Одоогийн байдлаар нил ягаан өнгийн төмс нь Орост тийм ч түгээмэл биш бөгөөд өдөр тутмын бүтээгдэхүүнээс илүү чамин болжээ. Эсрэгээрээ Европын орнуудад ийм төрлийн "хоёрдахь талх" дэлгүүрийн лангуун дээр олон жилийн турш түгээмэл хэрэглэгддэг хүнсний ногоо болжээ. Тэгэхээр та яагаад нил ягаан төмс худалдаж авах ёстой вэ, үүнд ямар ач тустай вэ?
Сорт, гарал үүсэл, онцлог шинж чанарууд
Дэлхийн хүнсний ногоо тариалах нь олон жилийн өмнөөс нил ягаан төмсийг мэддэг бөгөөд хэд хэдэн төрлийн хүнсний ногоо нь Оросын хэрэглэгчийн сэтгэхүйд маш ер бусын байдаг. Эдгээр нь "Vivalot", "Negritanka", "Chinese truffle" сортууд, мөн цэнхэр францын трюфель төмс юм. Энэ олон янзын дотор ялгаатай (сүүдэр, өнгөний эрчмийн зэрэг, булцууны хэлбэр), гэхдээ ягаан, цэнхэр, голт бор, голт бор өнгийн ачаар бүгд нэгдмэл байдаг..
Орчин үеийн үржүүлэгчид энэ ногооны гарал үүслийг яг тодорхой хэлэх боломжгүй хэвээр байгаа боловч ихэнх нь Өмнөд Америкийн хувилбар руу чиглэж байна. Европын соёлд нил ягаан төмсний тухай анх дурдсан нь 1812 оноос эхлэн Францын хоолны дэвтэрт Вивалотын төрөл зүйлийн талаар дурдсан байдаг.
1817 онд энэ нь Парис хотод зарагддаг энэ төрлийн хүнсний ногооны хамгийн түгээмэл зургаан зүйлийн нэг байсан гэдгийг мэддэг.
Антоцианин нь нил ягаан төмсийг өвөрмөц өнгө өгдөг. Хүнсний ногооны өнгө нь гадаргын болон булцууны целлюлозын онцлог шинж чанартай бөгөөд бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалт хийх явцад хадгалагддаг.
Нэг булцууны дундаж жин 70 орчим грамм, урт нь 8-10 сантиметр байдаг.
Нил ягаан төмс яагаад танд ашигтай вэ?
Шинжлэх ухааны хамгийн сүүлийн үеийн судалгаагаар нил ягаан төмсний хэрэглээ нь хүний цусны даралтыг бууруулахад үр дүнтэй байдаг. Түүний хоолны дэглэмд хамрагдах нь зүрх судасны өвчин, тархины цус харвах эрсдлийг бууруулдаг. Хүний зүрх судасны тогтолцоонд үзүүлэх үр нөлөө нь энэ өнгөний жимсний онцлог шинж чанар нь нил ягаан төмсөнд ашигтай пигментүүд байдагтай холбоотой юм.
Энэ төрлийн төмс нь цөөн хэдэн төрлийн антиоксидант агуулдаг - антоцианин, каротиноид, фенолын хүчил. Эдгээр нь архаг үрэвсэл, зүрхний өвчин тусах эрсдлийг бууруулахад тусалдаг.
Нил ягаан төмсийг зохих ёсоор бэлтгэх, хадгалах нь нил ягаан төмсний эрүүл мэндэд тустай чухал хүчин зүйл юм. Жишээлбэл, дулааны боловсруулалтын хамгийн оновчтой төрөл бол жигнэмэг бөгөөд үүний дараа ургамлын пигмент, антиоксидант хамгийн их хэмжээгээр хүний биед ордог. Нил ягаан төмсийг кали, аскорбины хүчил, үнэ цэнэтэй эслэгээр хамгийн сайн хадгалдаг зууханд л байдаг.
