Хамгийн алдартай пикник хоол бол шашлик юм. Үүнийг зөвхөн цагаан хоолтон л татгалзаж чадна. Утааны үнэртэй, зөөлөн царцдастай шүүслэг мах нь гайхалтай амттай байдаг. Үүний зэрэгцээ, шарсан маханд ямар ашигтай, хортой болохыг хүн бүр мэддэггүй.
Шарсан махны ашиг тус
Сайн чанаж болгосон махны kebab нь хамгийн боловсронгуй хоолонд ч гэсэн магадлалаа өгөх болно. Түүний үнэр нь хоолны дуршилыг даруй нэмэгдүүлдэг. Амт нь таашаал өгдөг.
Шишийн kebabыг эрүүл хоолонд оруулах боломжгүй боловч өөрийн давуу талтай юм. Шарж дээр чанаж болгосон мах нь жинхэнэ нүүрс, байгалийн утаагаар ердийн шарсан эсвэл чанасан гахайн мах, хурга, үхрийн махнаас илүү их хэмжээний элемент агуулдаг. Шарсан махны илчлэгийн агууламж бусад махнаас хамаагүй бага байдаг.
Тэмдэглэл! Зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд сайн чанаж болгосон kebab нь зүрх судасны өвчин, үе мөчний үрэвслийг эрс бууруулдаг гэж үздэг. Одоо байгаа давуу талыг үл харгалзан та энэ хоолоор үүнийг хэтрүүлж чадахгүй. Хэзээ зогсоохоо мэдэх нь чухал юм.
Шишийн kebab хор хөнөөл
Шишийн kebab нь сайнаас илүү их хор хөнөөл дагуулдаг. Мах, өөх тос, маринад халуун нүүрстэй харьцах үед гардаг ууранд чанаж иддэг. Бензопиренууд ба энэ нь аюулын эхний ангиллын бодис бөгөөд махан дээр тогтдог. Ихэнх хорт хавдар үүсгэгч бодисын ихэнх нь анхилуун үнэртэй кэшний царцдаст агуулагддаг. Энэ бүхэн нь хорт хавдар тусах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Үүнээс гадна утаанд агуулагдах нэгдлүүд нь ДНХ-ийн мутацийг өдөөж болно.
Хэрэв хэсэг нь муу шарсан бол хүний биед дисбиоз үүсгэдэг хордлого үүсгэдэг бодис агуулж болно. Зарим хүмүүс kebab идэхийг огт хориглодог.
Шишийн kebab нь өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
- ходоод,
- нойр булчирхай,
- элэг,
- цөсний хүүдий,
- бөөр.
Кебабыг хэрхэн хор хөнөөл багатай болгох вэ
Kebab-аас олддог хамгийн алдартай хорт хавдар үүсгэгч бодисууд нь гетероциклийн үнэрт аминууд (HAA) юм. Махан хоолонд агуулагдах хэмжээ нь нөлөөлж болно.
Гетероциклийн анхилуун амин агууламжийг багасгахын тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
- Нүүрсээр хоол хийх хугацааг богиносгохын тулд махыг сайн даршил. Та marinade дээр 1 tsp нэмж болно. Элсэн чихэр. Энэ нь хорт хавдар үүсгэдэг бодисыг удаашруулахад туслах болно.
- Махны чанах температурыг бууруулна уу. Үүнийг гал гарахаас урьдчилан сэргийлэх, шорлог, нүүрсний хоорондох зайг нэмэгдүүлэх замаар хийж болно.
- Бүтээгдэхүүний халаалтын хугацааг багасгах. Махыг минут тутамд эргүүлэх хэрэгтэй.
- Шарахаасаа өмнө махны хэсгүүдийг 3 минутын турш богино долгионы зууханд хийж, нүүрс, утаатай харьцах харьцаагаа багасгах хэрэгтэй. Энэ нь АНУ-ын Хавдар судлалын үндэсний хүрээлэнгийн шинжээчдийн үзэж байгаагаар GAA үүсэхийг 95% бууруулахад туслах болно.
Эдгээр зөвлөмжүүд нь kebab дахь хортой бодисын агууламжийг бууруулж, улмаар үүнийг хүний биед зөөлөн хоол болгоно.
