Байцааны бялуу, бялуу бол оросын хоолны хамгийн алдартай, дуртай хоол юм. Янз бүрийн жороор бэлтгэж болох алтан хүрэн царцдас, нарийн ширхэгтэй анхилуун үнэртэй.
Байцаа, өндөгний бялууг дүүргэх
Энэхүү жороор бэлтгэсэн байцаа дүүргэгч нь тааламжтай цагаан өнгөтэй, гайхалтай амттай байдаг. Бэлтгэхийн тулд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай болно.
- 3 кг байцаа;
- 3 том сонгино;
- 5 чанасан өндөг;
- 100 гр цөцгийн тос;
- 3 tbsp. ургамлын тос;
- хавчих элсэн чихэр;
- амсах давс;
- амсахаар газрын чинжүү;
- шинэ dill багц;
- ногоон сонгино баглаа.
Байцаагаа 2-3 см урт нимгэн тууз болгон хэрчиж, сонгинооо хагас цагираг болгон хэрчинэ. Ургамлын тосыг гүн гүнзгий саванд хийж, дотор нь сонгино хийж, элсэн чихэр, бага зэрэг давс цацаж, ил тод болтол бага дулаанаар буцалгана.
Байцаагаа буцалж буй усаар асгаад буцалгаад 5-7 минут буцалгасны дараа коланд руу хийж хүйтэн усаар зайлна. Чанасан байцаагаа бага зэрэг шахаж, сонгинотой саванд хийж, хэрчсэн цөцгийн тос нэмээд уусахыг хүлээнэ үү. Үүний дараа галыг унтрааж, дүүргэж хөргөөд жижиглэсэн ургамал, газрын чинжүү, хэрчсэн өндөгөөр амтлана.
Мөөгөөр дүүргэсэн байцаа
Анхилуун бялууг байцаа, мөөгний дүүргэлтээр хийдэг тул хоол хийхэд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- байцаа 350 гр;
- 2 жижиг сонгино;
- 250 гр шампиньон;
- 2 дунд лууван;
- амсах давс;
- амсахаар газрын чинжүү;
- 2 tbsp. наран цэцгийн тос.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, байцаа нимгэн хэрчиж, лууваныг бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглээд хэрчээд мөөгийг нь нимгэн хэрчинэ. 1 tbsp нь байцаа шөл. зөөлөн гал дээр цөцгийн тос, дараа нь давс, чинжүү, таваг руу шилжүүлнэ.
Үлдсэн тосоо хайруулын тавган дээр халаагаад дээр нь мөөг гарч хуурвал шингэн нь ялгарч эхлэхэд галыг багасгаж уурштал нь буцалгана. Дараа нь лууван, сонгиноо хайруулын тавган дээр хийгээд дахин 5 минут байлгана. Үүний дараа шарсан мөөгийг байцаатай хольж хөргөөд зааврын дагуу хэрэглэнэ.
Тахианы мах, байцаа бялууг дүүргэх
Тахианы махтай байцаагаар сайн дүүргэлт хийдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- 500 гр байцаа;
- 300 гр тахианы булан;
- 2 дунд сонгино;
- амсах давс;
- ургамлын тос;
- амсахаар газрын чинжүү.
Тахианы махыг цаасан алчуураар угааж хатаагаад хэсэг, давс, перцээр хэрчинэ. Тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, дотор нь тахианы махаа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Шарсан булангаа хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөнө.
Сонгиноо хагас цагираг болгон хэрчээд тахианы махнаас үлдсэн тосонд хуурна. Байцаа хэрчиж, буцалсан ус, давс, перцээр түлж, таган дор сонгинотой зөөлөн болтол зөөлөн буцалгана. Жигнэсэн байцаа, тахианы махыг тусдаа саванд хийж нэгтгэнэ.
