Анхилуун үнэртэй Узбекийн мантыг эх орныхоо хил хязгаараас гадна өргөнөөр мэддэг бөгөөд хайрладаг. Энэ хоол нь баялаг амттай, хоолны дуршилыг хангаж, уураар жигнэдэг тул эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй тул гайхах зүйл алга. Манти зуурмагийн янз бүрийн хэлбэрийг туранхай, мөөгөнцөр, зайрмаг зэргийг туршиж үзээрэй.
Мантид зориулсан сонгодог зуурмаг
Орц:
- 650 гр гурил;
- 200 мл ус;
- 50 мл ургамлын тос;
- 1 tsp давс.
Хэрэв та мантид зориулсан туранхай зуурсан гурилын хувьд нэг ба хоёрдугаар зэргийн гурилын тэнцүү хэсгийг авбал энэ нь бүтээгдэхүүнд илүү хүчтэй болох тул уураар жигнэх үед хагарахгүй, аяга таваг нь жүүсээ алдахгүй гэсэн үг юм.
Хоол хийж эхлэхээс өмнө усыг хөлдөөгчид 20 минут байлгана. Гурилыг шигшээд хоёр хэсэгт хуваа: нэгийг нь түр хойш тавиад, нөгөөг нь ширээн дээр слайдаар хийнэ. Дотор нь хотгор байдал үүсгээд, тэнд давс хийж, ургамлын гаралтай тос, мөсөн усыг маш нимгэн урсгалаар хийж, нөгөө гараараа гурил хутгана. Зөөлөн зуурсан гурил зуураад цэвэр алчуураар хучиж хагас цаг байлгана.
Зуурсан гурилыг зуурсан гурилынхаа хагасаар цацаж, дор хаяж 10 минут зуураад дахин 30 минут байлгана. Өмнөх өгүүлбэрт тайлбарласан үйлдлийг үлдсэн гурилаар давт. Зуурмаг нь нягт, гартаа наалддаггүй байх ёстой. Бөглөх бэлтгэлээ хийж байхдаа дахиад хагас цаг байлга. Энэхүү жор нь төмс эсвэл хулуутай мацаг барихад тохиромжтой.
Мантид зориулсан мөөгөнцрийн зуурмаг
Орц:
- 700 гр гурил;
- 400 мл ус;
- Хуурай мөөгөнцрийн 0.5 уут (5.5 гр);
- 2 tbsp. ургамлын тос;
- 1/3 tsp Сахар;
- 1/2 tsp давс.
Зуух эсвэл богино долгионы зууханд усаа 40-45оС хүртэл халаагаад гүн гүнзгий саванд хийнэ. Дотор нь элсэн чихэр ууж, мөөгөнцрийг уусгана. Шигсэн гурилыг давсалж, мөөгөнцрийн шингэнд жижиг хэсгүүдэд нэмж, ургамлын тосоор хийнэ. Зуурсан гурилаа зуурч, амны алчуураар хучаад эсвэл полиэтиленээр боож, 25-30 минутын турш дулаан газар байрлуулна. Энэ нь гарч ирэнгүүт хэдэн минутын турш сайтар зуураад манти хийж идээрэй.
Хэрэв гал тогоо нь хүйтэн эсвэл ноорхой байвал зуурсан гурилаа 30-35оС хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
Манти хийхэд зориулагдсан Choux нарийн боов
Орц:
- 800 гр гурил;
- 500 мл сүү;
- 2 өндөг;
- 1/2 tsp давс.
Манти чанахаас 40 минутын өмнө хөргөгчнөөс сүүгээ аваарай, өрөөний температурт халах хэрэгтэй. Давстай улирал хийж, өндөгтэй хольж сайтар хөөсөрнө. Үүнд 2/3 гурилыг бага багаар асгаж, үүссэн хагас шингэн массыг халбагаар тасралтгүй хутгана. Үүнийг саванд бага дулаанаар хийж, исгэж дуустал халаана, өөрөөр хэлбэл. зузаарч эхлэхгүй. Энэ нь болмогц зуухнаас аяга тавгаа аваад үлдсэн гурилыг аажмаар дотор нь хийж хутгана. Эхний жороор тайлбарласны дагуу манти зуурсан гурил зуурна.
