Бифштексийг уламжлалт байдлаар үхрийн нугасны толгойноос хийдэг бөгөөд энэ нь стейкийн төрөл юм. Стейкийг хандивын зэргээр ангилдаг. Хоолны дунд дунд зэргийн шарсан стейк, өөрөөр хэлбэл "цус" -аар үнэлдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- үхрийн мах
- тогоо,
- ургамлын тос,
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Үхрийн нухаш аваад хүйтэн усны урсгалаар сайтар зайлж, шөрмөсөө хайчилж ав. Нэгээс хагас см-ээс ихгүй зузаантай хэсгүүдийг хайчилж ав. Хоол хийхээс өмнө мах нь хүйтэн биш, харин өрөөний температурт байх ёстой, эс тэгвээс дээд давхаргууд нь хэт хуурай болж, дотор тал нь шарсан биш болно.
Алхам 2
Үйлчлэхийн өмнөхөн стейкийг хуурч эхлээрэй. Хайруулын тавгаа аваад ургамлын тосоор самна. Өндөр гал дээр нэг минутын турш халаана. Махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр тавиад хоёр см зайд байрлуулна. Хэрвээ хэсгүүд нь хэтэрхий ойрхон байвал илүүдэл уур үүссэнээс болж хайруулын таваг жигнэх болно.
Алхам 3
Махыг нэг талаас нь шараад ирмэгц эргүүлээрэй. Хоёр талыг нь бага зэрэг будаж, дээр нь цайвар хүрэн сайхан царцдас үүссэний дараа галыг маш бага хэмжээгээр багасгаж, хальсгүй таглаад тавь.
Алхам 4
Хоол хийх хугацаа нь махыг хэр зэрэг гүнзгий хийхийг хүсч байгаагаас хамаарна. "Цустай" стейк дөрвөн минутын дараа бэлэн болно. Долоон минутын турш шарсаны дараа стейкийг дунд чанаж, арван минутын дараа бүрэн чанаж болгоно. Сонгосон хандивын өмнөхөн хоёр талдаа махаа давслана. Steak-ийн бэлэн байдлыг сэрээгээр цоолж, дарж тодорхойлно. Хэрэв махнаас ягаан шингэн ялгарч байвал хамгийн бага хэмжээгээр шарж идсэн гэсэн үг юм. Хэрэв жүүс хөнгөн бол бүрэн бэлэн болно.
