Цөцгийтэй жан нь уламжлалт спагеттитэй бүрэн нийцдэг. Энэхүү хувцаслалт нь нарийн амттай эсвэл маш халуун ногоотой сонгодог байж болно. Мөөг, нимбэг, сармис, улаан лооль, цагаан дарс, тамхи татдаг мах гэх мэт анхны орц найрлагатай хувилбарууд түгээмэл байдаг.
Сонгодог өтгөн спагетти сумс
Танд хэрэгтэй болно:
- улаан буудайн гурил - 1 халбага;
- цөцгий - 200 гр;
- цөцгийн тос - 1 tbsp л.;
- давс, чинжүү.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Цэвэр, хуурай хайруулын тавгаа халаагаад гурилаа асгаад цайвар алтан болтол хуурна, ингэснээр соус нь өтгөн өтгөн сүүдэртэй болно.
Цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр гурилаар хийж хайлуулна. Холимогоо хутгаад алтан хүрэн болтол хэсэг хугацаанд хуурна. Үүний дараа цөцгийрүүгээ зөөлөн асгаж, массыг байнга хутгана.
Холимогоо дуртай амтлагчаараа амтлаад соус өтгөртөл нь үргэлжлүүлэн чанана. Ихэнхдээ 5 минут хангалттай байдаг. Sauce өтгөрсний дараа тэр даруй галаас аваад спагетти дээр хэрэглэнэ.
Хэрэв та хүсвэл сонгодог өтгөн соусын амтыг төрөлжүүлж, нилээд жижиглэсэн ургамал, жижиглэсэн улаан лооль, ямар ч халуун ногоо нэмж болно. Сэдвийн янз бүрийн хувилбарууд нь танд дуртай спагеттигийн шинэ сонирхолтой амтыг мэдрэх боломжийг олгоно.
Халуун ногоотой цөцгийтэй сүүн спагетти амтлагч
Танд хэрэгтэй болно:
- өөх тос багатай сүү - 250 мл;
- гурил - 1 халбага;
- hops-suneli - 1/2 tsp;
- turmeric - чимх;
- шинэхэн ургамал, амт нь давс, чинжүү.
Алхам алхмаар хоол хийх
Ургамлыг сайтар зайлж, цавчих. Хуурай хайруулын тавгийг гал дээр байрлуул. Дотор нь гурилаа асгаж, бага зэрэг халаагаад, хэт их шарахгүй. Гурил дээр халуун ногоо, давс нэмээд сайтар холино. Сүүгээ хайруулын тавган дээр аажмаар нимгэн урсгалаар хийнэ.
Хүйтэн сүүг цутгах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ бөөгнөрөл үүсэхгүй, соус шатахгүй байхын тулд байнга хутгана. Нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
Холимог буцалгаагүй эсэхийг шалгаарай. Үүнийг бага дулаанаар 2-3 минут байлгаж, байнга хутгахад хангалттай. Соус өтгөрсний дараа тогоо зуухнаас ав.
Та шаардлагатай хэмжээгээр соусын тогтвортой байдлыг тохируулж, илүү их гурил эсвэл эсрэгээр нь сүү нэмнэ. Илүү амттай, сэтгэл ханамжтай спагетти хувцаслахын тулд та мөөг, чанасан мах, жижиглэсэн ногоог жороор нэмж болно.
Гэртээ сармис, өтгөн спагетти сумс
Танд хэрэгтэй болно:
- дээд зэргийн гурил - 2 хоолны халбаганууд;
- сармис - 2 хумс;
- тос (20%) - 100 гр;
- цөцгийн тос - 2 хоолны халбаганууд;
- сонгино - 1 ширхэг;
- давс, хар чинжүү;
- задийн самар - 1 чимх.
Соусыг үе шаттайгаар хоол хийх
Сармис, сонгиноо жижиглэн хэрчинэ. Хагас бэлэн болтол нь урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр бага зэрэг хөлсөөрэй. Гурил нэмж, галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, гурилыг шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Алтан өнгө олж авсны дараа бүх зүйлийг цөцгий, давс, чинжүүгээр дүүргээд цөцгийн тос, задийн самар нэмнэ.
Бүх зүйлийг маш зөөлөн гал дээр 3-4 минут байлгасны дараа үргэлжлүүлэн хутгана. Галыг унтрааж, амт нь бага зэрэг зогсож, соусаа таглаатай тагла. Спагеттитэй хамт үйлчлэхээсээ өмнө боолтыг нилээд жижиглэсэн өвсөөр цацна.
Цөцгийтэй бяслаг спагетти сумс
Танд хэрэгтэй болно:
- тос - 200 гр;
- байгалийн боловсруулсан бяслаг - 200 гр;
- хатуу бяслаг - 150 гр;
- ургамлын тос - 10 мл;
- давс, лаврын, чинжүү амсах болно.
Соусыг алхам алхамаар хоол хийх
Илүү хурдан хайлахын тулд боловсруулсан бяслагыг шоо болгон хуваа. Жижиг тогоо аваад бяслаг хийж, цөцгий, ургамлын тос нэмнэ. Халуун ногоо нэмээд удаан галд аваад бяслаг бүрэн хайлтал хүлээнэ. Хольцыг гөлгөр болтол үе үе хутгана.
Хатуу бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Холимог саванд буцалгахыг хүлээгээд галыг багасгана. Хатуу бяслагыг бага багаар нэмж, соусаа хутгаж, бяслаг жигд хайлж, бөөгнөрөхгүй. Танд хэрэгтэй зузааны жигд тогтвортой байдал үүссэн үед өтгөн бяслагны амтлагч бэлэн болсны дараа спагеттигээр үйлчилнэ.
Улаан лоолийн спагеттитэй цөцгийтэй амтлагч
Танд хэрэгтэй болно:
- цөцгий (20%) - 200 мл.;
- сонгино - 2 ширхэг;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- улаан лоолийн зуурмаг - 2 хоолны халбаганууд;
- ургамлын тос - 1 халбага;
- давс, хар чинжүү.
Улаан лоолийн хальсыг буцалж буй усаар түлж, махыг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шарна. Сонгиноо хагас цагиргаар хэрчиж тус тусад нь хуурна. Энэ нь зөөлрөх ёстой, гэхдээ хэт их хүрэн биш байх ёстой бөгөөд ингэснээр соусанд тааламжгүй амт байхгүй болно.
Улаан лоолийг сонгинотой хайруулын тавган дээр тавь. Хутгаж, дараа нь хаалттай таган дор хэдэн минут буцалгана. Бүх зүйлийг улаан лоолийн зуурмагаар амтлаад халуун ногоо цацна. Улаан лоолийг зөөлрүүлж, массыг бүхэлд нь зөөлрүүлэхийн тулд ойролцоогоор 5-7 минут буцалгана.
Дараа нь цөцгий нэмж, жигд болтол бүх зүйлийг сайтар хольж, массыг буцалгаж, удаан гал дээр 2-3 минут буцалгана. Галыг унтраагаад бага зэрэг хөргөнө. Спагеттитэй хамт үйлчилж байхдаа соусаа яншуйгаар чимэглээрэй.
Хэрэв та илүү амттай амтыг хүсч байвал улаан лоолийн зуурмагийг аджикаар солино. Хэрэв сумс нь хэтэрхий зузаан байвал түүнийг усаар шингэлээд дахин буцалгаад, байнга хутгана.
Хуурай цагаан дарстай өтгөн спагетти амтлагч
Танд хэрэгтэй болно:
- улаан буудайн гурил - 1 халбага;
- цөцгийн тос - 1 халбага;
- хуурай цагаан дарс - 50 мл.;
- цөцгий - 200 мл;
- нимбэгний шүүс - 10 мл;
- даршилсан ногоо - 100 гр;
- ногоон, давс, чинжүү зэргийг амсах болно.
Бөөрөлзгөнө нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Гурилаа хийнэ, бөөгнөрөлгүй болтол нь сайтар холино. Бүх зүйл дээр дарс асгаж хутгаад 2-3 минут буцалгана.
Холимог өтгөрөхөд бусад найрлагыг нь нэмээд хутгана, гал дээр нэг минут байлгана. Sauce бэлэн болсон, спагеттитэй хамт үйлчил.
Самартай өтгөн спагетти сумс
Сонгодог өтгөн бяслагны соусыг хушга дээр нь хийж өгвөл амттай болгож болно. Энэ нь амтыг төрөлжүүлж, таваг нь самар шиг сайхан амттай болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- хатуу бяслаг - 175 гр;
- тос - 200 мл;
- хушга - 50 гр;
- сармис - 2 хумс;
- задийн самар, давс, чинжүү;
Нь хайруулын тавган дээр хальсалж хушга хуурч, үйрмэг болгон нунтаглана. Хатуу бяслагийг илүү хурдан хайлахын тулд нарийн ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Хэвлэгч ашиглан сармисыг хальсалж, цавчих.
Цөцгий саванд хийнэ, дунд зэргийн дулаанаар халаана. Бүх найрлагыг цөцгий дээр нэмээд буцалгаад буцалгаад буцалгаад, холимог өтгөртөл нь тасралтгүй хутгана. Спагетти сумс бэлэн болсон тул үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг хөргөх нь дээр.
Мөөгний цөцгийтэй спагетти амтлагч: Гэрийн жор
Мөөгөнцрийн цөцгийтэй сүмс нь энгийн орц найрлагын төгс хослол юм. Цөцгийтэй мөөг нь гайхалтай, анхилуун үнэрийг авч, ямар ч төрлийн гоймоныг төгс нөхөж өгдөг.
Танд хэрэгтэй болно:
- 100 грамм шампиньон;
- 200 грамм цөцгий;
- 2 халбага гурил;
- 4 халбага цөцгийн тос;
- амтлах амтлагч: давс, чинжүү.
Соусыг алхам алхамаар хоол хийх
Мөөгийг зайлж, хатаагаад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Мөөгийг хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш шарж, өнгө нь бараан болж, улбар шар болж эхэлнэ.
Үлдсэн цөцгийн тосыг өөр хайруулын тавган дээр хийж хайлуулаад гурил нэмээд хутгаад цөцгий дээрээ хийнэ. Холимогийг өтгөрч эхлэх хүртэл буцалгаад дараа нь шарсан мөөг нэмээд амтална. Хутгаж, нэг минут буцалгаад спагеттид хэрэглэнэ.
