Үхрийн махаар хоолны дуршил, шөл зэргээс эхлээд баярын шарж хүртэл олон төрлийн хоол хийж болно. Зууханд шатаасан үхрийн махны хэдэн жорыг туршаад үзээрэй. Ийм байдлаар бэлтгэсэн мах зөөлөн, шүүслэг байдаг бол таваг нь хэт тарган болж хувирдаггүй.
Селери, мөөгтэй үхрийн мах
Ийм хоолыг залуу, хурдан чанах махнаас хамгийн сайн бэлтгэдэг. Хүзүүний дээд эсвэл доод хэсэг нь сонирхогчийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг үхрийн махны булан;
- 400 гр шинэхэн мөөг;
- 300 гр селөдерей үндэс;
- 0.5 аяга хуурай цагаан дарс;
- оливын тос;
- давс;
- хар чинжүү.
Үхрийн махыг хүйтэн усаар зайлж, хатаагаад өөх тос, хальсаа тайрч ав. Махыг шоо болгон хувааж ав. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, үхрийн махыг алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Махаа тосонд зууханд тэсвэртэй саванд хийж, бүдүүн хэрчсэн селөдерей, 4 зүссэн мөөг нэмнэ. Бүх зүйлийг давсалж, шинэхэн нунтагласан хар перецээр цацаж, хуурай цагаан дарсаар хучна.
Хоолоо тугалган цаасаар сайтар таглаад 200 ° С-т зууханд хийнэ. 15 минутын дараа тугалган цаасаа аваад махаа дахин 15-20 минут шарна. Жигнэсэн төмс эсвэл үйрмэг будаагаар чимэглэсэн үхрийн махаар үйлчил. Хоолыг нэг аяга хөргөсөн цагаан эсвэл сарнайгаар хийсэн дарсаар дүүргэж болно.
Зууханд хийсэн стейк
Энэ хоолыг хямд үнэтэй махнаас бэлтгэж болно. Жишээлбэл, гэдэс эсвэл бариулаас. Үхрийн махыг зөөлөн, амттай болгохын тулд зууханд 3-аас доошгүй цагийн турш буцалгаад, жигнэмэгийн тагийг авах уруу таталтыг эсэргүүцэх хэрэгтэй. Зөв чанасан мах шууд утгаараа амандаа хайлдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг үхрийн мах;
- сонгино 350 гр;
- 2 хумс сармис;
- 300 мл үхрийн махны бэлэн шөл;
- 1 tbsp. халбага гич;
- 2 булан навч;
- 2 tbsp. улаан буудайн гурилын халбага;
- 0.5 tsp хатаасан ганга;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- хайруулын ургамлын тос.
Гурилыг давс, чинжүүтэй холино. Үхрийн махыг зайлж, хатаагаад 6 стейк болгон хуваа. Хүн бүрийг гичээр бага зэрэг тосолж, гурилын холимогоор хийнэ. Хайруулын тавган дээр 1 tbsp халаана. ургамлын тос халбага, хоёр талдаа стейкийг хурдан хуурна. Үхрийн махыг таглаатай том тогоонд шилжүүлж, хатаасан ганга, лаврын навчаар цацна.
Нь хайруулын тавган дээр илүү их тос асгаж, дотор нь нимгэн хэрчсэн сонгино, буталсан сармисаа шарна. Үлдсэн амтлагч гурилыг хутгаж, үхрийн махны шөл нэмнэ. Соусаа жигд, дунд зэргийн өтгөн болтол нь байнга хутгаж чанана. Махан дээрээ соусаа асгаж, савыг таглаатай таглаад 160 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Тагийг нь өргөхгүйгээр 3 цагийн турш удаан гал дээр стейкийг жигнэнэ. Үхрийн махыг нухсан төмс эсвэл шарсан ногоотой хамт үйлчил. Үйлчлэх бүрийг нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.
