Бограч бол Унгарын хоол юм. Унгарчуудын уламжлалт хөдөө аж ахуйн салбар бол үхэр аж ахуй байв. Тэд ихэвчлэн бэлчээрээс эсвэл ууланд мал жолоодох үед олж авч болох бүтээгдэхүүнээс хоол хийдэг байсан бөгөөд эдгээр нь мах, хүнсний ногоо юм. Бограч гэдэг үгийг Унгар хэлнээс гал тогоо гэж орчуулж болно. Түүнийг Европын олон оронд мэддэг. Энэхүү шөл нь маш сэтгэл ханамжтай бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Гадаа зугаалах үеэрээ бограх хоол хийж хайртай дотны хүмүүсээ баярлуул. Эцсийн эцэст, энэхүү жорыг зохиогчид үүнийг ил гал дээр бэлтгэсэн болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - хурга, үхэр, тугалын махны булан - 400 грамм;
- - улаан амтат сонгино - 2 ширхэг;
- - дунд лууван - 2 ширхэг;
- - амтат улаан хонхны чинжүү - 2 ширхэг;
- - улаан лоолийн зуурмаг - 1 tbsp. халбага;
- - төмс - 5 ширхэг.
- - Унгарчуудын дуртай амтлагч болох паприка - 1 цайны халбага;
- - хайлсан гахайн мах эсвэл цөцгийн тос - 80 грамм;
- - сармис - 2-3 хумс;
- - амт нь халуун ногоо: давс, хар чинжүү, зир;
- - шинэ ургамал - тус бүрийн баглаа.
- - улаан буудайн гурил - 80 грамм;
- - тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- - амсах давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж ав. Сонгиноо хальсалж хэрчинэ, лууваныг хальслаарай. Хальсалсаны дараа төмсийг шоо болгон хувааж ав.
Алхам 2
Гахайн өөх эсвэл цөцгийн тосыг урьдчилан халаасан тогоонд хайлуулна. Жижиглэсэн сонгино, тунгалаг болтол буцалгана. Мах, паприка нэмээд хутгахаа марталгүй алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь лууванг тогоонд хийгээд дахин 5 минут буцалгана.
Алхам 3
Чинжүүгээ угааж, иш, үрийг нь аваад тууз болгон хуваа. Улаан лоолийн зуурмагтай хамт тогоонд нэмнэ. Бүх найрлага дээр ус хийнэ, ингэснээр тэдгээрийг бүрэн хамарна, давс. Хагас цагийн турш буцалгана.
Алхам 4
Дараа нь та бууз хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гурил, өндөг, давснаас хатуу зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Нимгэн олс руу өнхрүүлэн тайрч ав. Ажлын хэсгүүдийг наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд гурилаар цацаж болно.
Алхам 5
Бэлтгэсэн төмсөө тогоонд илгээгээд дахин нэг литр ус хийнэ. Буцалсны дараа баншаа нэмнэ. 15-20 минутын турш хооллоорой. Жижиглэсэн сармис, яншуй, аньсны үрийг зөөлөн болтол хоёр минут нэмнэ. Хэрэв хүсвэл 2-3 хоолны халбага дарс нэмнэ.
