Илүү их сонирхолтой загасны шинэ сортууд дэлгүүрүүдэд гарч ирдэг. Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар шинэ бүтээгдэхүүнээс юу бэлтгэж болохыг мэддэггүй бөгөөд ердийн сармагчин, ягаан хулд, алгана, алаг цэцгийг сонгодог. Хааны алтадмал толгойд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Энэ загас нь маш амттай, зөөлөн мах, цөөн ястай байдаг. Дээрээс нь үүнийг бэлтгэхэд хялбар байдаг. Цагаан дарсны соустай давстай бүрхүүлд Дорада хоол хийж үзээрэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 том дорадо;
- том далайн давс - 2 кг;
- ус - 100 мл.
- Соусын хувьд:
- загасны шөл - 0.9 л;
- цөцгийн тос - 150 гр;
- гурил - 1 халбага;
- өндөгний шар - 4 ширхэг;
- манжин сонгино - 1 ширхэг;
- яншуй үндэс ба (эсвэл) селөдерей үндэс - 1 ширхэг;
- хуурай цагаан дарс - 100 мл;
- нимбэгний шүүс
- давс
- амсах чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Дорадаг гэдэс дотроос цэвэрлээд дотор нь сайтар зайлж, салфеткаар хатаана.
Алхам 2
Давсыг саванд хийнэ, ус нэмээд хутгана. Давсны тал орчим хувийг хоёр см-ийн давхаргаар жигд хуудсан дээр тавь. Давсны дээр алтадмал толгойг тавь. Үлдсэн давсыг загасанд хийж, гараараа чанга дарж, давсны хүр хорхойн үүрийг үүсгэнэ. Дээд давхаргын зузаан нь дор хаяж хоёр сантиметр байх ёстой.
Алхам 3
Зуухыг 180 градус хүртэл халаагаад, жигнэмэгээ 30-40 минутын турш зууханд хийнэ. Алтадмал мах нь дунд зэргийн өөх тос бөгөөд өтгөн байдаг. Үүнийг хэт хатааж болохгүй, эс тэгвэл хатуу болно. Загасыг шатаасан эсэхийг шалгахын тулд хутганы ирийг арын хэсэгт наагаад гаргаж ирээд гарынхаа ар тал дээр дар. Бэлэн алтадмал толгой халуун байх болно.
Алхам 4
Шарах шүүгээгээ зуухнаас аваад 10 минут байлгана. Дараа нь зөөлөн товшоод давсны бүрхүүлийг ав. Энэ нь арьстай хамт арилах болно. Алтадмал мах нь яснаас амархан сална. Бэлэн филе тавган дээр тавиад Цагаан дарсны соустай хамт үйлчил.
Алхам 5
Соус "Цагаан дарс" нь цагаан загасны соусын үндсэн дээр бэлтгэгддэг. Тиймээс эхлээд бэлдээрэй. Нэг саванд нэг халбага цөцгийн тос, нэг халбага гурил хийж, зөөлөн цөцгийн тос шингээж автал зөөлөн хутгана. Хутгахдаа загасны шөлийг бага багаар нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, галд ав. Цагаан соус бэлэн болсон бөгөөд олон сонгодог халуун соусын үндэс суурь болно.
Алхам 6
Яншуй үндэс ба / эсвэл селөдерей үндэс, сонгино хагалж дунд зэргийн гал дээр хэмнэ. Шарсан ногоог цагаан загасны соус дээр нэмээд 25 минут буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө сумандаа цагаан дарс нэмнэ. Соусаа унтраагаад 70 градус хүртэл хөргөнө.
Алхам 7
Соусыг хөргөж байх үед түүхий шарыг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор цохино. Холимог сайн хумсны хувьд цөцгийн тос ба шар нь ижил температурт байх ёстой. Цөцгийн тос-шар хольцыг соус дээр нэмнэ. Холимогоо зөөлөн нэмээд шарыг нь мурийлгахгүйн тулд байнга хүчтэй хумслаарай.
Алхам 8
Үүний дараа соусанд нимбэгний шүүс асгаж, давс, чинжүү нэмнэ. Шүүлтүүр ба хумсны. Sauce бэлэн боллоо.
