Котлет бол нийтлэг хоол юм. Тэдэнд зориулж хачир хийхэд хангалттай бөгөөд энгийн оройн хоол бэлэн болно. Гэхдээ хүсвэл үүнийг өөрчлөхөд хялбар байдаг бөгөөд дараа нь ердийн хоол нь тансаг хоол болж хувирдаг. Хоолонд дургүй амтлагч нь шинэ амт, нэмэлт шүүслэг чанарыг өгөх болно. Цөцгий соустай бургер хийж, хуучин уйтгартай жор руу буцах боломжгүй юм.
Цөцгий соустай махны котлет
Орц:
- 250 гр гахайн мах;
- 150 гр үхрийн мах;
- 100 гр улаан буудайн талх;
- 100 мл сүү;
- 1 сонгино;
- 80 гр хатуу элсэн чихэргүй бяслаг;
- 1/3 tsp газрын хар чинжүү;
- 3/4 tsp давс;
- ургамлын тос;
Соусын хувьд:
- 1 tbsp. цөцгийн тос ба гурил;
- 3 tbsp. цөцгий;
- чимх давс.
Махаа угааж, хатаагаад шоо болгон хуваа. Сонгино хальсалж, дөрөв хуваана. Талхыг сүүнд дэвтээнэ. Бүх зүйлийг мах бутлуураар дамжуулж, чинжүү, давсаар амталж, гараараа сайн хутгаад идээрэй. Татсан махаа бөөрөнхий болгоод бага зэрэг дарж котлетаа хэлбэржүүлнэ.
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хайлуулна. Тэнд гурилаа асгаад цайвар хүрэн болтол нь бага зэрэг хуураад дараа нь цөцгий, давс нэмнэ. Холимогийг өтгөртөл удаан гал дээр байлгана.
180oC хүртэл халаана. Зууханд тэсвэртэй тавгийг ургамлын тосоор тосолж, махан бөмбөлөг хийж, цагаан идээгээр хучна. Саванд 1/2 tbsp хийнэ. бүлээн ус хийгээд котлетаа цөцгийн соустай хагас цагийн турш жигнэнэ. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.
Цөцгийн соустай элэгний котлет
Орц:
- 750 гр үхрийн мах, гахайн элэг;
- 1 tbsp. сүү;
- 250 гр давсгүй өөх тос;
- 7 сармис хумс;
- 1 tsp сод;
- 1 tsp давс;
- 3 tbsp. гурил;
- ургамлын тос;
Соусын хувьд:
- 2 сонгино;
- 100 мл цөцгий;
- 1/3 tsp давс.
Элэгийг сүүнд 30 минут дэвтээж, хүйтэн усаар зайлж, цөсний сувгийг сайтар тайрч авна. Гэдэсний хэсгийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, мах бутлуурын дотор эргүүлээд эсвэл хутгагчаар хутга. Сармисаа тусгай дарагчаар буталж эсвэл сараалжтай, гахайн өөхийг нилээд цавчих. Бүх бэлтгэсэн найрлагыг жигд натри, давс, гурилтай хольж, бөөгнөрөл үүсэхгүй байхаар сайтар холино.
Тосыг хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр халаана. Энэ нь хагарч эхэлмэгц дотор нь элэгний котлетыг алтан хүрэн болтол нь халбагаар массаар нь хуурна. Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд тэдгээрийг цаасан алчуур руу шилжүүлээрэй.
Шоо дөрвөлжин хэрчсэн сонгиноо ургамлын тосонд хийж, тавагны суурьтай ижил аяганд хийж ууна. Шарж болмогц давс нэмээд саванд хийж цөцгий дээр асгаж хутгана.
Котлетыг саванд хийж, соусынхаа давхаргаар ээлжлэн хийж, таглаад хамгийн бага температурт 15-20 минут буцалгана.
