Гадаа амрах үеэр анхилуун үнэртэй шарсан махыг амтлах нь хичнээн сайхан бэ? Манангийн үнэртэй шүүслэг мах нь хоолны дуршилыг сэрээж, сэрээдэг. Үүнээс татгалзах боломжгүй юм. Энэ хоолыг зөвхөн гахайн мах, хурганы махаар хийх боломжтой юу? Би бэлтгэлийн хувьд тахианы мах, цацагт хяруулын махыг ашиглаж болох уу?
Цацагт хяруулын kebab хоол хийх
Kebab-ийн мах нь гахайн мах, хурга байх албагүй. Турк бол гайхалтай хувилбар байж болно. Энэ шувуу нь нэлээд тарган байдаг. Тиймээс цацагт хяруулын kebab нь маш шүүслэг бөгөөд зөөлөн байдаг.
Цацагт хяруулын ууц илүү шүүслэг, хөх нь хуурай байдаг гэдгийг санах хэрэгтэй. Тиймээс эдгээр хэсэг тус бүр нь өөр marinade аргыг шаарддаг.
Цацагт хяруул
Орц:
- цацагт хяруулын гахайн мах - 1 килограмм;
- сонгино - 2-3 толгой;
- розмарин (хуурай) - 1 халбага;
- хар чинжүү (алх) - 1 халбага;
- лаврын (нил ягаан) - 1 ширхэг;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- давс - 1 халбага.
Угаасан цацагт хяруулын махыг яснаас нь салгаж, шарсан маханд хувааж ууна. Сонгино нь том цагираг болгон хуваасан. Basil бол нунтагласан. Жижиг саванд marinade хийх соусаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд нэг нимбэгний шүүсийг шахаж, давс, газрын хар чинжүү, жижиглэсэн лаврын болон розмарин нэмнэ. Бүгд холилдсон.
Сонгины цагирагны давхаргыг махыг даршлах зориулалттай саванд хийдэг. Дараа нь мах тус бүрийг marinade-д дүрж, халуун ногоо бага зэрэг үрнэ. Сонгины орой дээр саванд давхарлаж тавина. Махны давхарга бүр дээрээс нь сонгиноор хучигдсан байдаг. Бүх бүтээгдэхүүн дуусах хүртэл давхрага ээлжлэн солигддог. Бүгд дээр нь marinade-ийн үлдэгдэл дээр цутгаж байна. Энэ нөхцөлд махыг 8-10 цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Хэрэв та хүсвэл эртхэн шарж эхэлж болох боловч удаан хугацаагаар дарвал махыг илүү хурдан, амттай болгох боломжтой болно.
Та kebab-ийг ямар ч аргаар шарж болно: шарсан мах, цахилгаан BBQ шарах эсвэл зүгээр л хайруулын тавган дээр.
Турк хөхний kebab
Хөхний мах илүү хатуу, хуурай байдаг тул өөх тосны дутагдлыг нөхөх байдлаар marinade хийх хэрэгтэй. Энэ төрлийн kebab бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах ёстой.
- цацагт хяруулын хөх - 1-1.5 килограмм;
- майонезаас (чидун) - 200 грамм;
- сонгино - 2-3 толгой;
- халуун ногоо - заавал биш;
- улаан лооль (шинэхэн) - 6-7 ширхэг.
Цацагт хяруулын махыг ижил төстэй хэсгүүдийг авч тахианы махаар сольж болно. Энэ тохиолдолд тахианы мах тийм ч хэцүү биш тул kebab бэлтгэхэд бага хугацаа шаардагдана.
Шарсан махны хувьд хөхийг хэсэг хэсгээр нь хуваана. Сонгинотой ээлжлэн саванд тараана. Майонезаас бүхэлд нь хийнэ. Хэрэв та хүсвэл бүх зүйлийг хольж болно. 5-6 цагийн турш даршилж үлдээгээрэй. Бэлэн даршилсан хэсгүүдийг шинэхэн улаан лооль, сонгины дугуйлангаар ээлжлэн шорлог дээр шургуулна. Дээр дурдсан ямар ч аргаар шарсан мах. Бэлэн kebab нь зөөлөн, шүүслэг байх ёстой.
Marinade нь өөх тос бүхий kefir эсвэл тараг орлож болно. Энэ тохиолдолд эдгээр бүтээгдэхүүний онцгой шинж чанараас шалтгаалан мах илүү зөөлөн болно.
Шарсан хэсгүүдийг шорлогноос гаргаж, шинэ ургамал цацаж халуунаар нь хийж болно. Пикник дээр та хүсвэл шорлог дээрээс шууд шарсан мах хийж, нэг нэгийг нь нямбай арилгаж болно. Тиймээс энэ хоол илүү хоолны дуршилтай юм шиг санагддаг. Үүнтэй хамт хуурай улаан дарс өгөхийг зөвлөж болно.
