Шатаасан шувууны баялаг үнэрийг эсэргүүцэхэд хэцүү байдаг тул ийм хоолны дуршил нь татгалздаггүй. Гэрийн эсвэл баярын оройн хоолны үеэр kefir тахианы зууханд чанаж идээрэй, хэн ч өлсөхгүй.
Зууханд байгаа kefir дахь бүхэл бүтэн тахиа
Орц:
- 1 дунд тахиа (1, 3-1, 5 кг);
- Аливаа өөхний агууламж бүхий 300 мл kefir;
- 80 мл шар буурцаг;
- 5 хумс сармис;
- 2 булан навч;
- 3/4 tsp давс;
- 1/2 tsp газрын хар чинжүү;
- 1/4 tsp. turmeric, marjoram болон хатаасан dill;
- ургамлын тос.
Тахианы махаа угааж, үлдсэн өдийг нь шүдэнз эсвэл хөнгөн галаар зайлуулж, илүүдэл арьс, өөх тосыг нь тайрч ав. Малын гулуузыг цаасан алчуураар хатаагаад гүн гүнзгий саванд эсвэл саванд хийнэ. Шар буурцаг, давс, чинжүү, турмерик, маржорам, хатаасан дилл, буталсан булангийн навчтай тус тусад нь холино. Сармисаа хальсалж, зуурмаг дээр үрээд эсвэл бутлаад marinade дээр нэмнэ. Үүнийг сайтар хутгаж, тахианы гадна болон дотор хэсгийг сойзоор нь цэвэрлээрэй. Үүнийг хөргөгчинд 5 цаг байлгана.
200oC хүртэл халаана. Зузаан ханатай зууханд тэсвэртэй тавгийг толин тусгалтай гадаргууг дээш харуулан дотор нь тавиад ургамлын тосоор бүрээд дээр нь шувууг тавина. Үлдсэн соустай хамт аяганд хийж, герметик боож өгнө. Зуухны дунд тавиур дээр мөнгөн өнхрүүлэгтэй таваг тавиад 1.5 цагийн турш тахианы махыг kefir дээр чанаж идээрэй. Хоол хийх дуусахаас 5-10 минутын өмнө бүрхүүлээ хальслаарай, эсвэл дээд талыг нь шараад аяга тавгаа шаргал болгоно.
Төмстэй зууханд kefir дээр тахиа
Орц:
- 1 дунд тахиа;
- 800 гр төмс;
- 800 мл kefir;
- 10 интоорын улаан лооль;
- 3 см цагаан гааны үндэс;
- 2 tsp давс, түүний дотор тахианы халуун ногоо;
- 3 ширхэг яншуй, dill.
Өмнөх жороор тайлбарласны дагуу тахианы махаа бэлтгээд хэсэг хэсгээр нь хуваа - гуя, бөмбөр, далавч, хөхний хагас. Төмсийг угааж, хальсыг нь тайрч, булцууг өтгөн зүсмэл буюу дугуйлан болгон хайчилж ав. Шувуу, хүнсний ногоог том саванд хийнэ. Kefir-д халуун ногоо хийнэ, тэнд цагаан гаа хальсалж, үрж, хутгаад үндсэн бүтээгдэхүүн рүү хийнэ. Тэднийг энэ marinade-д дор хаяж нэг цагийн турш байлгана.
Жигнэх уут эсвэл ханцуйндаа тахианы мах, төмс, интоорын улаан лоолийн хагасыг дүүргээд, үзүүрийг нь дээш гулсуулж, зангилаа эсвэл хавчаараар бэхлээрэй. Дулаан тэсвэртэй хальсыг дээд хэсэгт нь шүдний тусламжтайгаар цоолж, хоол хийх явцад уур чөлөөтэй ялгардаг. Тахианы махаа kefir дээр 210оС-т 60-75 минутын турш жигнэнэ. Цүнхийг сайтар нээгээд, агуулгыг нь таваг руу хийж жижиглэсэн өвсөөр цацна.
