Лазанья бол Италийн хамгийн алдартай хоол юм. Энэ нь эмзэг, тансаг амтаараа алдартай. Хоолны таашаал ханамжийн нарийн төвөгтэй байдлыг үл харгалзан үүнийг гэртээ бэлдэж, хайртай хүмүүсээ баярлуулж болно.
Лазанья хийх чухал зөвлөмжүүд
Таваг бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө лазаньяны орц найрлагыг худалдан авах талаар сайтар бодож үзэх нь чухал гэдгийг тэмдэглэж байна. Бүх бүтээгдэхүүн нь шинэ, өндөр чанартай байх ёстой.
Өөр нэг чухал зүйл бол хуудасны сонголт юм. Эдгээр нь хоёр төрлийн бөгөөд урьдчилсан хоол хийхийг шаарддаг бөгөөд шаарддаггүй. Хоёр дахь сонголт нь илүү тохиромжтой, хурдан байдаг.
Лазанаг хийх явцад та өөрийн гараар Bechamel сумс хийх хэрэгтэй болно. Энэ нь тийм ч хэцүү биш, гэхдээ нэг нь бий. Соусын гадаргуу дээр ихэвчлэн царцдас үүсдэг. Хэрэв та Bechamel-ийг тагийг нь таглавал конденсаци хуримтлагдаж илүүдэл чийг цөцгий рүү орох болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд цөцгий соусын гадаргууг хүнсний хальсаар хаах шаардлагатай. Агаар нь доор үлдэх ёсгүй.
Лазанагийн жор
Лазанагийн найрлага:
- Lasagna-ийн 12 хуудас;
- 100 гр пармезан (Оросын бяслагаар сольж болно);
- 1 tbsp. л. цөцгийн тос;
Болонийн соус:
- 500 гр татсан мах;
- 100 гр лууван;
- 40 гр сонгино;
- 1 иш селөдерей
- 1 хонхны чинжүү;
- 500 мл ус;
- 50 мл хуурай улаан эсвэл цагаан дарс;
- 50 гр улаан лоолийн зуурмаг;
- 2 tbsp. л. ургамлын тос;
- 0.5 tsp давс;
- 0.5 tsp Элсэн чихэр;
- 0.25 tsp чинжүү холимог;
- 1 булан навч.
Bechamel сумс:
- 800 мл сүү;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 50 гр улаан буудайн гурил;
- 0.5 tsp давс;
- газрын самар - хутганы үзүүр дээр.
Хоол хийх заавар
- Bolognese сумс хийхэд гүн хайруулын таваг хэрэгтэй болно. Дотор нь наранцэцгийн тос хийнэ.
- Лууван, сонгино хальслаарай. Жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр илгээх. Шарсан мах, байнга хутгах.
- Celery, Болгарын чинжүү угаана. Шоо болгон хайчилж ав. Шарсан мах дээр нэмнэ.
- Татсан махыг хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Гахайн мах, үхрийн мах, тахианы махны таваг хамгийн тохиромжтой. Бүтцийг аюулгүйгээр өөрчилж болно.
- Улаан лоолийн зуурмаг болон лаврын навчаа соусандаа нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино.
- Хайруулын тавган дээр ус, дарс хийнэ. Бага дулаанаар 1 цаг буцалгана, үе үе хутгана.
- Bechamel сумс хийхийн тулд цөцгийн тосыг саванд хайлуулна.
- Цөцгийн тос дээр гурил нэмээд сайтар холино.
- Сүүг богино долгионы зууханд халаана. Соусаа байнга хутгаж, халбагаар саванд хийнэ. Та semolina будаа шиг харагддаг зүйлийг олж авдаг.
- Бөөгнөрөл үүсэхгүй байхыг баталгаажуулах нь чухал юм. Хэрэв энэ нь хангалтгүй бол та массыг шигшүүрээр арчих хэрэгтэй болно.
-
Давс, задийн самар нэмнэ. Өөр 2 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас ав. Тууштай байдал нь шингэн цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Соус хөрөх тусам өтгөрнө. Bechamel-ийг хуванцар боолтоор хучих.
Зураг - Bolognese бараг бэлэн болсон, та давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмж болно.
- Лаврын навчийг ав, эс тэгвэл энэ нь гашуун зовлонг нэмж өгөх болно.
- Хэрэв соусанд их хэмжээний шингэн байгаа бол түүнийг удаан гал дээр ууршуулах хэрэгтэй.
-
Махны соусыг 3 хэсэгт хуваа. Энэ нь бага зэрэг дараа нь хэрэг болно.
Зураг - Жигнэх таваг ав. Цөцгийн тосоор доод ба хажуу талыг тослох.
- Доод талд нь Bechamel сумс хийж өгнө. Дээрх - лазанагийн даавуу.
- Орны даавууг Bechamel соустай хамт түрхэнэ. Болонезийн топ.
- Даавууны дараагийн давхаргыг цөцгийтэй соустай түрхээд дээрээс нь татсан мах түрхэнэ.
- Хоол хүнс дуусах хүртэл ээлжлэн солино.
- Үлдсэн Bechamel соустай хамт дээрээс нь тавь.
- Бяслаг бүдүүн grater дээр сараалжтай. Тэдгээрийг лазаньягаар хучна.
- Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Тэнд лазанаг 25-30 минутын турш явуул.
- Лазан нь өндөр температурт хөөрч эхлэх бөгөөд дараа нь суурьших болно.
Хамаатан садан нь тансаг оройн зоогийг үнэлэх болно. Энэхүү жороор бэлтгэсэн лазанья нь зөөлөн бөгөөд амттай болж хувирдаг.
