"Entrecote" нэр нь Францын сонгодог хоолноос бидэнд ирсэн юм. Entrecote бол хавирга ба нурууны хооронд зүсэгдсэн махнаас, ихэвчлэн үхрийн махаар хийсэн хоол юм. Энтрекот бэлтгэх маш олон арга байдаг. Үзүүлсэн жор нь жүрж, бэрсүүт жүржийн хэрэглээг багтаасан болно. Маринад хэрэглэдэг ганга, арц жимснүүд нь таваг дээр тусгай зуурмаг нэмнэ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 2 ширхэг тус бүр 200 гр
- 1 бэрсүүт жүрж
- 2 жүрж
- 2 халбага цагаан дарс
- 7-9 арц жимс
- Ганга цэцгийн цөөн хэдэн мөчир
- газрын хар чинжүү
- давс
- 3 хоолны халбагын чидуны тос
Зааварчилгаа
1-р алхам
Улбар шар ба бэрсүүт жүржийг нимгэн цагираг болгон хэрчинэ.
Алхам 2
Гангагаа цавчих.
Алхам 3
Цитрусын жимсэнд оливын тос, ганга, оливийн тос, арц жимсийг нэмнэ.
Алхам 4
Маринадыг сайтар хутгаж, чинжүүтэй болгоно.
Алхам 5
Даршилсан зуурсан гурилыг даршилж ав.
Алхам 6
30-40 минутын турш даршилна.
Алхам 7
Даршилсан махыг хөргөгчнөөс аваад өрөөний температурт 15 минут байлгана.
Алхам 8
Үлдсэн улбар шарыг 6 зүсмэл болгон хайчилж ав.
Алхам 9
Хайруулын тавгийг халаана. Чидун жимсний тос нэмнэ.
Алхам 10
Дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ, жүржийн зүсмэлүүдийг 2-3 минутын турш хуурна.
Алхам 11
Хоёр талдаа 3-5 минутын турш улбар шар соустай жигнэмэгийг хуурна.
Алхам 12
Шарсан талаа бага зэрэг давсална.
Алхам 13
Бэлэн болсон жорыг хэсэг хэсгээр нь тарааж, хайруулын тавган дээрээс үлдсэн соус дээр хийнэ.
Алхам 14
Махаа шинэхэн ногоо, өвсний ногоотой хамт үйлчил.
