Үхрийн махны хэлийг салат, сам хорхой, бие даасан хоол хийхэд ашигладаг. Хэл нь амттай болж хувирахын тулд хоол хийх зарим дүрмийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй, ялангуяа зөв буцалгана.
Үхрийн хэлийг хэрхэн зөв буцалгах вэ
Аливаа хоолыг чанасан хэлээр хоол хийхээр төлөвлөж байхдаа хамгийн түрүүнд зөв буцалгах хэрэгтэй. Буцалгах хэд хэдэн үндсэн дүрэм байдаг. Хэл нь дотроо шүүслэг болж, хуурай биш, "резинэн" (үхрийн махтай ихэвчлэн тохиолддог) болгохын тулд энэ нь аль хэдийн буцалж буй давсгүй усанд хаядаг. Үхрийн махны хэлийг ихэвчлэн таган дор 3-4 цаг чанана. Дээрээс үүссэн хөөсийг үе үе цоорсон халбагаар арилгаж өгдөг. Хоёр цаг орчим буцалгасны дараа сонгино, лууван, ургамал, халуун ногоо, давс зэргийг шөлөнд нэмнэ. Зөөлөн байдлын зэргийг сэрээгээр цоолж тогтоодог. Хэрэв махыг бүхэлд нь зузаан цоолох эрх чөлөөтэй байвал хэл нь чанаж болгосон гэсэн үг юм. Буцалсан хэлнээс арьсыг амархан салгаж авахын тулд буцалсан шөлөөс хүйтэн усанд даруй хоёр минут байлгаад цэвэрлээрэй.
Баярын үхрийн хэлний салат
Чанасан хэлээр олон төрлийн махан салат бэлтгэхэд ашиглаж болох бөгөөд ихэвчлэн кафе, ресторанд үнэтэй хоолоор үйлчилдэг. Ийм салат хийх нь гэртээ маш энгийн байдаг.
Үхрийн мах чанасан хэлийг том тууз болгон хайчилж, таваг дээр эхний давхаргад хийнэ. Зүсмэл хуваасан даршилсан мөөгийг дээр нь тавьдаг. Бүх зүйл цөцгий ба гичийн холимогоор хийсэн сүмсээр цутгагддаг. Одоо та таваг дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг, хушга, ургамал чимэглэх хэрэгтэй. Энэхүү салат нь шинэхэн бэлтгэсэн бөгөөд дулаахан хэвээр байна. Талх нарийн боовны хайрлагчдын хувьд ижил багц бүтээгдэхүүнийг ижил дарааллаар жигнэмэгээр хийж зууханд шарна. Ийм сонирхолтой бүх нийтийн хоол хийх аргыг энд оруулав.
Кавказ хоолны дуршил
Үхрийн махны амтат хоол бэлтгэх кавказын аргыг амттантай зүй ёсоор тооцож болно. Ийм хоол бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.
400 грамм шампиньоныг хоёр жижиглэсэн сонгино, гурван хумс сармистай цөцгийн тосоор жигнэнэ. Хагас шил хушга нь бутлуураар нунтаглаж, массын хагасыг нь мөөгөнд нэмнэ. Самар-мөөгний массыг хагас шилэн цөцгий дээр амталж сайтар холино. Одоо урьдчилан чанасан хэлийг тавган дээр тавигдсан бүр нимгэн хэсгүүдэд хуваана. Мөөгний холимог цайны халбагыг хэсэг бүр дээр тавиад дээр нь үлдсэн самараар цацна. Энэхүү хоолыг ургамал, анар жимсний үрээр чимэглэсэн.
