Хоол хийх туршлага багатай хэвээр байгаа гэрийн эзэгтэй нар өргөст хэмхийг зөвхөн зуны хөнгөн салаттай холбодог. Чухамдаа та энэ ногоогоор олон мянган хүнд хөнгөн зууш хийж болно. Үүнээс гадна, өргөст хэмх нь тэдгээрт зөвхөн үндсэн найрлага төдийгүй шинэлэг байдлын шинж чанартай байх болно.
Хэрэв гэрийн эзэгтэй салатыг найрсаг болгохыг хүсвэл тэнд ихэвчлэн мах нэмж өгдөг. Өргөст хэмх зууш хийхэд ижил зарчим үйлчилнэ. Тахианы чанасан хөхийг энэ ногоотой эв найртай хослуулдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ шувууны мах өөрөө хуурай байдаг, гэхдээ шинэ өргөст хэмхтэй хамт маш амттай салат авдаг. Хамгийн гол нь зөв хувцаслалт, түүнтэй холбоотой орцыг сонгох явдал юм.
Шинэ өргөст хэмхээс сайхан зууш бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
- 1 тахианы хөхний булан;
- 5 шинэ дунд зэргийн өргөст хэмх;
- 1 чинжүү халуун чинжүү;
- 1 түүхий өндөг;
- 3-4 өд ногоон сонгино;
- 2 хумс сармис;
- 2 tsp Элсэн чихэр;
- 1 tsp Шар буурцгийн соус;
- 1 tsp ургамлын тос;
- цуу хэдэн дусал;
- хагас tsp гич;
- 30 гр кунжутын үр.
Шинэ өргөст хэмхтэй салат бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө тахианы махыг буцалгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд шувууны махыг зайлж, саванд хийж, галд хийнэ. Тахианы мах ерөнхийдөө 20-30 минутын турш жигнэх болно.
Булангаа буцалгах үед шөлөөс нь гаргаж аваад бага зэрэг хатааж хөргөөд нимгэн хэрчээд гүн гүнзгий саванд хийнэ. Хоол хийхээс өмнө өргөст хэмхийг урсгал усаар угаана. Хоёр хэсэгт хувааж, дараа нь тус бүрийг нь хагас тойрог болгон хувааж, тахианы махтай саванд явуулна. Ногоон сонгиноыг зайлж, аль болох бага хэмжээгээр цавчих.
Салатад зориулж кунжутын үрийг худалдаж авахыг зөвлөж байна. Хэрэв тэдгээр нь түүхий эд бол та тэдгээрийг хуурай хайруулын тавган дээр 2-3 минутын турш хийж, шатахгүйн тулд байнга хутгаж өөрөө бэлтгэж болно.
Одоо та хувцасаа бэлдэж эхэлж болно. Энэ бол салатын гол "онцлох" хүн байх болно. Та ургамлын тосыг гүн гүнзгий тавган дээр асгах хэрэгтэй бөгөөд наранцэцэг, шар буурцаг, цуутай хос дуслыг сонгоод гич нэмэхийг зөвлөж байна. Бүх зүйлийг сайтар холино. Үүссэн жан руу кунжутын үрийг хийнэ.
Өндөр чанарын хувьд сармисаа боолт дээр нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд хоёр хумсыг цэвэрлээд, дарагчаар дамжуулж, холимогоор тавган дээр нэмнэ. Дахин хутгана, амсахын тулд давс.
Боолт бэлэн болсон үед та бэлтгэсэн өргөст хэмх, тахиагаа услах хэрэгтэй. Мах, ногооны хэсэг бүрийг халуун ногоотой хольцонд шингээж авахын тулд сайтар холино. Дараа нь салат аягыг хөргөгчинд 45-60 минутын турш тавина.
Хэрэв гэрийн эзэгтэй хувцас хунараа бэлдэж амжаагүй бол салатыг шар цуу, сармис нэмсэн шингэн цөцгийтэй хамт амтлаж болно.
Хоолны дуршил хангаж, халуун ногоотой амтыг олж авахын зэрэгцээ та арай илүү ажиллах хэрэгтэй. Капсикумыг аль болох нимгэн угааж, тайрч авах шаардлагатай. Түүхий өндөгийг саванд хийнэ, сайтар цохино. Өндөгний массыг халуун хайруулын тавган дээр хийнэ, "хуушуур" -ыг хуурна. Дараа нь хөргөнө, нимгэн тууз болгон хуваа.
Хоолны чинжүү, өндөгний хуушуураар чимэглэсэн салат аяганд хийж хоолны дуршил өгөхийг зөвлөж байна. Ногоон байгууламжид дуртай хүмүүс салатандаа нилээд жижиглэсэн яншуй, дилл, эсвэл килантро нэмж хийж болно.
