Гэрийн талхыг худалдаж авсан талхтай харьцуулах боломжгүй юм. Энэ нь манай эмээ нарын хийсэн талхтай илүү төстэй юм. Мэдээжийн хэрэг орчин үеийн орон сууцанд мод шатаах зуух байхгүй байгаа нь хамгийн сайн нөлөө үзүүлэхгүй, гэхдээ үүнээс илүү олон нэмэлт найрлага байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Гурил
- мөөгөнцрийн
- ус
- давс
- элсэн чихэр
- оливын тос
- амтлагч нэмэлт - үр
- халуун ногоо
- 2 аяга
- хайчлах самбар
- гулсмал зүү
- жигд хуудас
- зуух
Зааварчилгаа
1-р алхам
Францын Rustic Paprika Bread-д исгэлэн эхлүүлэгч нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд 225 гр улаан буудайн гурилыг 300 мл ус, 10 г талх нарийн боовны мөөгөнцөрөөр зуурна. Эхлэх соёлыг 24 цагийн турш дулаан газар тавь. Энэ нь сайн исгэж, агаарын бөмбөлгийн улмаас эзлэхүүнээ өргөжүүлэх ёстой. 3 гр давс, 5 гр хуурай розмарин, 30 г амтат чинжүү хальс нэмнэ.
Дахин 225 гр гурилыг хайчлах тавцан дээр шигшинэ. Голд нь боссон зуурсан гурилаа хийж нүх гарга. Зуурсан гурил зуурах. Талхны зуурмагийг саванд хийж, хүнсний хальсан эсвэл алчуураар хучиж, өөр өдөр үлдээгээрэй. 3-4 ширхэг жижиг дугуй талх хэлбэржүүлж, усаар норгоод хулуу, наранцэцэг, маалингын үрээр цацаж, халаасан зууханд нэг цаг орчим жигнэнэ.
Алхам 2
Зүсэх тавцан дээр 300 гр гурилыг шигшээд бид Италийн талх хийх болно - ciabatta. 5 г шинэхэн мөөгөнцрийг 100-150 гр усанд уусгана. Зуурсан гурил зуураад, чидун жимсний тосоор арчиж, дулаан газар өсгө.
5 гр мөөгөнцөр, 10 гр элсэн чихэр, 3 гр давс, 30 гр гурил, 500-100 мл халуун ус холино. Бүх найрлагыг бүх аргаар тарааж байх ёстой. Өсөн нэмэгдэж буй зуурмаг дээр юүлүүр хэлбэртэй хотгор хийж, ууссан мөөгөнцрийн хоёр дахь хэсгийг хийнэ. Хоёр хольцыг хурууныхаа үзүүрээр хутгана. Шаардлагатай бол гурил нэмж хийнэ. Италийн циабатта зуурмагийг 6-7 цагийн турш байлгаж, үе үе шаржигнана.
Зуурсан гурилаа 2 хэсэгт хуваагаад зууван хэлбэртэй болгоод зууван бүрийг тус тусад нь жигд хуудсан дээр тавиад оливын тосоор тосолж, гурилаар нунтаглана. 1 цаг байлгаад 20 минут орчим жигнэнэ. Циабаттыг төмөр тавиур руу шилжүүлж, 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. хоёр талдаа гоё өнгө авахын тулд.
Алхам 3
Өөр нэг Италийн талханд зуурсан гурил зуурах - гриссини савх. 445 гр гурилын хувьд 25 г шар айрагны мөөгөнцөр, 45 мл авна. чидун жимсний тос, 200-225 мл. бүлээн ус. 10 гр элсэн чихэр, 3-4 гр далайн давс нэмнэ. Энэ удаад бид урьдчилсан зуурсан гурил зуурахгүй тул бүх орцыг нэг дор зуурна. Зуурсан гурилыг удаан хугацаанд зуурч, уян хатан, уян хатан, бүр уян хатан байх ёстой.
4-5 хоолны халбагыг саванд хийнэ. чидун жимсний тос, дээр нь бөөгнөрсөн гурилан зуурсан гурилыг тавина. Зуурсан гурилыг хэд хэдэн удаа эргүүлээрэй - цөцгийн тосоор гялалзсан байх ёстой. 2-3 цагийн турш босохоор үлдээнэ үү. Дараа нь та саваа үүсгэж эхэлж болно. Талхны зуурмагийг тавцан дээр тавиад хоёр хуваагаад дараа нь 10 гр жинтэй жижиг хэсгүүдэд хувааж хуруугаараа хэсэг бүрийг гриссини модоор хэлбэржүүлнэ. Тэднийг кунжутын үр, намуу цэцгийн үр, эсвэл далайн том ширхэгтэй давсанд дүрнэ. Бие биенээсээ хол зайд жигд хуудсан дээр тавиад зогсож, алтан шаргал хүрэн (20 минут орчим) жигнэнэ.
