Таны төмс анх харахад эрүүл, хоолны дуршилтай харагдаж байсан ч хоол хийх явцад булцуу нь бараан өнгөтэй болдог. Хэрэв та ургах, ургац хураах, хадгалах зарим дүрмийг дагаж мөрдөөгүй бол меланин төмс үүсгэдэг бөгөөд энэ нь булцууны целлюлозын өнгө өөрчлөгддөг. Гэхдээ санаа зовох хэрэггүй - меланин нь соланинаас (төмс ногоон болоход) ялгаатай нь бие махбодод ямар ч хор хөнөөл учруулдаггүй. Гэхдээ ийм төмсийг байгалийн жамаар идэх нь тийм ч их таашаал өгдөггүй. Яагаад ийм зүйл болж байна вэ?
Поташ эсвэл азот агуулсан бордоог буруу түрхсэн тохиолдолд булцууг харанхуйлах болно. Кали нь илүүдэл, хангалтгүй хэмжээгээр хор хөнөөлтэй бөгөөд хөрсөнд азот их хэмжээгээр агуулагддаг бол ялангуяа аюултай байдаг. Тиймээс ашигт малтмалын бордоог нормативын дагуу хатуугаар хийх ёстой.
Төмс тариалахын тулд хөрсний чийг, дунд зэргийн агаарын температурыг хадгалах нь чухал юм. Халуун зун, хур тунадас багатай, зун бороотой үед хөрс нягтардаг. Эдгээр тохиолдолд төмсийг бутлах, бутлах ажлыг бутлах шаардлагатай байдаг тул хүчилтөрөгч булцуунд хангалттай хэмжээгээр нийлүүлнэ. Хүчилтөрөгчийн дутагдал нь төмсийг дараа нь харанхуйлахад хүргэдэг.
… Төмсний өнгө өөрчлөгдөх нь ургац хураах, тээвэрлэх, хадгалах явцад хөдөө аж ахуйн хэрэгслийн механик гэмтэл (хөхөрсөн, цооролт, хагарал) үүсгэдэг. Тиймээс төмс тариалах энэ үе шатанд хариуцлагатай хандах ёстой.
Төмсний булцууг хадгалах оновчтой температур + 3- + 4 градус байна. C. Дулаан нөхцөлд (+ 10- + 15 хэм), эсвэл эсрэгээр, бага термометрийн утгад (0- + 1 хэм хүртэл) хадгалах, түүнчлэн хүчилтөрөгчийн дутагдал эсвэл нүүрстөрөгчийн хэт ханалт. Хадгалах давхар исэл нь булцууг харанхуй болгоход хувь нэмэр оруулдаг.
Хальсалж булцууг нэн даруй усанд дүрэх хэрэгтэй. Төмсийг бүрхүүлд согогтой хөнгөн цагаан, пааландсан хэлбэрээр буцалгаж болохгүй. Хоол хийх үед булцууг нойтон цардуул агаарт харанхуй болгодог тул усаар хучигдсан байх ёстой. Хоол хийхдээ лаврын навчийг саванд хийж болно.
