Амттай сэвсгэр боовны түлхүүр бол чадварлаг бэлтгэсэн зуурмаг юм. Жигнэмэг, жишээлбэл, үзэм, чихэртэй жимс зэргийг янз бүрийн ломбо нэмээд нарийн боовны амттан нэмж болно, эсвэл ердийн гурилан бүтээгдэхүүнийг ердийн элсэн чихэрээр цацаж болно.
Элсэн чихэртэй талхыг ердийн болон хиймэл боовны аль аль нь мөөгөнцрийн зуурмаг болон мөөгөнцрийн бус зуурмагаар хийж болно, гэхдээ мөөгөнцрийн хиймэл боов дээр үндэслэсэн гурилан бүтээгдэхүүн ялангуяа зөөлөн байдаг. Хэрэв та зуурсан гурил хийх туршлагагүй бол хоол хийх жор нь энгийн тул бүтээгдэхүүний харьцааг чанд сахих, мөн найрлагыг нь холих дарааллын талаархи зарим зөвлөмжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай тул суралцах нь зүйтэй юм..
Тийм ээ, ийм талх нарийн боовыг хоолны бүтээгдэхүүн гэж нэрлэх боломжгүй юм. Учир нь ийм боовны энергийн үнэ маш өндөр байдаг, жишээлбэл, ердийн чихрийн талхны бусад нэмэлт ороогүй калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүнд 300 калори байдаг. Энэ хоол нь тийм ч амар биш гэдгийг хүлээн зөвшөөрч байна, гэхдээ үүнийг худалдаж авсан хоолноос хамаагүй амттай тул хааяа ч гэсэн өөрийгөө болон гэр бүлээ гар хийцийн талхаар эрхлүүлж байгаарай.
Элсэн чихэр хийсвэр боов
Хийсвэр боов нь зөөлөн бөгөөд шаржигнах бөгөөд ердийн зуурмагаар хийсэн боовноос хамаагүй хурдан жигнэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ жор нь нэг сул талтай байдаг - ийм боовны зуурмаг хоёроос гурван цагийн турш чанаж болгосон.
Орц:
- 250 мл ус;
- нэг халбага 6% цуу;
- 0.5 кг гурил;
- ½ аяга сахар;
- 300 грамм маргарин;
- ½ халбага давс;
- 1 өндөг.
Жор:
Усыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Цуу, давс, өндөг нэмээд сайтар холино. Гурилыг аажмаар нэмээд зуурсан гурил зуурна (эхлээд халбага хэрэглээд дараа нь зуурмаг зузаан бол гараараа зуурна). Зуурмаг нь аяга, гартаа наалдахаа больсны дараа хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрийг нь нимгэн давхаргад хийж, дээрээс нь нимгэн маргарин давхаргаар хучна.
Жигнэсэн элсэн чихэрээ хоёр ширхэг цувисан зуурсан гурилын гадаргуу дээр жигд тарааж, дараа нь нэг давхаргыг нөгөө дээр нь тавиад, үүссэн бүтцийг өнхрүүлэн эргүүлнэ. Зуурмагийг гялгар цаасаар боож хөргөгчинд хоёр цаг байлгана.
Хөргөсөн зуурсан гурилаа 2-3 мм-ийн зузаантай давхаргад хийж, дараа нь хоёр дахин нугалаад дахин өнхрүүлээрэй. Уг процедурыг гурваас таван удаа давтана.
Бөөрөнхий зуурмагийг хоёр см өргөн, 15 см урт тууз болгон хайчилж ав (+/- 2 см). Зуурмагийг "эмгэн" хэлбэртэй спираль хэлбэрээр өнхрүүл. Тосолсон жигд цаас дээр тавиад 20 минутын турш 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
Мөөгөнцрийн зуурмагийн чихрийн ороомог
Гэрийн хийсэн бялууг илүү агаартай болгохын тулд зуурмагийг сонгодог хөвөн аргаар бэлтгэх нь дээр. Үгүй ээ, та мэдээж зуурсан гурилгүйгээр хийж болно, гэхдээ дараа нь зуурсан гурилаа хоёр удаа зуураад, түүнийг нь өсгөх хэрэгтэй. Үүнгүйгээр боовыг жигнэх үед сайн ургахгүй бөгөөд тийм зөөлөн биш болно.
Зуурмагийн найрлага:
- 250 мл сүү;
- 25 грамм шахсан мөөгөнцөр;
- нэг халбага элсэн чихэр;
- 3 халбага гурил.
Зуурмагийн найрлага:
- 1 өндөг;
- 2 хоолны халбага элсэн чихэр;
- ½ аяга ургамлын тос;
- 3.5 аяга гурил.
Мөөгөнцрийн аяганд хувааж, сэрээгээр бага зэрэг нухаад элсэн чихэр нэмээд 30 градус хүртэл халаана. Бүх зүйлийг сайтар хутгаж, гурван хоолны халбагын гурил нэмээд зодоод 20 минут байлгана.
Үүний зэрэгцээ, гүн гүнзгий саванд өндөгийг хоёр хоолны халбагын элсэн чихэрээр хутгаад (шарыг уурагтайгаа гөлгөр болтол нь хутгаад, хөөсөөр зуурах шаардлагагүй болно), дээр нь хагас шилэн цөцгийн тос нэмнэ.
Өндөг-тосны холимогоо чанаж болгосон зуурмагтайгаа хутгаад аажмаар гурилаа хутгана. Зуурмаг нь зөөлөн, хугарашгүй, гартаа бага зэрэг наалддаг эсэхийг шалгаарай.
Зуурсан гурилыг гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь ургамлын тосоор арчиж, алчуураар (эсвэл хуванцар боолт) бүрхэнэ. Нэг цагийн турш дулаан газар тавь.
Зуурсан гурилыг ажлын гадаргуу дээр тавиад тэнцүү найман хэсэгт хуваана. Эхлээд ажлын хэсэг бүрийг 1.5-2 сантиметр диаметртэй хиам хэлбэрээр өнхрүүлээд спираль хэлбэрээр эргүүл. Хоосон зайг тосолсон хэвэнд бие биенээсээ гурван см зайд байрлуулж, тус бүрийг нь элсэн чихэрээр цацна. Талхыг 180 градусын турш 35-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Элсэн чихэр, шанцай ороомог
Элсэн чихэртэй шанцай ороомог нь Христийн Мэндэлсний Баярын хамгийн сайн талх нарийн боов юм. Энэхүү маффиныг жигнэх үед байшинд шингэсэн шанцай үнэр нь хоолны дуршилыг сэрээдэг тул аяга таваг хэзээ ч хуучирдаггүй.
Орц:
- 500 грамм гурил;
- 250 мл сүү;
- 100 грамм цөцгий;
- 100 грамм цөцгийн тос;
- 2 өндөг;
- ½ халбага давс;
- хуурай мөөгөнцрийн халбага;
- ваниллиний уут;
- 2 хоолны халбагын тос;
- 5 хоолны халбага элсэн чихэр;
- нэг халбага шанцай.
Жор:
Саванд бүлээн сүү хийнэ, мөөгөнцөр, нэг халбага элсэн чихэр, гурваас дөрвөн хоолны халбагын гурил нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 20 минутын турш дулаан газар тавь (энэ процедурын ачаар мөөгөнцөр илүү хурдан идэвхждэг).
Өндөгийг хоёр хоолны халбагын элсэн чихэр, ваниллинтай хамт зоддог. Холимог дээр өрөөний температурт хайлсан цөцгийн тос, цөцгий нэмж хутгаад хөөсөрсөн зуурмагаар хийнэ.
Үр массад аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуурна. Нэгдүгээрт, халбагаар зуураад дараа нь масс зузаарч эхлэхэд гараараа хийнэ. Үр дүн нь таны гарт бага зэрэг наалддаг зөөлөн зуурмаг байх ёстой. Зуурсан гурилыг аяганд хийж, алчуураар хучиж, нэг цаг хагасын турш дулаан байлгана.
Таарсан зуурсан гурилыг ажлын гадаргуу дээр тавиад гурилаар бага зэрэг тоослоно. Зуурмагийг 10-12 ширхэг хувааж, хэсэг бүрийг 4-5 мм-ийн зузаантай дөрвөлжин нимгэн давхарга болгон хийнэ. Шанцайг үлдсэн элсэн чихэртэй хольж, хэсэг бүрийг нэг талдаа холимогоор цацаж, дараа нь давхаргыг дугтуй болгон хийнэ. Талхыг 200 градус хүртэл халаадаг зууханд 40 минутын турш жигнэнэ.
Зөвлөгөө: Талх нарийн боовны жигнэмэгийг хүрэн болгохын тулд өндөгний тосоор тосолж, хоёр хоолны халбагын сүүгээр зоддог.
Мөөгөнцөргүй чихрийн талх: энгийн жор
Талхыг зөөлөн, агаартай болгохын тулд жигнэх явцад зуурсан гурил өсөх шаардлагатай. Энэ нь зөвхөн зуурсан гурилан дээр нэмээд ердийн сод, жигд нунтаг нэмэхэд хүрч болно. Эдгээр хоёр найрлагаас сонгохдоо хоёрдахь зүйлд давуу эрх олго, жигд нунтагны ачаар гадны амтгүй тул жигнэх нь илүү амжилттай болох болно.
Орц:
- 350 мл сүү;
- 70 грамм элсэн чихэр;
- чимх давс;
- жигд нунтаг уут (стандарт 10 грамм);
- 2 хоолны халбагын тос;
- өндөг;
- дээр нь цацахад зориулагдсан элсэн чихэр.
Жор:
Зуурмаг нь мөөгөнцрийн найрлагад ороогүй боловч зөвхөн дулаан хоол хэрэглээрэй. Энэ нь өндөг, сүү, цөцгийн тосыг хөргөгчинд урьдчилан хоол хийхээс нэг цагийн өмнө зайлуулна. Саванд элсэн чихэр, өндөг, сүү, цөцгийн тос (хүнсний ногоо) хольж, хумсны хамт холино.
Гурван аяга гурилыг хэмжиж, жигд нунтагтай хольж, шигшүүрээр шигшинэ (талх илүү сэвсгэр болно). Сүү, өндөгний холимог дээр гурил нэмнэ. Хэрэв зуурмаг нь нимгэн болж, хэлбэрээ сайн бариагүй, гартаа хүчтэй наалдсан бол бага зэрэг гурил нэмнэ. Зуурмаг нь бат бөх боловч уян хатан, хугарашгүй эсэхийг шалгаарай.
Зуурсан гурилаа тахианы өндөгний хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, бөмбөлгөөр хийж ургамлын тосоор тосолсон аяганд хийнэ. Талханд элсэн чихэр цацаж, 180 градусын турш 40 минут жигнэнэ.
Заль мэх: Элсэн чихэрээ зуурмаг дээрээ зуурахад илүү сайн наалдахын тулд боов бүрийг сүүгээр самна. Хэрэв та шаржигнасан царцдастай шаргал боов авахыг хүсвэл сүүг элсэн чихэрээр өндөглөнө үү (нэг тахианы өндөгний халбага элсэн чихэр).
