Зуурмагт шатаасан эсвэл шарсан тахиа бол маш сэтгэл ханамжтай, илчлэг ихтэй хоол юм. Зөв чанасан мах нь зөвхөн амттай, шүүслэг биш, бас зуурмагийн царцдас юм. Амттай хоолонд зориулж түүхий болон урьдчилан чанаж болгосон тахианы махыг жигнэх.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Зуурсан гурилан тахианы мах:
- 1 жижиг тахиа;
- 1 аяга ус;
- 2 аяга гурил;
- 0.5 халбага давс;
- 2 том төмс;
- 3 хумс сармис;
- 1 сонгино;
- тосолгооны зориулалттай өндөг.
- Тахианы хийсвэр боов:
- 700 гр тахианы булан;
- 300 гр мөөг;
- 1 сонгино;
- яншуй;
- хайруулын ургамлын тос;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- 1 багц хийсвэр боов.
- Тахиа
- зуурсан гуриланд шарсан:
- 1.5 кг тахиа (филе
- шилбэ
- далавч);
- 200 гр гурил;
- 1 халбага шар тос
- 1 аяга ус;
- 1 шил архи;
- 1 халбага элсэн чихэр
- давс;
- гүн өөхний ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бүхэл бүтэн шатаасан чихмэл тахиа нь баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл болно. Дунд зэргийн өөх тос агуулсан жижиг залуу шувууг сонго. Тахианы махыг гэдэс дотрыг нь сайтар зайлж, давс, перцээр үрээд арьсандаа хэд хэдэн зүслэг хийж, хэрчсэн сармисанд оруулна.
Алхам 2
Дүүргэлтийг бэлтгэ. Сонгиногоо нимгэн цагирганд хэрчээд, сармисны хоёр хумсыг хутганы ирээр бутлаад халуун ногоотой тосонд алтан хүрэн болтол нь хуурна. Төмсийг хальслаад дунд хэмжээтэй хэрчиж сонгинотой хайруулын тавган дээр хийж хагас бэлэн болтол хуурна. Төмсний холимогоор гулуузыг дүүргэ.
Алхам 3
Зөөлөн зуурмагийг ус, давс, гурилаар зуурна. Үүнийг нимгэн давхаргад хийж, дундуур нь тахианы мах хийж, ирмэгийг нь чимхэж, зуурсан гуриланд сайтар ороож өгнө. Хүүрийг жигд хуудсан дээр тавиад, зодуулсан өндгөөр үрээд 180С-т халаасан зууханд 20-25 минутын турш жигнэнэ.
Алхам 4
Амтат бялууг бэлэн хийсвэр боов, тахианы булангаас хийж болно. Модон алхаар буланг нь цохино. Татсан махыг дүүргэхэд бэлтгэнэ. Сонгино хэрчиж, халуун ургамлын тосонд хуурна. Хайруулын тавган дээр нимгэн хэрчсэн мөөг нэмнэ. Бүх чийг уурших хүртэл хольцыг дамжуулна. Давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү нэмнэ.
Алхам 5
Яншуй, лаврын нилээд хэрчиж, мөөгний хольцтой холино. Бүгдийг холино. Мөөгний дүүргэгчийг халбагаар булангийн хэсэг дээр хийж өнхрүүлээд өнхрүүл. Хийсэн боовыг нимгэн давхаргад хийж, тэгш өнцөгт болгон хуваа. Зуурсан гурилан дээрээ тахианы ороомог тавиад боож чимхээд ав. Бялууг жигд хуудсан дээр тавиад усаар угаа. 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ.
Алхам 6
Зуурмаг дахь шарсан тахианы мах бас маш амттай байдаг. Булангийн хэсэг, далавч, жижиг бөмбөрийг бага зэрэг шөлөөр жигнэнэ. Гурил, шар тос, ус, архи, элсэн чихэр, давсаар зуурсан гурил зуурна. Газрын тосыг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр халаана.
Алхам 7
Тахианы махыг сэрээ дээр нь хэрчиж, зуурсан гуриланд дүрээд халуун тосонд дүрнэ. Алтан хүрэн хүртэл шарсан мах, жигд жигнэхийн тулд хэсгүүдийг эргүүл. Илүүдэл өөх тосыг зайлуулахын тулд тэдгээрийг цаасан алчуураар бүрсэн тавган дээр тавь. Чанасан будаа, халуун соустай хамт үйлчил.
