Шарсан загасыг хамгийн амттай хоол гэж үздэг. Үүнийг зөв хоол хийхийн тулд та тодорхой дүрмийг баримталж, хоолны заль мэхийг ашиглах хэрэгтэй.
Шарсан загасыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ
Шарсан загас бол маш их алдартай хоол юм. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар үүнийг зөв хоол хийх нь хичнээн чухал болохыг сайн мэддэг.
Загасыг хайруулын тавган дээр шарахын өмнө сайтар бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь угааж, хайрснаас цэвэрлэж, толгой, сэрвээ, сүүлийг тайрч, дотор талыг нь зайлуулах ёстой. Загасыг масштабаас тусгай загасны хэмжүүр эсвэл модон сууринд бэхэлсэн шар айрагны тагнаас хийсэн гар хийцийн төхөөрөмж ашиглан цэвэрлэх шаардлагатай. Зүссэний дараа түүхий эдийг дахин сайтар зайлж угаана. Жижиг загасыг гулууз хэлбэрээр шарж болох бөгөөд том загасыг эхлээд хэсэг болгон хувааж идэх хэрэгтэй. Тэдний зузаан нь 2 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Үгүй бол стейкийг хуурахад сайн ажиллахгүй.
Та загасыг филе болгон хувааж, дараа нь хэсэг болгон хувааж болно. Бэлэн аяганд бараг яс байхгүй болно, гэхдээ энэ тохиолдолд загас хуурайшиж магадгүй юм. Бэлтгэсэн загасны булангаас эсвэл гулуузнаас арьсыг зайлуулахыг зөвлөдөггүй, учир нь хайруулын үеэр хэсэг нь задарч үлдэхийг зөвшөөрдөггүй.
Голын загасыг тааламжгүй шаварлаг үнэртэй хоол хийхээс өмнө сүү, давсны холимогт 20 минут дэвтээж болно. Энэ хугацаанаас хойш тааламжгүй үнэр бүрэн арилах болно. Та мөн тохиромжтой хоолондоо нимбэгний шүүс цацаж болно.
Загасыг ус эсвэл сүүнд зайлсны дараа бүтээгдэхүүнийг гадагшлуулж, давсаар амталж, загасны хэсгүүдийг бага зэрэг агаарт хатааж эсвэл цаасан алчуураар арчина. Энэ нь тэдний гадаргуу дээр алтан царцдас үүсэхэд хувь нэмэр оруулах болно. Загасыг хайруулын тавган дээр хийхээс өмнө гурил эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл та талханд халуун ногоо нэмж болно.
Загасыг хэрхэн зөв шарах вэ
Загасны хэсгүүдийг жигд жигнэхийн тулд сайтар халаасан хайруулын тавган дээр хийж, ногоо эсвэл цөцгийн тосоор тослох хэрэгтэй. Тагийг нь таглаад битгий таглаарай, учир нь энэ нь загасны гадаргуу дээр яруу хэсгүүд үүсэхэд саад учруулж болзошгүй юм.
Шарах хугацаа нь загас өөрөө эсвэл түүний ширхэгийн хэмжээнээс хамаарна. Дүрмээр бол энэ нь хүчтэй гал дээр хоёр талдаа 5-7 минутын турш шарсан байх ёстой.
Загасны гадаргуу дээр алтан царцдас үүссэний дараа галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Тавагыг хаалттай таган дор 5-10 минут буцалгана.
Шарсан загасыг халуунаар үйлчил. Та үүнийг нимбэгний шаантаг эсвэл жижиглэсэн өвсөөр чимэглэж болно.
