Та янз бүрийн соусын тусламжтайгаар танил болсон хоолны амтыг төрөлжүүлж болно. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийг супермаркетаас худалдаж авах боломжтой боловч гэртээ хоол хийх нь илүү практик байдаг. Чавга дээр үндэслэсэн сүмс нь мах, ногооны аяганд маш сайн нэмэлт болно.
Гүржийн сүмс Ткемали
Sauce хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 3 кг чавга;
- 2 аяга ус;
- 2 tsp давс;
- 5 хумс сармис;
- 1 tbsp Сахар;
- Хатаасан улаан чинжүүний 1-2 жижиг үртэс;
- килантро, гаа, dill - тус бүр 1 баглаа;
- 1 tsp hops-suneli.
Чавганы өнгө сонгох нь хамаагүй. Жимс нь исгэлэн байх нь чухал юм. Бид чавгагаа ялгаж, навч, мөчрийг нь аваад сайтар зайлж, муудсан газруудыг нь тайрч авна. Саванд ус хийнэ, жимсээ буцалтал зөөлөн гал дээр буцалгана, целлюлоз чулуу, хальснаас салж эхэлнэ. Бэлэн чавгыг шигшүүр эсвэл жижиг нүхтэй коланд хийж нухаш гартал арчина.
Үр хольцыг саванд хийж буцалгаад бага дулаанаар хооллоорой. Үүний дараа галаас аваад хуурай халуун ногоо, давс, элсэн чихэр, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Ногоон ногоогоо нилээд цавчих, үрийг нь авч, халуун чинжүүг цавчих. Бид бэлдсэн бүх найрлагыг бэлдэц дээр нэмнэ. Бага гал дээр дахин 15 минут буцалгана. Зуухнаас аваад соусаа хөргөөд ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.
Чавгагаас Аджика
Аджика бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 2 кг чавга;
- 100 гр сармис;
- 2-3 улаан лооль;
- 1-2 халуун улаан чинжүү;
- 1 tbsp давс;
- 1-2 tbsp Сахар;
- амт нь ногоон.
Бүх жимсийг угааж, алчуураар хатаана. Чавгыг хоёр хувааж, үрийг нь арилгана. Үрийг нь цэвэрлээд сармисаа бэлтгэ. Чавга, улаан лооль, чинжүү, сармисаа хутгагч эсвэл мах бутлуурын саванд хийж цавчих. Үр хольцыг саванд шилжүүлж, үлдсэн найрлагыг нь нэмээд хутгаад буцалгана. Дараа нь галыг багасгаад 20 минут орчим буцалгана. Бэлэн болсон аджикаг саванд хийнэ.
