Хатаах нь жимс, хүнсний ногоог хадгалах хамгийн хялбар бөгөөд хямд арга юм. Энэ хэлбэрээр тэдгээр нь хадгалалтын тусгай нөхцлийг шаарддаггүйгээр сайн хадгалагддаг бөгөөд бага зай эзэлнэ.
Жимс, хүнсний ногоог хатаахад бэлтгэх
Чанартай хатаасан ногоо, жимс жимсгэнэ авахын тулд сайн түүхий эдийг ашиглаарай. Боловсруулаагүй, хэт боловсорсон жимсийг хатаах зорилгоор авч болохгүй. Хатаахаас өмнө жимс, хүнсний ногоо бэлтгэ. Үүний тулд ялгах, задгай хоолой хийх хэрэгтэй. Ялзарч эхэлсэн ногоо, жимс жимсгэнээ хая. Үлдсэн жимсийг урсгал усаар сайтар угаана. Хэрэв тэдгээрийг пестицид ашиглан ургуулсан бол 5-6 г сод эсвэл 1 хоолны халбагыг 1 литр усанд шингэлнэ. халбага цуу, энэ уусмалаар жимсээ угааж, дараа нь урсгал усаар зайлна.
Идэшгүй хэсгийг нь ав. Үндэс ногооны хальсыг хальсалж, сонгино дахь байцаа, гаднах навчийг зайлуулж, жимс, цэцэг, ишний үлдэгдлийг зайлуулна. Зэрлэг сарнайгаас иш, савыг нь авдаггүй, харин жимсийг нь хамт хатаана. Жимсээ хайчилж ав: дугуйлан, тууз эсвэл баганаар хувааж, илүү хурдан хатаана.
Хатаах явцад хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ харанхуйлахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг нимбэгийн хүчил уусмал (1 литр ус тутамд 10 г) -аар цайруулна.
Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнийг хэрхэн яаж хатаах вэ
Бэлтгэсэн ногоо, жимсийг жигнэх тавиур эсвэл төмөр шигшүүр дээр байрлуулж, нимгэн давхаргад тарааж агаарт сайн нэвтрэх боломжийг олгоно. Тэднийг агааржуулалт сайтай, нарлаг газар байрлуул. Ургамлыг нар салхинд баглаж өлгөөд хатаана. Та үүнийг нилээд цавчих, цаасан дээр тавиад дээрээс нь самбайгаар хучиж болно. Халуун улаан чинжүүг утас дээр зүүгээр шургуулдаг. Утасыг хуурай, дулаан газарт өлгөх хэрэгтэй, нарны гэрэлд чинжүүгээ хатаахыг зөвлөж байна. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хэдэн долоо хоногийн турш тасралтгүй хатаа.
Хиймэл хатаах ажлыг тусгай хатаагч, зуух эсвэл зууханд хийж болно. Зууханд хатаахын тулд халаагуураа халааснаас хойш 1-1.5 цагийн дараа дотор нь тавина. Гэртээ хүнсний ногоо, жимс жимсгэнийг ердийн зуух ашиглан хатаана. Зуухыг 60-70 ° C хүртэл халаагаад, жигд хуудсандаа хийж, зуухны хаалгыг бага зэрэг онгойлгох хэрэгтэй. Хиймэл хатаах хугацаа 5-12 цаг байж болно.
Хүнсний ногоо, жимсний янз бүрийн сортыг бие биенээсээ тусад нь хатаана.
Бэлэн хатаасан хүнсний ногоо нь 10-14% чийг, жимс нь 18-22% агуулдаг. Чанартай хатаасан алим нь цайвар цөцгийтэй, уян хатан боловч бөхийхдөө жүүс ялгаруулдаггүй. Хатаасан лийр зөөлөн бөгөөд шахахад шингэн ялгардаггүй. Бэлэн тайралт нь цэнхэрдүү өнгийн хар өнгөтэй байх ёстой бөгөөд целлюлоз нь уян хатан байх ёстой, хатаасан чавгыг гартаа мушгихад ясыг целлюлозоос салгана. Шахах үед интоор жүүс ялгаруулдаггүй, хоорондоо наалдахгүй. Хатаасан лууван нь өнгө, шинэхэн үнэрээ хадгалдаг бол байцаа нь шаргал өнгөтэй хар ногоон өнгөтэй болдог.
Хатаасан ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалах
Зөвхөн сайн хатаасан хоол хүнс хадгалах; хатаагүй жимс нь хөгц мөөгөнцөр болох болно. Савлахаас өмнө хүнсний ногоо, жимс жимсгэнийг шалгаж, нойтон хэсгүүдийг нь авч хая. Өөр өөр өдрүүдэд хатаасан ижил хоолыг ердийн саванд хийнэ, чийгийг жигд болгохын тулд 1-2 хоног байлгана. Савласан жимсийг агаар нэвтрэхгүй сав баглаа боодол эсвэл даавуун уутанд, цаасан хайрцагт хуурай, сэрүүн газар хадгална. Хатаасан жимс, хүнсний ногоо нь янз бүрийн үнэрийг амархан шингээдэг тул хурц үнэртэй хоолыг хажууд нь байлгах ёсгүй.
