэхүүнийг нээсний дараа удаан хадгалагдахгүй тул жижиг сав ашиглах нь дээр. Халуун соусаа асгаж, таглааг нь өнхрүүлж, нөмрөгийн доор хөргөнө. Бэлэн лаазалсан хоолыг сэрүүн газар хадгална. Хэрэв та шураг таглаатай ердийн лонхтой ашиглаж байсан бол соусаа хөргөгчийн доод хэсэгт хийх нь дээр.
Амтат жан: алхам алхмаар
Ер бусын шийдэл бол зайрмаг, соффле, маффин болон бусад амттан хийхэд зориулагдсан анхны эвэрлэгийн интоорын соус юм. Энэхүү жор нь Туркийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь аяга таваг нь зөвхөн исгэлэн амттай амтыг өгдөг төдийгүй чимэглэдэг. Тодорхой хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 1 кг эцсийн амттан авах болно.
Орц:
- 1, 3 кг боловсорч гүйцсэн нохойн мод;
- 2 кг элсэн чихэр;
- 2 аяга шүүсэн ус;
- 0.25 tsp нимбэгийн хүчил.
Нохойн модыг ангилж, хэд хэдэн усанд зайлж, коланд дээр нь хаяна. Жимсээ өтгөн ханатай саванд эсвэл саванд хийнэ, зөөлөн гал дээр тавиад 15-20 минутын турш жигнэж, жимсийг жүүслээд зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Халуун массыг шигшүүрээр модон pestle ба халбагаар арчина.
Нухсан төмсийг саванд буцааж хийж, элсэн чихэр нэмээд маш зөөлөн гал дээр 7 минутын турш чанаад, хааяа чанаж хутгахгүй. Өсөн нэмэгдэж буй хөөсийг халбагаар арилгана. Хоол хийх төгсгөлд нимбэгийн хүчил нэмнэ. Энэ нь аюулгүй хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэж, соусын бадмаараг улаан өнгийг хадгалж үлдэх болно. Хэрэв хүсвэл та бусад амттай орцуудыг холимогт нэмж болно: ваниллин сав, шинэхэн эсвэл хатаасан гаа, мелиса. Анхилуун харанхуй зөгийн бал нь сонирхолтой амт тэмдэглэл нэмж өгөх болно.
Халуун соусаа ариутгасан, хатаасан лонхтой саванд хийж "мөрөн дээрээ" дүүргэнэ. Савыг таглаад чангалаад алчуур дээр эргүүлээд өтгөн үслэг алчуураар боож тавь. Удаан хөргөх нь бүтээгдэхүүний сайхан өнгийг хадгалж, амтыг улам хүчтэй болгоно. Хэрэв удаан хугацаагаар хадгалахаар төлөвлөөгүй бол та савыг цэвэр хуванцар эсвэл металл шураг малгайгаар хааж болно. Эдгээр лаазыг хөргөгчинд хадгалж, 2 сарын дотор ашиглах нь дээр.
