Сэвсгэр жигнэмэг хийх нь тийм ч амар ажил биш. Үнэн хэрэгтээ, зуурсан гурил зуурахдаа тодорхой дарааллыг ажиглахаас гадна хэд хэдэн чухал ялгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Өтгөн жигнэмэг хийхийн тулд түүний хоол хийх бүх нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Тэдгээрийн хамгийн чухал нь үндсэн найрлагад тохирсон харьцааг сонгох явдал юм. Тиймээс дунд зэргийн жигнэмэг авахын тулд та 5 өндөг, ¼ шилэн төмсний цардуул, 200 гр элсэн чихэр, ¾ шилэн гурил авах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хамгийн өндөр агуулгатай байх ёстой, чимх давс, 1 гр. ваниллин. Сонголтоор та бага хэмжээний кардамон, турмерик (5 гр-аас ихгүй) нэмж болно. Зуурсан гурил зуурахдаа цайруулагч эсвэл содыг бүү ашиглаарай. Эдгээр орц найрлага нь таны нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг эвгүй үнэртэй болгож, жигнэмэгийн оронд бялуугаар дүүргэж болзошгүй юм.
Жигнэмэг хийхийн тулд та зөвхөн хоёр удаа шигшсэн гурил авах хэрэгтэй. Эцсийн эцэст энэ нь хүчилтөрөгчөөр дүүрэх болно. Ингэснээр таны нарийн боов сэвсгэр болно.
Сэвсгэр хөвөн бялууны бас нэг нууц бол ижил температуртай хоол хүнс хэрэглэх явдал бөгөөд бага байх тусам жигнэх нь илүү дээр юм. Та мөн хөргөсөн хөгц, өндөг зодох сав, хиймэл тоног төхөөрөмж (шүүр, халбага, хутга гэх мэт) ашиглах ёстойг анхаарна уу.
Өтгөн жигнэмэг хийхийн тулд зуурсан гурил бэлтгэхдээ цагаан арьстнуудыг шараас ялгаж салгаад заавал ялгах хэрэгтэй. Та уураг дээр давс нэмэх хэрэгтэй гэдгийг мэдэж байх ёстой. Шарыг ташуурдахдаа эхлээд элсэн чихэр, дараа нь бусад орцуудыг танилцуулдаг. Эцэст нь ташуурдуулсан уургийг нэмж оруулна (хэсэг болгон хуваасан - тус бүр 2-3 хоолны халбаганууд). Тэд шингэн байхгүйгээр өтгөн, гэхдээ нэгэн зэрэг агаартай тууштай байх ёстой тул холигчоор 3-5 минутын турш өндөр хурдтай ташуурдах хэрэгтэй.
Жигнэмэг жигнэмэгийг заавал бэлтгээрэй. Үүнийг сайтар угааж, дараа нь хайлсан цөцгийн тосоор арчиж, дээр нь илгэн цаас тавина. Тосонд шингэтэл хүлээгээд нөгөө тал руугаа эргүүл. Гурил, семолина, жижиглэсэн самар, талхны үйрмэгээр илгэн цаас цацаж болохгүй. Тэдгээрийн улмаас жигнэмэг нь өсөхгүй байж магадгүй бөгөөд гаднаас нь ийм нэмэлтээс гаднах байдал, амт нь улам бүр дордох болно.
Та зуурмагтай хэвийг зөвхөн 190-200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийж болно. Тэд 5 минутын турш өрөөний температурт үлдэх боломжгүй юм. Эцсийн эцэст, энэ хугацаанд зуурсан гурил унах цаг хугацаатай байх болно, энэ нь жигнэмэг нь өтгөн, бага болж хувирна гэсэн үг юм. Хэрэв та өнхрөхөөр хийхээр шийдсэн бол дор хаяж 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй, эсвэл бялуу царцдас бэлтгэх үед (жигнэх эцсийн хугацаа нь хөгц дэх зуурмагийн хэмжээнээс хамаарна).
Жигнэмэг жигнэх үед зуухны хаалгыг онгойлгохыг хориглоно, эс тэгвэл сэвсгэр жигнэмэгийн оронд бялуу, нарийн боов хийхэд тохиромжгүй хавтгай бялуутай болно.
Мөөгөнцөрөөс бэлэн жигнэмэгийг сайтар зайлуулах шаардлагатай. Үүнийг доошоо эргүүлээд сэгсэрч болохгүй. Маягтын ирмэгээс амархан холдуулахын тулд 30-40 секундын турш хүйтэн усанд дүрсэн алчуураар боож өгөх хэрэгтэй. Дараа нь жигнэмэгийг хутгуур, хурц хутгаар нэн даруй ав.
