Хясаан мөөг нь манай оронд танил болсон модны мөөг юм. Хясаан мөөгний алдар нэрийг энэ мөөгийг амттай хоол бэлтгэхэд үндэс болгон ашиглаж болох төдийгүй хясаан мөөгөнд перфорин хэмээх тусгай ферментийн өндөр концентраци агуулагддаг гэдгээр тайлбарладаг.
Перфоринууд нь хэвийн бус эсүүдийг устгах чадвартай байдаг тул хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг гэсэн үг юм. Тиймээс олон эмч хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хясаа мөөг идэхийг зөвлөж байна. Харамсалтай нь хясаан мөөгийг эдгээр мөөгний амтыг илтгэх байдлаар хэрхэн яаж хоол хийхийг хүн бүр мэддэггүй. Үнэн хэрэгтээ бусад мөөгнүүдээс ялгаатай нь хясаа мөөгийг хоол хийхээс өмнө буцалгах шаардлагагүй (зохиомлоор ургадаг шампиньонууд шиг). Худалдан авахдаа та зөв мөөгийг сонгох хэрэгтэй. Та шаргал толботой мөөг худалдаж авах боломжгүй - тэдний амт нь тийм ч таатай биш байх болно. Бүр саарал хүрэн сүүдэртэй мөөгийг сонгох нь дээр. Мөөгийг хоол хийхээс өмнө сайтар зайлж угаана. Хясаан мөөгийг хурдан бөгөөд амттай болгохын тулд та зүгээр л хуурч болно. Шарсан хясааны мөөгийг нухсан төмсөөр үйлчилж болно.
Мөөгийг аль болох амттай шарахын тулд бидэнд: хагас килограмм мөөг, 200 грамм сонгино, 100 грамм цөцгий, олон тооны шинэ ургамал, сармисны нэг хумс, давс, хар, улаан чинжүү, хайруулын ургамлын тос.
• Сайн угаасан хясааны мөөгийг жижиг хэрчсэн хэрнээ маш нарийн биш хэрчинэ.
• Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр 70 орчим грамм наранцэцгийн тос асгаж, буцалтал нь хүлээгээд жижиглэсэн мөөгийг дотор нь хийнэ. Ус хэзээ ч бүү нэмээрэй - мөөг нь их хэмжээгээр ялгаруулдаг.
• Мөөгийг давсалж, амтыг нь сонгино бэлдээрэй: нимгэн хагас цагираг болгон хуваагаад өөр хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
• Мөөгтэй хайруулын тавган дээрх шингэн бараг бүрэн ууршихад тэнд шарсан сонгино, цөцгий нэмнэ.
• Халуун ногоо нэмээд зөөлөн гал дээр 20-30 минут буцалгана.
• Эцэст нь нилээд жижиглэсэн сармис, өвс ногоо нэмнэ (жишээлбэл, хясаа мөөгийг килантроор хийж үзээрэй - энэ нь шарсан мөөгний амттай төгс зохицно).
