Кофе хийх чухал үе шатуудын нэг бол шош шарах явдал юм. Үнэн хэрэгтээ, бэлэн ундааны амт, үнэр нь кофены шошыг дулааны боловсруулалтанд хэр эрчимтэй хамруулснаас хамаарна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- - кофены үр;
- - хайруулын таваг;
- - scapula;
- - таглаатай сав.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Буурцагыг хуурч эхлэхээс өмнө шаардлагатай бүх зүйлийг бэлтгэ. Кофе шарахын тулд сайтар цэвэрлэсэн цутгамал төмрийн хайруулын тавгийг ашиглаарай. Хэрэв та кофены шош гадны үнэрийг хурдан шингээдэг тул энэ зорилгоор тусдаа хоол сонговол илүү дээр байх болно. Хоол хийх хэрэгслийг сонгохдоо дулаан нь үр тарианы эзэлхүүнийг хоёр дахин нэмэгдүүлдэг гэдгийг санаарай.
Алхам 2
Савыг жигд жигнэн 200-220 градусын температурт халаана. Доод талдаа кофены үрийг нэг эсвэл хоёр давхаргаар хийнэ. Бага гал дээр тавиад аажмаар нэмэгдүүлнэ. Эхлээд үр тариа нь ногоовтор хэвээр үлдэж, дараа нь цайвар шаргал өнгөтэй болж, өвслөг үнэр гарч ирнэ. Дараагийн шатанд үр тарианаас ус гарч, тэд тамхи татаж эхэлнэ. Шажигнах чимээ шууд шарах дохио өгдөг. Сахар карамелжиж эхэлдэг, эцэст нь ус ууршдаг, кофены үр буурч, тос ялгардаг.
Алхам 3
Хүссэн үр дүнгээс хамаарч шошоо шарахаа боль. Хөнгөн шарж, эсвэл "Шинэ Лондон" гэж нэрлэдэг тул эхний хагарал гарч ирмэгц шошыг гялалзаж эхэлмэгц гал дээрээс зайлуулах шаардлагатай бөгөөд энэ нь зөвхөн Арабика кофе. Үр тарианы амт нь исгэлэн, өнгө нь цайвар бор юм. Хөнгөн шарж кофе нь сүү, цөцгийтэй сайн зохицдог.
Алхам 4
Буурцагыг хусуураар шарж байхдаа хутгана эсвэл тогоо сэгсэрнэ. Хэрэв та илүү тод амттай байхыг хүсч байвал шошоо гал дээр хэдэн минут байлгаарай. Үр тариа нь томорч эхэлнэ. Хэсэг хугацааны дараа сул дорой хоёр дахь хагарал гарч, үр тарианы жижиг хэсгүүд салангид нисч эхлэх болно. Үрийг нь гал дээрээс цаг хугацаанд нь арилгахын тулд үр тарианы өнгө, үнэрийг нь ажиглаарай. Сонгодог кофены амтыг дунд зэргийн шарж иддэг. Үр тарианы гадаргуу дээр ургамлын тос гарч эхэлмэгц зогссон "Вена" эсвэл "хот" зэрэг үр тариа нь тод хүрэн болж, "Америк" шарсан махыг хуваарил. "Куба" шарах хүчтэй зэрэгтэй бол үр тариа нь хар хүрэн болж, газрын тосны толбо нь гадаргуу дээр нь тод харагдаж байна. Ийм кофены амт нь хүчиллэг, баялаг, tart юм. Давхар шарах буюу "эх газрын" шар буурцагт бараг хар өнгө өгдөг бөгөөд ийм кофены амт маш гашуун байх болно.
Алхам 5
Үр тариа нь дулааныг унтраасан ч гэсэн үргэлжлүүлэн халаана гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Шарж идсэний дараа буурцгийг хөргөсний дараа илүүдэл CO2 ууршиж, кофе нь чихрийн агууламжтай болно. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг өөр хоолонд хийнэ, жижиг нүхтэй тагийг нь таглаад бүрэн хөргөх хүртэл 6-12 цаг байлгана.
