Салмон бол янз бүрийн аргаар чанаж болгосон амттай загас юм. Энэ нь зууханд шарж, чанаж эсвэл уураар жигнэнэ. Гэхдээ хамгийн хурдан арга бол хайруулын тавган дээр загас шарах явдал юм. Та бүхэл бүтэн стейкийг чанаж эсвэл булангийн хэсгийг тууз болгон хувааж, загасаа зуурмагаар дүрж эсвэл ногоогоор хуурч болно. Салмон загастай нимбэг, исгэлэн сүмсээр үйлчлэхийг бүү мартаарай - энэ нь тендер, өөх тосны загасыг төгс нөхөх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Зуурмаг дээр шарсан хулд загас:
- - 500 гр хулд загасны булан;
- - 1 шил улаан буудайн гурил;
- - 1 өндөг;
- - 0.5 шил хөнгөн шар айраг;
- - 1 нимбэг;
- - хайруулын ургамлын тос;
- - давс;
- - яншуй.
- Халуун ногоотой соус дахь хулд загас:
- - 4 том хулд стейк;
- - 1 сонгино;
- - 1 шил хуурай цагаан дарс;
- - 0.5 халбага жижиглэсэн розмарин ногоон;
- - Ганга ногооноор жижиглэсэн 0.5 халбага;
- - давс;
- - оливын тос;
- - шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
- Хүнсний ногоотой хулд загас
- - 4 хулд стейк;
- - 200 гр хөлдөөсөн бууцай;
- - 2 амтат чинжүү;
- - 2 нимбэг;
- - оливын тос;
- - давс;
- - шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зуурмаг дээр шарсан хулд загас
Салмон загасны филеийг зайлж, цаасан алчуураар хатаагаад дараа нь загасыг тууз болгон хуваа. Шүүсийг нимбэгнээс шахаж, хулд загас дээр цацна. Саванд шар айраг хийнэ, өндөг, давс, шигшсэн гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад, амны алчуураар хучиж, нэг цагийн турш исгэж байлгана.
Алхам 2
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Загасны туузыг зуурсан гуриланд дүрээд хайруулын тавган дээр тавина - хулд загасны хэсгүүдийг өөхөнд бараг бүрэн дүрнэ. Загасыг зөөлөн болтол нь хуурч, халаасан тавган дээр тавиад нимбэгний зүсмэл, яншуйгаар чимэглээрэй. Тус тусад нь та ногооны салат эсвэл шатаасан төмсөөр үйлчилж болно.
Алхам 3
Халуун ногоотой соустай хулд загас
Газар дундын тэнгисийн хэв маягаар шарсан хулд загасыг туршаад үзээрэй. Загасны стейкийг угааж, хатаана уу. Сонгино хальсалж, нимгэн цагираг болгон хувааж, халуун чидуны тосоор алтан хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь хулд загасны хайруулын тавган дээр хийж алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Загасаа давс, перецээр амтлаад дээрээс нь дарс хийж, нилээд жижиглэсэн розмарин, гангагаар цацна. 7-10 минутын турш гал дээр хайруулын тавган дээр байлгана - дарс бүрэн уурших ёстой.
Алхам 4
Нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Загасны хэсэг бүр дээр нимбэгний шаантаг хийж, хайруулын тавган дээр 220 ° С-т 5 минут байлгана. Салмон загасыг гаргаж аваад дулаан газар тавь. Хайруулын тавган дээр үүссэн шөлийг шүүж, усан үзмийн завь руу хийнэ. Ганга ба розмарин цэцгээр чимэглэсэн загас, сонгино үйлчил. Хачир болгон будаа эсвэл шарсан төмс хэрэглээрэй. Үйлчлэхээсээ өмнө хэсэг бүр дээр соусаа цацаж байгаарай.
Алхам 5
Хүнсний ногоотой хулд загас
Стейкийг зайлж, хатаана. Тэднийг давс, чинжүүтэй үрж, халаасан чидуны тосонд хайруулын тавган дээр алтан шаргал болтол нь хуурна. Чинжүүгээ угаана уу. Үүнийг хуваалт, үрнээс хальсалж, тууз болгон хувааж, тусдаа хайруулын тавган дээр тавь. Хутгах явцад 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь бууцай нэмээд бүгдийг нь зөөлөн болтол нь хуурна.
Алхам 6
Бэлтгэсэн ногооны хольцоо давс, перецээр амтлаад шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр амтлана. Дулаан тавган дээр хүнсний ногоо тавиад дээр нь шарсан загас тавь. Хоолоо нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээд цагаан талхны шарсан талхыг тусад нь үйлчил.
