Үйрмэг царцдас, сүвэрхэг махтай урт, амнаас усалдаг алтан багетууд бол Францын хоолны алдартай төрөл зүйл юм. Нэг аяга дарс, багет, усан үзэм, бри, камемберт зэрэг цөөн хэдэн зөөлөн бяслаг танд энгийн хэрнээ боловсронгуй франц маягийн оройн зоог бэлэн байна.
Багетанд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ
Хачирхалтай нь хамгийн энгийн бүтээгдэхүүнээс зөөлөн, анхилуун үнэртэй багет авдаг. Танд гурил, давс, мөөгөнцөр, ус л шаардагдах боловч нягт нямбай харьцаатай байна. Туршлагатай тогооч туршилт хийхэд хангалттай болсон үед хэрхэн зогсоохыг мэддэг. Олон жилийн туршид хөгжсөн зөн билэггүй талх нарийн боовчдын хувьд зун, чийглэг орчинд өвөл эсвэл хуурай уур амьсгалтай харьцуулахад ус бага шаарддаг гэдгийг санаарай. Гурван стандарт арван зургаан инч (дөчин см) багетийг жигнэхийн тулд зуурмаг хэрэгтэй болно.
- ½ шил эсвэл 110 мл сэрүүн ус;
- 1/16 халбага идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр:
- 1 аяга буюу 120 грамм цайруулаагүй улаан буудайн гурил.
Туршилтын хувьд:
- Идэвхтэй хуурай мөөгөнцрийн 1 халбага;
- 1 стакан эсвэл 220 мл бүлээн ус;
- 1 халбага нарийн нунтагласан давс;
- 3 ½ аяга эсвэл 420 грамм цайруулаагүй улаан буудайн гурил.
Зуурсан гурил зуурах, зуурсан гурил зуурах
Мөөгөнцрийг устай хольж, гурил нэмээд зөөлөн зуурмаг дээр зуурна. Савыг таглаатай таглаад өрөөний температурт 12-14 цаг байлгана. Зуурмаг өсч, хөөсөрч байх ёстой. Мөөгөнцрийн хугацаа дууссан эсвэл зохисгүй нөхцөлд хадгалсан тул заримдаа ийм зүйл тохиолддоггүй тул цаг хугацаа алдсан үед сэтгэл дундуур байхаас зайлсхийхийн тулд энгийн туршилтыг хийж ¼ цайны халбага мөөгөнцрийг нэг халбага бүлээн усанд уусгаад бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. хэрэв 15 минутын дараа уусмал хөөсөрч эхлээгүй бол мөөгөнцрийг солих нь зүйтэй.
Зуурмагийг гурил, давс, ус, мөөгөнцрийн үлдэгдэлтэй холино. Зөөлөн, гөлгөр, хатуу зуурсан гурил зуурах. Хэрэв та хүнсний процессор дээр зуурсан гурил зуурах гэж байгаа бол сэлүүрийн бэхэлгээг ашиглаж 5 минутын турш дунд зэргийн хурдтай зуурна. Зуурсан гурилаа бага зэрэг тосолсон саванд хийж, чийгтэй маалинган алчуураар хучиж, 3 цаг байлгаад цаг тутамд зуурна.
Багетыг хэрхэн хөгцрүүлж жигнэх вэ
Бэлэн зуурмагийг бага зэрэг гурилаар хийсэн ажлын гадаргуу дээр тавина. Гурван тэнцүү хэсэгт хуваагаад хэсэг бүрийг нь бага зэрэг хавтгайруулсан зууван хэлбэртэй болгоод хүнсний хальсаар хучиж 15 минутын турш хүнсний хальсан дээр тос түрхэж тавина.
Зуурсан гурилаа нэг нэгээр нь аваад, дундуур нь нугалаад, гарынхаа араар бага зэрэг дарж ирмэгийг нь битүүмжилж дахин талыг нь нугалаад дараа нь ирмэг дээр нь дахин дарна. Зуурмагийн давхаргыг хажуу тийш нь тавиад, зуурсан гурилаа 35-37 сантиметр урттай өнхрүүлэн зөөлөн сунгана. Хэсэг бүрийг жигд цаасаар хучсан тос түрхсэн эсвэл зузаан жигд хуудсан дээр тавина. Тосоор боож, 1 цаг байлгана.
Зуухыг 220С хүртэл халаана. Дотор нь устай сав байрлуул. Маш хурц хутга ашиглан багетан хөнжил дээр 45 ° өнцгөөр ташуу зүслэг хийж болно. Багетийг 25-30 минутын турш алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ.
