Узбекийн хавтгай бялуу нь онцгой үнэр, илчлэгийн өндөр агууламж, бэлтгэл хөдөлмөрөөрөө алдартай. Узбекийн энэхүү хоолыг тандыр хэмээх тусгай зууханд хийх ёстой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жороор:
- 1 кг гурил;
- 30 грамм шинэхэн мөөгөнцөр;
- ус;
- давс.
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- 1 килограмм гурил;
- 30 грамм шинэхэн мөөгөнцөр;
- ус;
- давс;
- ургамлын багц.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Энгийн гар хийцийн тортилла бол аяга авч, хоёр аяга бүлээн давсалсан усанд 30 грамм шинэхэн мөөгөнцөр уусгана. Мөөгөнцөр дээр аажмаар 500 грамм гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад дахин 500 грамм гурил нэмж, зуурмаг нь хэтэрхий хатуу биш байхын тулд усаар шингэлнэ. Савыг алчуураар хучиж, зуурсан гурилыг дулаан газар исгэж байлгана. Исгэлтийн процесс хэдэн цаг үргэлжилж болно. Зуурмаг нь эзэлхүүн нь хоёр дахин нэмэгдэж, гадна талд нь хөөс гарч ирэхэд бэлэн болно.
Алхам 2
Зуурсан гурилыг хайчлах тавцан дээр тавиад 300 гр орчим хэрчинэ. Хэсэг бүрийг бөмбөлөг хэлбэртэй болгоод салфеткаар хучна. Хоосон хэсгээс дунд нь 0.5 сантиметрээс хэтрэхгүй, ирмэг дээр нь 2 сантиметр бялуу хий. Бялуугийн төвд сэрээгээр хэд хэдэн нүх гарга. Тандырыг 15 минутын турш халаана. Бялуугаа хурдан, давстай усаар бага зэрэг чийглээд зууханд хийнэ. Бялуу алтан хүрэн болсны дараа зуухнаас аваад хөргөгчинд хадгална.
Алхам 3
Ургамлын гаралтай дусаах дээр бялуу хийхийн тулд өмнөх жортой адил зуурсан гурил зуураад зөвхөн усны оронд ургамлын гаралтай дусаахыг хэрэглэнэ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд гаа, хоньчны цүнх, киноа, данделион, морины хорхой, бууцай, хулуу, сармис, сонгины ногоон найлзууруудын нэг хэсгийг авна. Бүх найрлагыг мах бутлуураар дамжуулж, үрж жижиглэсэн махыг нэг литр бүлээн усаар асгаж, дусааж шүүнэ. Зуурмаг босоод 300 грамм орчим хэрчинэ. Тэднийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлээд амны алчуураар хучиж 15 минут байлгана. Хоосон зайнаас 1.5 см зузаан хавтгай бялуу хийж, бүх гадаргууг сэрээгээр хатгаж, өмнөх жороор заасны дагуу тандыраар жигнэнэ.
