Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар үнэт цагаа хэмнэх маш их боломжуудтай байдаг, жишээлбэл, бэлэн бялуугаар бялуу хийх. Хэрэв энэ нь таны төсөөллийг хязгаарладаг гэж бодож байгаа бол та маш их эндүүрч байна гэсэн үг юм. Жишээлбэл, гэртээ жинхэнэ Панчо хийж үзээд вафль хийсэн меринг бялуу эсвэл хулд, цөцгийтэй бяслагтай Наполеоны зууш хийж үзээрэй.
Бэлэн бялуугаас гар хийцийн "Панчо"
Орц:
- 3 шоколад жигнэмэгийн бялуу;
- 1/2 tbsp. өтгөрүүлсэн сүү (200 гр);
- 90 гр элсэн чихэр;
- 200 гр лаазалсан хан боргоцой (шингэнгүйгээр);
- 3 tbsp. 25% цөцгий;
- 50 г хар шоколад;
- 100 гр хушга.
Цөцгийг том саванд хийж, хумсны хутгагч эсвэл өтгөрүүлсэн сүү, нунтаг сахартай хольж хутгаад бага багаар нэмнэ. Хан боргоцойг жижиг хэсгүүдэд хувааж, самарыг зуурмаг эсвэл кофе бутлуурын дотор бутлана. Царцдасыг дугуй тавган дээр тавиад, бэлтгэсэн цөцгийтэй хамт самнаж, хан боргоцой, самрын холимогоор хучна.
Үлдсэн жигнэмэгийн дугуйланг зүсмэлүүд болгон хувааж, амтат цөцгий хольцонд дүрээд аль хэдийн бэлтгэсэн суурь дээр 1/2 жимс, 1/4 самартай хольж слайд барина. Үлдсэн цөцгий дээрээс нь бялуу дээр хийнэ, халбаганы араар жигд болгоод хөлдөөгчид 10 минут байлгана. Шоколадыг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулж, Панчо дээр нимгэн урсгалаар түргэн асгаж, амттанг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш дусал дуслаарай.
Meringue бялуу
Орц:
- 6 ялтастай боов;
- 4 өндөгний цагаан;
- 1 tbsp. цагаан элсэн чихэр, 2 tbsp. карамель;
- 100 гр хушга;
- 250 гр цөцгийн тос;
- 1 лааз өтгөрүүлсэн сүү (400 гр).
Цөцгийн тосыг хоол хийж эхлэхээс 40 минутын өмнө зайлуулна. Хатуу оргил хүртэл элсэн чихэрээр уургийг нунтаглана. Энэ хольцыг 4 бялуу дээр тарааж, хоёр том жигд хуудсан дээр тавиад зууханд 100оС-т 1 цаг хатаана. Самараа хагалж, халуун хайруулын тавган дээр хуурна. Хоолны саванд элсэн чихэр хийж, агуулгыг хайлж, карамель болтол үргэлжлүүлэн шарна. Бүх зүйлийг хавтгай тавган дээр шилжүүлж хөргөнө.
Өтгөрүүлсэн сүүтэй зөөлөн цөцгийн тосыг хумсны. Даршилсан бялууг дараах байдлаар хий: хоосон вафлитай бялуу дээр бага зэрэг цөцгий түрхэж, самар цацаж, мерьюгийн бялуугаар хучиж, самрын цөцгийтэй дахин түрхээрэй. Амттаныг хоосон царцдастай хамт хийж, үлдсэн самараа цацаж, хажуу талдаа цөцгийн тосоор самна. Шөнийн турш хөргөгчинд хадгална.
Салмон загастай "Наполеон" зуушны баар
Орц:
- 4 хийсвэр бялуу;
- 50 г үйрмэг үйрмэг;
- Бага зэрэг давсалсан хулд загас 200 гр;
- Филадельфийн бяслаг, buco эсвэл almette 200 гр;
- 3 чанасан тахианы өндөг;
- 2 tbsp. майонезаас;
- 20 гр dill.
Салмон загасыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Өндөгийг хагалж, майонезаас болон жижиглэсэн өвсийг хутгана. Бялууг уг дарааллаар нь давхарлаж тавина: царцдас, өтгөн бяслаг ба 1/2 бага зэрэг давсалсан загас, царцдас, өндөг, сонгино, царцдас, Филадельфи ба хулд загас, царцдас. Зуушны дээд хэсгийг бүрхэхийн тулд бяслаг үлдээж, ширхэгтэй үйрмэгээр чимэглээрэй.
