Тахианы мах нь өөх тос биш, маш зөөлөн зөөлөн хоолтой мах юм. Махыг боловсруулах бүх мэдэгдэж буй аргыг ашиглан үүнээс олон сайхан хоол хийж болно. Энэ нь холин, В бүлгийн витаминууд: B3, B6 ба эрдэс бодисууд: фосфор, хүхэр, төмөр, цайр, зэс, кобальт. Тугалын мах нь арьс, салст бүрхэвч, мэдрэлийн болон хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндэд тустай.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 2.5 кг тугал;
- оливын тос;
- 6-7 лууван;
- Селөдерей 3 иш;
- 2 fennel булцуу;
- 3 сонгино;
- Сармисын 8 хумс;
- 6 улаан лооль;
- 50 гр цөцгийн тос;
- Ганга цэцэг;
- 6 tbsp. л улаан лоолийн зуурмаг;
- 2 шил хуурай ширээний дарс;
- 250 гр чидун;
- розмариний мөчир;
- 400 гр гурил;
- давс;
- ус;
- 1 шар;
- 250 гр том давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махаа хүйтэн усаар угааж, цаасан алчуураар бага зэрэг хатаагаад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бага зэрэг оливын тосонд хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
Алхам 2
Лууван, селөдерей, fennel-ийг том шоо болгон хайчилж ав. Сонгиноыг хагас цагираг эсвэл цагираг болгон хувааж, сармисаа сармисаар дамжуулж, улаан лоолийг дөрвөн хэсэгт хуваана.
Алхам 3
Жижиг саванд оливийн тосыг халаагаад дотор нь байгаа цөцгийн тосыг хайлуулна. Дараа нь улаан лооль, жижиглэсэн гангагаас бусад бүх ногоогоо дотор нь хийж таваас арван минутын турш хүчтэй гал дээр хуурна.
Алхам 4
Улаан лоолийг хайруулын тавган дээр тус тусад нь хуурна. Шүүс нь бага зэрэг ууршсаны дараа тэдэнд улаан лоолийн зуурмаг, шарсан үхрийн мах нэмээд бүх ногоогоо нэмээд сайтар хутгана. Үүний дараа нэг лонх дарсыг асгаж, чанаж иднэ.
Алхам 5
Гучин минутын дараа өөр нэг лонх дарсыг асгаж, бүх махыг шингэнээр хучна. Хэрэв хангалттай дарс байхгүй бол ус эсвэл шөл нэмнэ үү. Дөчин тавин минутын турш махыг буцалгана.
Алхам 6
Дараа нь мах, ногоонд жижиглэсэн чидун нэмнэ. Шөл, махыг саванд буцааж хийж, таглаад арван минут байлгана.
Алхам 7
Энэ үед зуурсан гурилаа бэлтгэ. Розмариныг нилээд цавчих ба гурил, давс, устай холино. Бүгдийг сайтар холино, зуурсан гурил зуурна.
Алхам 8
Дараа нь зуурсан гурилаа "хиам" болгоод савны тагийг битүүмжилж эхэлнэ. Хэрэв зуурсан гурил сайн наалддаггүй бол ирмэгийг нь ташуурдсан шараар үрж цэвэрлэнэ. Гоо үзэсгэлэнтэй байхын тулд бүх периметрийн эргэн тойронд тагийг зөөлөн хааж, зуурсан гурилаа шараар үрээд дээрээс нь том ширхэгтэй давс цацна.
Алхам 9
Дараа нь савыг гурван цагийн турш 210 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуухнаас аваад зуурсан гурилаа сайтар арилгаж, махыг тавган дээр тавиад ширээн дээр халуунаар нь үйлчил.
