Carp бол олон талаараа мөрөг устай төстэй цэнгэг усны загас юм. Тийм ээ, тэр carp гэр бүлд, тэр ч байтугай carp бүлэгт багтдаг. Хятад хоолонд эдгээр загасыг хоёуланг нь олон зууны туршид хэрэглэсээр ирсэн бөгөөд үүнээс гадна хэлтэг, дараа нь түүний "гаршуулсан" удам болох толин тусгал загасыг хамгийн түрүүнд идэж байжээ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Хятад маягийн хэлтэг
- 1 том хэлтэг;
- 3 хумс сармис;
- 1 чинжүү чинжүү;
- ногоон сонгины өд;
- жижиг цагаан гааны үндэс;
- Шар буурцагны амтлагч 4 хоолны халбаган дээр
- 1 хоолны халбага хятад тогооч дарс;
- 6 халбага хүрэн сахар
- 3 халбага эрдэнэ шишийн цардуул
- Улаан буудайн гурилын 2 халбага;
- давс;
- 5 хоолны халбага цуу;
- 1 ширхэг сонгино;
- чинжүү;
- ургамлын тос;
- wok.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хятад маягийн хэлтэг
Мөрөг загасыг цэвэрлэж, тээрэмдэнэ. Та булангийн хэсгийг хэсэг хэсгээр нь эсвэл маш жижиг хэсгүүдэд хувааж болно. Хоолны дарс, 2 хоолны халбаган халбага шар буурцаг, 1 цайны халбага элсэн чихэр, цагаан гааны талыг нь тайрч, үрж жижиглэсэн, ногоон сонгины өд зэргийг хольж, уртааш нь урьдчилан тайрч, дараа нь өдөөр нилээд жижиглэн хэрчинэ. Та аяга эсвэл саванд загасны махыг даршилж болно, гэхдээ үүнийг энгийн гялгар уутанд хийх нь илүү тохиромжтой бөгөөд хурдан байдаг, зөвхөн зузаан цүнх авах эсвэл нэг нимгэн цүнхийг нөгөө хайрцагт хийх нь дээр. Загас, маринадыг сайтар хольж 10-15 минут байлгана.
Алхам 2
Гурил, цардуулыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, тэдгээрийг холино. Ургамлын тосыг wok дээр халаана. Загасны ширхэг бүрийг гурил, цардуулын холимогт дүрээд дараа нь халуун тосонд хэдэн минут дүрнэ (хэмжээнээс нь хамаарч). Гурил, цардуул нь гүн өөхөнд хуримтлагдахгүй бөгөөд шатаж эхлэхгүй байхыг анхаарна уу. Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд бэлэн загасны хэсгүүдийг цаасан алчуураар хучсан саванд хийж тавь. Дулаан байлгахын тулд тугалган цаасаар хучна.
Алхам 3
Соусаа бэлтгэ. Шилэн сармис, сармисаа цавчих, цагаан гааны үндэснээс цөөн хэдэн нимгэн зүсэж ав. Чили чинжүүг хальсалж, нимгэн цагираг болгон хуваа. 2 хоолны халбагын ургамлын тосыг воконд халааж, ногоогоо хурдан шарж идээрэй. Цуу, үлдсэн сахар, шар буурцагны жан, 1/4 цайны халбага давс, хар перец, 1 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуул нэмнэ. Сайн холино, нимгэн урсгалаар асгаж, ½ аяга бүлээн буцалсан усыг байнга хутгана. Соусыг өтгөртөл нь үе үе хутгаж халаана. Загасныхаа хэсгийг хийж, шаардлагатай бол дулаацуулаарай. Шарсан кунжутын үрээр цацаж үйлчил. Энэ хэлтэгийг будаагаар чимж, ногоонд хуурч, эсвэл чимэн гоёхгүйгээр үйлчилж болно.
