Айран бол исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн бөгөөд маш амттай, тэжээллэг, ялангуяа зүүн орнуудад өргөн тархсан бүтээгдэхүүн юм. Энэ бол мацаг барих өдрүүдийн хувьд маш сайн сонголт бөгөөд хэрэв та хоолны дэглэмд янз бүрийн зүйл нэмэх шаардлагатай бол. Гэхдээ айраныг хэд хэдэн ер бусын, гэхдээ маш их хоолны дуршилтай хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Айрангийн жор өөрөө өөрөө маш энгийн байдаг. Нэг литр сүү авч буцалгаад өрөөний температурт хөргөнө, дараа нь сүүнд бактери нэмж өгөх хэрэгтэй (дэлгүүрээс худалдаж авсан kefir-ийн гурав дахь шилийг сольж болно). Тиймээс бактери үржихийн тулд ирээдүйн ундаа тасалгааны температурт байх ёстой. Үүний дараа та бактеритай сүүгээ том саванд хийж, дээр нь бага эрдэс давс агуулсан хагас литр рашаан нэмж, савыг сайтар сэгсэрнэ үү.8-10 цагийн дараа гар хийцийн айран бэлэн боллоо!
Айран нэмсэн шөл
Хоолны амттай шөл бэлтгэхийн тулд дараахь орц найрлагыг бүрдүүлэх хэрэгтэй: нэг литр айран, 2 том ногоон алим, шинэ өргөст хэмх, 100-150 грамм чанасан тахианы хөх (арьсгүй), цөөхөн шинэ ургамал (амсах болно), нилээд жижиглэсэн ногоон нь шөлний сонгинд бүрэн нийцэх болно). Өөрийн амтлах сонголтын дагуу та тахианы махыг далайн гаралтай бүтээгдэхүүнээр сольж болно, мөн шууд утгаар нь бага зэрэг хар эсвэл улаан чинжүү нэмснээр аяга таваг дээр нарийн ширхэгтэй болно.
Хүнсний ногоог сайтар угааж, хатааж, дараа нь хальсалж (алимны үр, иш) хийж жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой. Бүх боломжтой ногоонуудтай ижил зүйлийг хийх шаардлагатай байна. Тахианы хөхийг арьсгүйгээр жижиг хэсгүүдэд хувааж тавган дээр нэмэлт илчлэг нэмэх бөгөөд сам хорхойг бүрхүүлээс нь цэвэрлээд хэвээр нь үлдээгээрэй. Дараа нь бүх найрлагыг нэг аяганд нэгтгэж, айранаар асгаж, ашиглахад бэлэн болно.
Энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг нэмж хийснээр ердийн жороор бэлтгэсэн уламжлалт окрошкаг бэлтгэх боломжтой бөгөөд зөвхөн жороор kvass нь айранаар солигдоно. Ийм хоол нь зуны халуун өдөр жинхэнэ аврал болно.
Амиран амттай амтат жан
Ийм дагалдах хэрэгсэл нь мах, загасны хоолыг хоёуланг нь бүрэн нөхөж, хоол хүнсийг хурдан боловсруулж, амжилттай шингээж авахад туслах болно. Хоол хийхэд 500 мл айраг, 2-3 том сармисны хумс, бага зэрэг шинэхэн өвс (базилик нэмж хийвэл махан хоол нь илүү амттай болно), бага зэрэг давс, залуу чинжүү, атга жижиглэсэн хушга. Та ердийн dill болон яншуйгаас гадна селөдерей эсвэл tarragon зэрэг ургамлыг нэмж гайхалтай сүмс хийж болно. Анар жимсний цөөн хэдэн үр нь соусаа чимэглэсэн энэхүү боолтыг бүрэн төгс нөхөх болно.
Нэгдүгээрт, та сармисаа сайтар цавчих ба саванд хийж, дараа нь боодол нь усан онгоцны завинд цутгаж, давс нэмээд шүүсийг гартал модон зуурмагаар хоёр найрлагыг нь сайтар шахна. Дараа нь үлдсэн халуун ногоо, хушга, нилээд жижиглэсэн ногоонууд нэмээд дараа нь бүх зүйлийг сайтар холино. Зөвхөн шингэн орц биш тул жан нь маш шингэн болж хувирахгүй тул анарны үр живэхгүй. Шатахуун авахад бэлэн боллоо!
