Загасны котлет хоол хийх нь эхлээд харахад маш хэцүү бөгөөд цаг хугацаа шаардсан ажил бололтой. Гэхдээ үнэн хэрэгтээ энэ загасны хоолыг гэртээ бэлтгэх нь энгийн бөгөөд амттай байдаг. Хоолны дуршил, үр дүнд хүрэхэд туслах олон янзын жор, энгийн хоолны аргууд байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- загас;
- талхны үйрмэг;
- цагаан өнхрөх;
- манна;
- цөцгийн тос;
- ургамлын тос;
- чийдэнгийн сонгино;
- давс
- халуун ногоо.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Котлет хийхэд бараг ямар ч загасыг сонгож болно. Дэлгүүрээс бэлэн загасны филе худалдаж аваарай. Хэрэв танд филе биш, харин бүхэл бүтэн загас байвал түүнээс загасны булан бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд загасны толгой, сэрвээ, сүүлийг тайрч, хайрснаас нь цэвэрлээд, дотор талыг нь гаргаж ав. Нурууны дагуу зүсэлт хийж, гулуузыг хоёр хуваана. Нуруу, ясыг гулуузнаас ав. Бүх үрийг зайлуулах нь маш чухал бөгөөд татсан мах, котлетанд орох эсэхээс хамаарна.
Алхам 2
Загасны чанаж болгосон буланг цавчих. Та гал тогооны хутга, хутгагч эсвэл том ширхэгтэй бутлуур ашиглаж болно. Котлетыг шарахдаа загасны амтыг хадгалахын тулд нурж унахгүй байхын тулд хэсгүүдийг нь хэт жижиг болгож болохгүй.
Алхам 3
Татсан махнаас ялгаатай нь татсан загас илүү шингэн гарч ирдэг. Илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд татсан махыг шахаж ав. Үүнтэй ижил зорилгоор филетэй хутгаар хэрчихдээ бага зэрэг талхны үйрмэг нэмж, мах бутлуур эсвэл холигчоор хэрчихдээ урьдчилан сүүнд дэвтээсэн цагаан өнхрүүлгийг нэмнэ.
Алхам 4
Татсан маханд бусад бүх найрлага, халуун ногоо, давс нэмнэ. Зөөлөн байдлын хувьд гурилын оронд семолина хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Шүүслэг байдалд зориулж хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Загас хуурайших тусам танд илүү их сонгино хэрэгтэй болно. Татсан махыг хагас цагийн турш эгц байлгана.
Алхам 5
Гараараа усаар норгосон котлетыг бүрдүүлнэ. Шарж байхдаа котлет дээр шүүслэг болгохын тулд котлет бүрийн дунд цөцгийн тосны жижиг хэсгийг тавина. Талх хийхэд талхны үйрмэг эсвэл семолина ашиглана уу. Котлетыг "амрах" хүртэл үлдээгээрэй.
Алхам 6
Аливаа ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр асгаад халаана. Бялууг жигнэмэг болтол нь талхны үйрмэг дээр дахин дүрээд хайруулын тавган дээр тавина.
Алхам 7
Загас хурдан чанаж өгдөг тул котлетыг хоёр талдаа шарлаж болмогц чанаж болгосон гэж үзээрэй. Котлетыг ямар ч хачираар үйлчил - будаа, гоймон, төмс, хүнсний ногооны аль алинд нь сайн зохицдог.
