Гирос бол түргэн хоолтой холбоотой Грекийн уламжлалт хоол юм. Гирос нь олон тооны орц найрлагаас бүрддэг хэдий ч гэртээ үүнийг бэлтгэх нь маш хялбар байдаг.
Гирос бол бидний танил болсон шавармагийн нэлээд ойрын хамаатан юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг. Нэгдүгээрт, гирод зориулж пита хэмээх тусгай бялууг ашигладаг. Хоёрдугаарт, энэ хоол нь хөнгөн tzatziki соусыг шаарддаг бөгөөд үүнийг байгалийн тараг, чидун жимсний тос дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Гуравдугаарт, дүүргэгчийн нэг бүрэлдэхүүн хэсэг бол шарсан төмс юм.
Гирос нь пита, дүүргэлт (мах, шарсан төмс, шинэ ногоо) болон соусаас бүрдэнэ. Мэдээжийн хэрэг, энэхүү энгийн хоолны зарим орцыг дэлгүүрээс хялбархан худалдаж авах боломжтой. Жишээлбэл, пита эсвэл соус. Гэхдээ бүх зүйлийг өөрөө хийх нь дээр. Учир нь ийм байдлаар л та бэлэн болсон гиросуудын гайхалтай амтыг бүрэн дүүрэн мэдрэх болно.
Пита хоол хийх
Пита жигнэх замаар гиро хоол хийж эхлэх нь дээр. Пита бол дотроо хөндий, исгээгүй хавтгай талх юм. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та үүнийг нэг тал дээр нь тайрч авбал дүүргэгчийг бүхэлд нь нугалах боломжтой халаастай болно. Сонгодог пита нь дотроо зөөлөн, гадна талдаа бага зэрэг шаржигнах ёстой.
Пита бэлтгэх нь гайхалтай хялбар юм. Үүнээс гадна, энэ нь тусгай найрлага шаарддаггүй.
Юу авах хэрэгтэй вэ:
- жигд гурил, дээд зэргийн зэрэг - 0.5 кг;
- ус - 300 мл;
- хуурай мөөгөнцрийн - 1.5 tsp;
- тос (наранцэцэг эсвэл чидун) - 2 халбага;
- давс - 1 tsp;
- элсэн чихэр - 2 tsp
Алхам алхмаар хоол хийх жор:
- Гурилыг нарийн шигшүүрээр зөөлөн шигшээд өрөөний температурт ус, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг холино.
- Дараа нь зуурмаг дээр мөөгөнцрийн нэмээд дахин холино. Үүний үр дүнд та бялуу шиг зузаан нягтралтай уян хатан, зөөлөн зуурсан гурилтай байх ёстой.
- Зуурмагийг паалантай саванд хийнэ. Ийм аягыг олохыг хичээгээрэй, эзэлхүүн нь зуурсан гурилын эзэлхүүнээс хэд дахин их байх болно. Хоолыг алчуураар хучих. 1-1.5 цагийн турш дулаан, хуурай газар (жишээлбэл, батерейны ойролцоо байвал) үлдээгээрэй.
- Заасан хугацааны дараа зуурсан гурилаа шалгана уу. Энэ нь сайн өсөх ёстой. Хэрэв энэ хугацаанд зуурмаг өсөөгүй бол чанар муутай мөөгөнцөр эсвэл өрөөний температур маш бага байна.
- Зуурсан гурилыг хавтгай гадаргуу дээр шилжүүлнэ. Зуурсан гурилаа бага зэрэг зуураад жижиг, жигд хэрчинэ. Энэ хэмжээний зуурмагаас та 10 орчим нүх авах хэрэгтэй.
- Ширхэгээ бөөрөнхийлж, алчуур, салфетка эсвэл хүнсний хальсаар хучиж 15-20 минут ганцаараа байлгаарай.
- Дараа нь хэсэг бүрийг дор хаяж 5 мм зузаантай бялуу болгон хийнэ.
- Жигнэмэг эсвэл жигнэмэгийг аваад чанарын жигд цаасаар дэвсээд дээрээс нь тортилла тавина.
- Зуухыг 220-230 градус хүртэл халаана. Питасыг 7-8 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Нүхүүд босож, цайрч байх ёстой. Та харанхуй царцдасыг хүлээх ёсгүй, эс тэгвээс бялуу нь шаардлагагүй хатаж магадгүй юм.
- Питаг хөргөнө. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг ширээн дээр шилжүүлж, алчуураар хучих хэрэгтэй.
Tzatziki соус хийх
Гиросуудын онцгой амтыг tzatziki (эсвэл tzatziki) хэмээх тусгай соусаар өгдөг. Энэ бол сармис, хүнсний ногоо, чидун жимсний тос бүхий хөнгөн тарагны соус юм. Энэхүү соусыг зөвхөн гирост ашиглахаас гадна бусад олон төрлийн хоолонд сайнаар нөлөөлдөг. Tzatziki соусын сонгодог жорыг энд оруулав.
Таньд юу хэрэгтэй вэ:
- байгалийн болон гар хийцийн тараг, нэмэлтгүйгээр - 300 гр;
- дунд хэмжээний өргөст хэмх - 1 ширхэг;
- сармис - цөөн хэдэн хумс;
- чидун тос - 80 мл;
- дарсны цуу - 10 мл;
- амт нь давс.
Алхам алхмаар хоол хийх жор:
- Өргөст хэмхийг угааж, хатаана уу. Хэрэв энэ нь хэтэрхий зузаан, өтгөн арьстай бол түүнийгээ арилгана уу. Өргөст хэмхийг хутгагч эсвэл үрж жижиглээрэй. Үр массыг шүүснээс сайтар шахаж авна. Хэрэв соусанд жүүс их байвал соус нь хэт нимгэн, устай болно.
- Сармисаа нилээд цавчих, дараа нь зуурмаг дээр бага зэрэг оливын тос, давс хийж нунтаг болтол нь нунтаглана.
- Тараг, цуу, чидун жимсний тос, өргөст хэмх, татсан сармисыг тусдаа саванд хийнэ. Бүгдийг холино. Sauce бэлэн боллоо!
Сонгодог жор дээр үндэслэсэн гирос соусын өөр хувилбар байдаг. Энэхүү амтлагч нь арай өтгөн бөгөөд амт нь арай илүү амттай байдаг.
Таньд юу хэрэгтэй вэ:
- байгалийн тараг, нэмэлтгүй - 200 мл;
- цөцгий - 100 мл;
- дунд хэмжээний өргөст хэмх - 1 ширхэг;
- шинэхэн нимбэгний шүүс - 5 мл;
- чидуны тос - 2 хоолны халбаганууд;
- сармис - хэд хэдэн жижиг хумс;
- давс, хар чинжүү - амсах болно.
Алхам алхмаар хоол хийх жор:
- Бэлтгэсэн өргөст хэмхийг хутгагч эсвэл том ширхэгтэй үрж нунтаглана. Үр өргөст хэмхний массаас бүх шүүсийг сайтар шахаж авна. Үүнийг хийх хамгийн тохиромжтой арга бол нарийн шигшүүр юм.
- Урьдчилан татсан сармисаа оливийн тос, давс, чинжүүний дөрөвний нэг халбагаар зуурмагаар нунтаглана.
- Тусдаа саванд тараг, цөцгий, өргөст хэмх, татсан сармис, нимбэгний шүүс зэргийг холино. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил!
Мах бэлтгэх
Гирос дахь маханд онцгой анхаарал хандуулдаг. Үүнгүйгээр энэ хоол нь тийм ч амттай, сэтгэл хангалуун биш байх болно. Та махаа зөв бэлтгэх хэрэгтэй.
- Эхлээд ямар мах хэрэглэхээ шийдээрэй. Хамгийн амжилттай шийдэл бол тахианы хөхний мах эсвэл туранхай гахайн мах юм. Гэсэн хэдий ч үхрийн махыг бас ашиглаж болно.
- Махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, даршилж авахаа мартуузай.
- Гирос дахь махны marinade нь tzatziki соустай төстэй бөгөөд зөвхөн тараг, өргөст хэмхгүй байдаг. Маринадын хувьд та чидун жимсний тос, дарсны цуу, нимбэгний шүүс, сармис, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо зэргийг авах хэрэгтэй. Махны эзэлхүүн дээр анхаарлаа төвлөрүүлж, пропорцийг сонго.
- Бэлтгэсэн махаа шилэн эсвэл паалантай саванд хийж, бүх талаас нь маринадтай сайтар дүүргэнэ. Аяга тавгаа таглаад хөргөгчинд дор хаяж 30 минут, эсвэл бүр илүү сайн хэдэн цагийн турш хадгална. Махыг удаан хугацаанд даршилж байх тусам илүү зөөлөн, анхилуун үнэртэй болно.
- Даршилсан махыг шарах эсвэл цахилгаан шарах дээр шарах нь дээр. Хэрэв танд шарах тор байхгүй бол сайн наалддаггүй бүрээстэй хайруулын тавгийг ашиглаарай. Махаа зөөлөн болтол нь алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
Үлдсэн дүүргэлтийг бэлтгэж байна
Тортилла, мах, соус бэлтгэхдээ бусад дүүргэлтийн талаар бүү мартаарай.
Таньд юу хэрэгтэй вэ:
- төмс - 0.5 кг;
- Болгарын чинжүү - 1-2 ширхэг;
- навч салат - 200-300 гр;
- улаан салат сонгино - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 2-3 ширхэг. дундаж хэмжээ.
Алхам жороор:
- Төмс, хальсаа угааж, нимгэн урт зүсмэл болгон хуваа. Төмсийг алтан шаргал хүрэн хүртэл гүн гүнзгий хуурна. Хэрэв танд гүн шарагч байхгүй бол төмсөө хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл жигнэмэгээр хангалттай тосоор жигнэнэ. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь танд хэрэгтэй зүйл биш байх болно, гэхдээ гэрийн гиросуудын хувьд үүнийг хийх болно.
- Улаан чинжүүг дунд зэргийн зузаантай урт зүсмэлүүд болгон хувааж, улаан лоолийг хагас тойрог болгоно.
- Сонгино хальслаад хагас цагираг болгон хуваа.
- Салатаа угааж сайтар хатаа.
Гиросыг угсарч байна
Гиросуудын шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэж, чанаж болгосны дараа та сүүлчийн үе шатыг үргэлжлүүлж болно.
- Халаас үүсгэхийн тулд нэг талаас пита хайчилж ав.
- Энэ халаасыг бүхэлд нь соустай хамт дотор талыг нь түрхэнэ. Соустай байхыг хичээ, гэхдээ хэт их биш, эс тэгвээс бялуу хурдан чийгшиж, зөөлрөх болно.
- Дараа нь pita дээр хэдэн шанцайны ургамал навч, улаан лооль, чинжүү нэмнэ. Соусаа нэмнэ үү.
- Хүнсний ногооны дээр мах, сонгино тавь. Бага зэрэг соус нэмээд бүү мартаарай!
- Дүүргэлтийн сүүлчийн давхарга нь шарсан төмс байх ёстой.
- Гиросыг угсарсны дараа ширээн дээр үйлчил. Хөргөхийг хүлээх хэрэггүй. Үйлчилж эхлэхээс өмнө та тавагыг шинэ өвсөөр чимэглэх эсвэл үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж болно. Гэсэн хэдий ч бяслаг нь гирогийн аль хэдийн илчлэгийн хэмжээг эрс нэмэгдүүлдэг гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.
