Зуны зуслангийн улирлын нээлт нь махны туршилт хийхэд тохиромжтой үе юм. Хамгийн ер бусын жороор бэлтгэсэн шарсан амттай хоолоор гэр бүлээ энхрийлээрэй.
Махны орц:
0.8 кг гахайн хавирга
Маринад хийх найрлага:
- 750 гр даршилсан улаан лооль;
- 200 гр цагаан сонгино;
- ½ цайны халбага цуу;
- давс, хар чинжүү.
Соусын найрлага:
- 270 гр хөлдөөсөн улаалзганы жимс;
- ¼ h. L. хар перц;
- Сармисын 2 хумс;
- ½ цайны халбага Сахар;
- 4 tsp давс;
- 1: 1 харьцаатай кокерел ба dill ногоон.
Бэлтгэл:
- Сонгино, хальсаа угааж, цагираг болгон хувааж, жижиг цагираг болгон хуваа.
- Даршилсан улаан лоолийн арьсыг гараараа болгоомжтой арилгана.
- Улаан лоолийн хальсыг хутгагч дээр хийж нухаш болтол нь жижиглэнэ. Сонгины цагираг, цууны мөн чанар, чинжүү, давс нэмнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар холино. Энэ улаан лоолийн масс нь гахайн хавирганы маринад болно.
- Гахайн хавиргыг зайлж, хатаагаад цавчих ба хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүр нь 2-5 хавиргатай (10 см урт) байх ёстой.
- Улаан лоолийн marinade-д бүх хавиргаа дүрээд дор хаяж 3-4 цагийн турш marinate хийх хэрэгтэй.
- Энэ хооронд та шарсан хавиргыг нөхөхийн тулд амттай үхрийн нүдний соус хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд үхрийн нүдийг гэсгээж, бүх илүүдэл шингэнийг зайлуулж хутгагчаар хийнэ. Нухаад аяганд хийнэ.
- Сармисаа цэвэрлээд, нарийн ширхэгтэй сараалж дээр үрээд жимсний нухашанд хийнэ.
- Ногоон ургамлыг зайлж, сэгсэрч, хутгагч дээр хийж, цавчих ба үхрийн нүд дээр сармисаар хийнэ.
- Жимсний массыг өөрийн үзэмжээр элсэн чихэр, давс, чинжүүгээр амтлаад сайтар хутгаад хөргөгчинд илгээнэ.
- Даршилсан хавиргыг маринаднаас аваад гараараа сонгиноо бага зэрэг цэвэрлээд төмөр тавиур дээр тавина. Торыг зөөлөн болтол нь шарж, үе үе төмөр тавиурыг эргүүлж, дунд зэргийн дулааныг хадгална.
- Бэлэн гахайн хавиргыг тавган дээр тавиад, лаврын болон яншуйгаар чимэглээд жимсний соус, шинэ ногоогоор үйлчил.
