Үхрийн махны хэл бол амттан юм. Энэ нь янз бүрийн хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ тохиолдолд хамгийн чухал зүйл бол үхрийн махны хэлийг хэр хугацаанд чанах, хэрхэн зөв хийхийг мэдэх явдал юм.
Үхрийн хэлийг тусад нь таваг хэлбэрээр бэлтгэж эсвэл хиам, лаазалсан мах бэлтгэхэд ашиглаж болно. Энэ нь эмзэг, тааламжтай амттай тул өргөн хэрэглэгддэг. Түүнчлэн, энэхүү дайвар бүтээгдэхүүн нь асар их хэмжээний хэрэгцээтэй витамин, эрдэс бодис агуулдаг: цайр, магни, кальци, төмөр, В, РР, Е витаминууд. Энэ бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай (100 г тутамд 180 ккал), холестерин багатай. Энэ нь махны дотоод эрхтний гол үзүүлэлт байж магадгүй юм. Үхрийн махны хэл нь хүний биед төгс шингэж, боловсруулалтыг хэвийн болгодог. Тиймээс олон хүмүүс хоолны дэглэм, ялангуяа янз бүрийн хоолны дэглэмд дуртай байдаг.
Үхрийн хэл нь чихрийн шижин, хорт хавдар, ходоод, арван хоёр нугасны шарх гэх мэт эмчилгээнд тусалдаг. Үүнийг зөв бэлтгэх нь л чухал юм.
Эхлээд та дэлгүүр эсвэл зах дээрээс зөв бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. Үхрийн махны шинэ бөгөөд өндөр чанартай хэл нь ягаан эсвэл цайвар ягаан өнгөтэй, хүрэхэд хатуу бөгөөд тайрахад зөвхөн тэндээс тунгалаг жүүс ялгардаг.
Дараа нь энэ бүтээгдэхүүний бэлтгэлд шууд очно уу. Энэ процесс нь нэлээд цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд хэдэн цаг шаардагдана.
Нэгдүгээрт, үхрийн махны хэлийг сайтар угаана. Саванд ус хийнэ, түүнд давс нэмнэ (3 литр ус, 1 tbsp. L давс). Дараа нь энэ махан бүтээгдэхүүнийг үүнд оруулна. Усыг буцалгасны дараа гал багасдаг. Хэрэв хүсвэл үхрийн махны хэлийг хэсэгчлэн хэрчиж болно. Гэхдээ үүнийг хийхгүй байх нь дээр юм, дараа нь эрүүл шүүс энэ бүтээгдэхүүнд бүрэн хадгалагдах болно.
Хоол хийх хугацаа нь энэ гэдэсний хэмжээ, түүнийг хүлээн авсан амьтны наснаас хамаарна: залуу үхэр, тугалнаас 1 - 1, 5 цаг, насанд хүрсэн үхрээс 2 - 2, 5 цаг. Бүрэн дууссан үхрийн хэл бол хутгаар цоолсны дараа тэндээс тунгалаг жүүс гарах болно. Ичор нь бэлтгэлгүй гэдэс дотроос ялгардаг. Хоол хийх явцад лаврын навч, хар чинжүү зэргийг хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Буцалсны дараа үхрийн хэлийг хөргөөд хальсалж авна. Дараа нь үүнийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, өвсөөр чимэглэж болно. Мөн салат гэх мэт төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг.
