Sourdough байцаа нь энгийн процедур боловч тодорхой мэдлэг, ур чадвар шаарддаг. Бэлтгэл ажил нь амттай болж, удаан хугацаанд хадгалагдах, дур булаам дүр төрхийг алдахгүй байхын тулд зөвхөн өндөр чанартай орц найрлагыг ашиглах, бэлтгэх жор, бүтээгдэхүүнийг хадгалах дүрмийг чанд сахих нь чухал юм.
Хэрэв та байцаа бүх дүрмийн дагуу исгэж байвал амттай болж, сэтгэл татам төрхтэй болно. Энэхүү өгөгдлийг хоол хүнсэндээ хадгалах нь ирээдүйд хэрэглэх ногоог давслах үндсэн ажил юм. Эцсийн эцэст, хэрэв та бүтээгдэхүүний хадгалалтын нөхцлийг зөрчсөн бол байцаа харанхуйлж, бүр харлаж, муудаж болно.
Даршилсан байцаа яагаад харанхуй болдог / хар болдог вэ?
Ихэнх тохиолдолд давсны уусмалд хадгалагдаагүй байцаа харанхуйлдаг (бүтээгдэхүүнийг зохисгүй хадгалах нь давсны уусмалд ууршихад хүргэдэг). Үүний үр дүнд байцаа дотор тодорхой процесс явагдаж эхэлдэг - бактери үржиж, хүнсний ногооны өнгөт сөргөөр нөлөөлдөг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд исгэсэн бэлдэцийг сэрүүн газар, даралтын дор хадгалах шаардлагатай.
Металл биетэй хүчиллэг давсны уусмал химийн урвалаас байцаа харанхуйлж болно (исгэх сав, байцаа цоолох сүлжмэл зүү гэх мэт). Энэ тохиолдолд та зөвхөн байцаа бүтээгдэхүүнийг тохирох хэрэгслийг ашиглан өнгө өөрчлөгдөхөөс байцаа хамгаалах боломжтой. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол шилэн лонхтой, модон ванн ба хонгилын хэрэгсэл, паалантай сав юм.
Байцаа ялзарч ялимгүй харанхуйлах эсвэл саарал өнгөтэй болдог. Ерөнхийдөө, даршилсан байцаа нь зөвхөн дэвшилтэт тохиолдолд л ялзарч эхэлдэг, тухайлбал, бэлдэцийг исгэх, хадгалах дүрмийг бүрэн үл тоомсорлож байх үед, жишээлбэл, муу угаасан хутганы бүтээгдэхүүнийг цоолж, дээж авахад ашигладаг, хадгалах температурын горим. хоол хүнс ажиглагддаггүй.
Даршилсан байцаа харанхуйлав: идэх боломжтой юу
Та хүрэн байцаа идэж чадах эсэх нь хүрэн шарах шалтгаанаас хамаарна. Бүтээгдэхүүний зөвхөн дээд давхарга нь харанхуйлсан бол та хоолны үзэмжгүй хэсгийг арилгаж, үлдсэн хэсгийг нь идэж болно. Хэрэв металлын объекттой химийн урвал, эвдрэлээс болж хүнсний ногоо өнгө нь өөрчлөгдсөн бол энэ тохиолдолд аяга таваг идэх боломжгүй болно.
