Брокколи бол хамгийн эрүүл хүнсний ногооны нэг боловч Орос улсад тийм ч түгээмэл биш байдаг. Магадгүй түүний үнэ нь ердийн цагаан байцаагаас хамаагүй өндөр байдаг, эсвэл хүн бүр үүнийг хэрхэн зөв, амттай хоол хийхийг мэддэггүй байж магадгүй юм.
Брокколийн байцааны ашиг тус
Энэхүү маргад ногоон байцаа нь гаднах төрхөөрөө цэцэгт байцаатай төстэй юм. Энэ нь хоорондоо нягт дарагдсан баг цэцгүүдээс бүрдэнэ. Брокколи нь A, B, C, E витамин, микроэлементүүд, хамгийн чухал нь хүнсний ногооны уураг, чухал амин хүчил агуулдаг. Дотор нь агуулагдах эрдэс нэгдлүүдээс та төмөр, кали, кальци, фосфор, натри, зэс, магни, хромын бор, иодыг олж болно. Тэднээс гадна фолийн хүчил, холин, метионин, рибофлавин агуулдаг.
Энэхүү байцаанд агуулагдах эслэг нь гэдэсний хөдөлгөөнд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд тогтмол хэрэглэх нь атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх сайн арга юм. Энэ нь үрэвслийн эсрэг ба хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй сульфорафан ба мирозиназын бодисуудыг агуулдаг. Тиймээс брокколи хэрэглэх нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх явдал юм. Энэ нь дулааны боловсруулалтын үед маш чухал ач холбогдолтой бөгөөд энэ гайхамшигтай байцаатай холбоотой бүх ашиг тусыг хадгалахын тулд энэ бүтээгдэхүүнийг илүү сайн шингээж авах шаардлагатай байгаа нь тодорхой юм.
Брокколи байцаа хэрхэн зөв хоол хийх талаар
Бие махбодид шаардлагатай ийм бодисыг хамгийн их хэмжээгээр хадгалахын тулд байцаа хийхэд удаан хугацаа шаардагддаггүй. Брокколи хоол хийхдээ хүнсний ногооны хоол хийх үндсэн зарчмыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй - бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлж болохгүй.
Давхар уурын зууханд баг цэцэг болгон задалсан брокколи байцаа 8 минутаас хэтрэхгүй хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой.
Хоол хийхээс өмнө энэ байцаа сайтар угааж, дараа нь баг цэцэг болгон задлах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жижиг саванд буцалгаж, усанд бага зэрэг давс нэмээд дараа нь баг цэцгийг буцалж буй усанд дүрнэ. Тэднийг хэр их хоол хийх нь баг цэцгийн хэмжээнээс хамаарна. Хэрэв тэдгээр нь өөр өөр хэмжээтэй бол баг цэцгийг жигд жигнэхийн тулд том хэмжээтэй хэсгийг нь хоёр хувааж болно. Дүрмээр бол брокколийг таван минутаас илүү буцалгаж болохгүй. Дулааны боловсруулалт нь энэ байцаагаас хорт хавдар үүсгэдэггүй шинж чанарыг зайлуулдаг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд удаан хугацаанд буцалгахыг зөвлөдөггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Буцалсны дараа брокколи бага зэрэг зөөлрөх ёстой боловч "толбо" болж хувирахгүй байх ёстой.
Брокколигоос нь баг цэцгийг нь бэлэн ногооны шөлөнд буцалгаж, дараа нь хутгагчаар нухаш болтол нь хутгаад амттай нухаш шөл хийж болно.
Буцалсны дараа байцаа нэн даруй маш хүйтэн устай саванд хийж болно. Энэ нь хүнсний ногооны хоол хийх процессыг зогсоож, амттай шаржигнасан бүтэцтэй болгоно.
Буцалсан брокколийг салатанд эсвэл мах, загасны хоол хийхэд хачир болгон ашиглаж болно. Ашигтай шинж чанарыг нь сайжруулахын тулд та бага зэрэг бэлэн гич, нэг халбага нимбэгний шүүс, зөгийн бал, чидун жимсний тосыг салатанд хийж болно. Эдгээр орц найрлагыг нэгтгэж, салат эсвэл зүгээр л чанасан брокколи цэцгийн дээр хийнэ.
